Růžové lososové ucho: recepty krok za krokem s fotografiemi, jak vařit a vařit doma s bramborami, kolik

Možností polévky je spousta. Chuť polévky se liší podle druhu ryby. Oblíbenou volbou je růžový losos. Toto první jídlo je lehké a chutné, vhodné pro hubnutí, malé děti a lidi s gastrointestinálními problémy. Ideální pro nemocné lidi, všechny složky jsou snadno absorbovány žaludkem a střevy, dodávají sílu oslabenému tělu.

Ucho z růžového lososa je nejen chutné, ale také zdravé. Má spoustu správných tuků, vitamínů, minerálů a bílkovin. V mořských plodech je zvláště ceněn jód a fosfor. Polévka je připravena rychle, náklady na ni jsou minimální, ale díky tučnému vývaru je z ní vydatná a výživná večeře.

Jak vařit lososové ucho

Pokrm je chutný na pohled a bohatý, pokud dáváte přednost růžovému lososovi. Pokud je to žádoucí, je snadné diverzifikovat vývar s obilovinami, kořením. Než uvaříte lososovou rybí polévku, kuchaři vám radí, abyste si nejprve připravili rybí vývar a přidali do něj brambory a cereálie. Polévka bude neuvěřitelně chutná, pokud zvolíte vysoce kvalitní ryby. Je povoleno vařit čerstvé i zmrazené, upřednostňuje se první možnost.

Hlava, ocas a ploutve jsou všechny použité, není třeba je při dělení ryby vyhazovat. Tyto části obsahují hodně tuku, což ovlivňuje bohatost vývaru. Vyjímají se před vařením zeleniny, na konci vaření se přidávají měkké kousky filé.

Doporučuje se naplnit rybu studenou vodou. Pokud se nakrájí na polévkovou sadu, bude klas uvařený za pouhých 40 minut, pokud je růžový losos celý, bude to trvat déle.

Hunch of losos

Klasický recept na polévku z růžového lososa není žádná oříšek. Všechny produkty se obvykle jedí doma, budete muset kupovat pouze čerstvé ryby. Voňavá a chutná polévka osloví dospělé i děti, takže vyžadují další přídavek.

Složení:

• čerstvý losos – celý;
• brambory – 3 ks;
• cibule – 2 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• čerstvé nebo sušené bylinky;
• sůl, hřebíček, pepř podle chuti.

Příprava:

1. Rybu nakrájíme na kousky, odstraníme žábry z hlavy, vykucháme břicho zevnitř. Pokud se tak nestane, ucho bude hořké s nepříjemnou pachutí.
2. Filet je nakrájen samostatně, očištěn od kůže ostrým nožem. Nakrájíme na kousky, osolíme a dáme do lednice.
3. Hlavu, ocas, hřeben, kůži dejte do hrnce a zalijte 2-3 litry vody. Kousky filé se přidávají v druhé polovině procesu. Vzhledem k tomu, že složení obsahuje mořské ryby, polévka se dobře hodí k dalším mořským plodům, jako jsou krevety. To zpestří první jídlo, pokud se často vyskytuje ve vaší stravě.
4. Jednu cibuli rozdělíme na poloviny, každou část orestujeme bez oleje, vložíme k rybě. Jako koření se skvěle hodí jemná paprika, místo mleté ​​papriky se doporučuje ve formě hrášku.
5. Nezapomeňte na sůl, vařte půl hodiny, v případě potřeby odstraňte vodní kámen lžící, děrovanou lžící, poté vývar sceďte a vyjměte cibuli.
6. Dejte bohatou vodu na oheň, počkejte, až se vaří. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky.
7. Z cibule a mrkve připravte zeleninový smažený.
8. Vše vložte do vroucího vývaru, počkejte, až se vaří, a složte připravené kousky filé. Vařte 15-17 minut, hlavní věc je, že brambory stihnou vařit.
9. Čerstvé bylinky při podávání zvýrazní vůni a chuť.

Kuchaři doporučují pokrm dochutit rajčatovou pastou, vložit plátek citronu nebo polovinu natvrdo uvařeného vejce.

Ucho od hlavy a ocasu růžového lososa

Ucho z hlavy a ocasu růžového lososa bude bohaté a plné, navzdory absenci svíčkové v pokrmu.

Složení:

• hlava a ocas čerstvého růžového lososa;
• 250 g brambor;
• 70 cibule;
• Xnumx mrkev;
• dušená rýže (50 g suché);
• zelenina, sůl, pepř.

Příprava:

1. Kousky ryby opláchněte v čisté vodě, vložte do nádoby a zalijte dvěma litry tekutiny.
2. Počkejte, až se vaří, odstraňte vodní kámen lžící.
3. Oloupanou zeleninu nakrájíme do ucha.
4. Rýže se dává do polévky po bramborách, pokud je krátce povařená. V jiném případě necháme krupici před vařením namočit ve vodě, dáme do vývaru před zeleninu.
5. Pokračujte ve vaření na nízké teplotě.
6. Krátce před koncem vaření nakrájejte zelí a vložte do polévky. Držte pod zavřeným víkem po dobu 13-15 minut.

Ucho z konzervovaného růžového lososa

Pokud je na přípravu večeře velmi málo času, můžete domácnost potěšit výbornou rybí polévkou z konzervovaného růžového lososa.

Složení:

• 1 plechovka růžového lososa;
• 2 hlízy brambor;
• 2 mrkev;
• 1 cibule;
• hrst rýže (nebo jakékoli cereálie);
• pár lžic oleje.

Příprava:

1. Vařit vodu v misce.
2. Brambory nakrájíme, vložíme do vroucí vody s rýží.
3. Otevřete konzervu, slijte tekutinu do polévky, oddělte kosti, chrupavky a kůži, zbytek se vám bude v polévce hodit.
4. Udělejte zeleninové smažení cibule a mrkve na oleji.
5. Polévku vařte, dokud cereálie nezměknou. Poté vhoďte výpek. Nezapomeňte na sůl a koření.
6. Na závěr dáme rybí konzervu nakrájenou na kousky.

Mražené lososové ucho

Pro ty, kteří žijí daleko od moře, je mnohem dostupnější vařit rybí polévku z mraženého růžového lososa. Ryby v této podobě lze snadno najít v každém supermarketu, cena je nízká. Na odmrazování je důležité myslet předem. Nejprve přendejte na několik hodin z mrazničky do chladničky a poté nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Je lepší se neuchýlit k pomoci mikrovlnné trouby nebo horké vody – růžový losos rozmražený takovými metodami ztrácí chuť, vývar se zakalí.

Složení:

• celý růžový losos;
• brambory – 2-3 hlízy;
• mrkev – 2 ks;
• cibule – 1 ks;
• hrst rýže;
• kopr.

Příprava:

1. Rozmražená kostra se očistí, ploutve se odříznou, vykuchají, oddělí se páteř a žebra, odřízne se hřbet od kostí.
2. Všechny části ryby, kromě filé, přidejte do vody a dejte vařit rybí vývar.
3. Když se objeví pěna, odstraňte ji, snižte teplotu co nejvíce, jinak je vysoké riziko, že polévka „uteče“.
4. Po půl hodině vývar přecedíme, nalijeme zpět do pánve.
5. Oloupané bramborové hlízy nakrájíme na kostičky, mrkev na malé kostičky, přidáme do polévky, až se tekutina opět vyvaří. Pokud chcete, můžete přidat rýži, nebo ji můžete vynechat.
6. Po 7 minutách přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
7. Filet, nakrájený na velké kousky, vložte do hrnce a vařte dalších 15 minut, dokud nezměkne. Na závěr přidáme nakrájenou zeleninu.
8. Po vypnutí ohně nespěchejte, abyste polévku okamžitě nalili do misek. Musíte to nechat 20 minut sedět.

Finské růžové lososové ucho se smetanou

Finská růžová lososová rybí polévka se smetanou je národním receptem severských lidí. Ve Finsku se polévka vaří z červených mořských ryb. Pokrm doma určitě potěší každého. Polévka je jemná, voňavá a zvláštní díky neobvyklé kombinaci.

Složení:

• půl kilogramu růžového lososa;
• 4 střední bramborové hlízy;
• Žárovky 2;
• 1 velká mrkev;
• 100 ml světlé smetany;
• lžíce mouky;
• sůl, koření, čerstvé nasekané bylinky podle chuti.

Příprava:

1. Na sporák postavte hrnec s rybou. Filet nechte na konci vaření.
2. Brambory oloupejte a nakrájejte. Mrkev můžete nastrouhat, cibuli nakrájet nadrobno.
3. Druhou cibuli vložíme přímo se slupkou do uvařeného vývaru. Dochutíme kořením, dosolíme. Vařte půl hodiny.
4. Udělejte smaženou cibuli a mrkev.
5. Z vývaru vyjmeme hřebínek, kosti, ploutve, ohniváky, přecedíme. Pokud na kostech zůstalo maso, vyjměte ho a přidejte jako poslední.
6. Brambory vložíme do vývaru, osolíme.
7. Po uvaření přidáme restování.
8. Dalším krokem je příprava máslového krému. Na pánvi osušíme mouku, vlijeme smetanu, promícháme a rozdrobíme hrudky. Omáčku dochutíme.
9. Do vývaru přidejte kousky růžového lososa, omáčku, bylinky.
10. Vařte dalších 8-10 minut, aniž byste snižovali teplotu.
11. Poté, co je pokrm hotový, musí se nechat louhovat pod pokličkou. Ukazuje se krásná a neuvěřitelně chutná polévka.

Růžové lososové ucho s prosem

Pokud nemáte rádi rýži v polévce, dobrou alternativou je růžová lososová rybí polévka s jáhly.

Recept lze snadno zpestřit, pokud na konci vaření přidáte nakrájená rajčata nebo papriku, špenát. Ze 3 litrů se získá 12 porcí s nízkým obsahem kalorií (asi 60 kcal na 100 g). V době, kdy se ucho vaří 40 minut.

Složení:

• kilogram růžového lososa;
• 200 g brambor;
• 1 střední mrkev;
• půl sklenice prosa;
• cibule;
• slunečnicový nebo olivový olej;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Příprava:

1. Jáhly roztřiďte, zalijte vodou pokojové teploty. Vyjměte z ryby vnitřnosti, odstraňte žábry z hlavy.
2. Oloupejte zeleninu.
3. Ocas, ploutve a hlavu uvaříme v osolené vodě s přidáním bobkového listu.
4. Filet oddělte od kosti, nakrájejte na kostky a vložte do chladničky.
5. Po 30 minutách rybu vyjmeme, tekutinu přecedíme.
6. Do pánve vložíme brambory nakrájené na malé kostičky.
7. Mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli nakrájíme, zeleninu orestujeme na pánvi na oleji.
8. Vzniklou hmotu po uvaření vložíme do vývaru.
9. Aby jáhly neměly v polévce hořkou chuť, předvaříme je do poloviny (asi 8-10 minut).
10. Kaši propláchneme pod tekoucí vodou. Takže špatná chuť zmizí. Přidejte cereálie do polévky.
11. 15 minut před koncem vaření přidejte rybí filé.
12. Oheň lze snížit na minimum, po vypnutí se pod pokličkou ještě 15-20 minut potit.
13. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami.

Tato verze prvního jídla je velmi uspokojivá a zdravá. V létě je příjemné jíst i vychlazené.

Růžové lososové ucho s vejcem

Recept na polévku z růžového lososa s vajíčkem je skvělou variantou pro zpestření známého jídla. Vejce natvrdo lze přidat přímo do hotové polévky nebo syrové během vaření

Růžové lososové ucho, lahodný dietní pokrm, vcelku jednoduchý na přípravu, zvládne ho i začínající hospodyňka. A pomohou vám recepty s fotografiemi krok za krokem. Tato polévka se vaří velmi rychle a není potřeba mnoho produktů. Číst dál.

Jak vařit lahodnou růžovou lososovou rybí polévku: nejlepší recepty

Maso z růžového lososa je chutné v jakékoli podobě, nejen vařené nebo dušené. Ale pouze do ucha se dá použít jako celek, spolu s hlavou a dokonce i ploutvemi. To znamená, že pokud je nutné například odložit rybí hřbet na vážnější jídla, můžete to udělat úplně. A na polévku si nechte ocas, hlavu a trochu masa (což není škoda)). Dokonce i s takovou sadou růžového lososového ucha se ukáže jako super chutné, bez ohledu na to, jaký recept je pro něj vybrán.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na polévku z růžového lososa je:

Když už jsme u receptů: nemůžete se obtěžovat hledáním konkrétního, ale použijte kterýkoli, kde je zmínka o červené rybě. Zejména z rodiny lososů: losos, chum losos, pstruh, sim, atd.

Ukha je považována za klasiku, jejíž soubor zeleniny je úměrně menší než rybí maso. A neměly by v něm být žádné brambory. Ale protože život nestojí a všechno se mění, dnes často vaří rybí polévku s celou sadou zeleniny a dokonce i cereáliemi nebo těstovinami – jako běžnou polévku. Je to špatné nebo dobré, tradiční, klasické nebo ne, na tom vůbec nezáleží, protože výběr je vždy na tom, kdo vaří.

Jak bylo řečeno, na rybí polévku poslouží jakékoliv části rybího těla, které se obvykle vyhazují. K výše uvedeným můžete přidat také oříznuté hřebeny (se zachycením masa). Klasická rybí polévka se navíc z filé vůbec nevaří, i když toto pravidlo lze porušit.

K růžovému lososu v polévce se hodí různá zelenina: mrkev, brambory, paprika, rajčata, cibule. A různé koření s obligátním zařazením bobkových listů a čerstvých bylinek.

Pět nejvýživnějších receptů na lososové ucho:

Pokud vaříte z malých nakrájených částí růžového lososa a bez hlav, pak všechny produkty, kromě těch nejkřehčích, jako jsou rajčata, lze vložit do pánve nebo kotlíku současně. To znamená, všechno nasekat nebo nasekat, přidat sůl, petrželku. Zalijte vodou a vařte do varu. Poté snižte plamen, přidejte rajčata (pokud je to nutné) a vařte 10-15 minut. Na konci položte zelí, česnek, podržte na vypnutém sporáku asi pět minut.

Chcete-li polévku z růžového lososa proměnit ve skutečné mužské jídlo, můžete do ní přidat trochu vodky, ne více než padesát mg. A necháme pod pokličkou za tepla vylouhovat. Toto jídlo by se nemělo podávat dětem – měli by ho jíst pouze dospělí.

Vaření rybí polévky s hlavami je stejné, pouze vaření začíná s nimi a všechny produkty jsou položeny později v pořadí popsaném v receptu.