Sběr a skladování jablek

Velká úroda jablek je pro zahradníka radostí. Ale jejich pěstování je jen polovina úspěchu. Koneckonců, ne každý ví, jak udržet ovoce šťavnaté a čerstvé až do jara doma, aby neztratilo své užitečné vlastnosti.

Porušení norem povede ke zkažení ovoce a anuluje veškeré vynaložené úsilí.

Abyste tomu zabránili, musíte si vybrat správné odrůdy pro záložky, provést předběžnou přípravu a dodržovat některá pravidla. Pak budou jablka i po 4–6 měsících chutná a voňavá (ověřeno osobní zkušeností).

Nejlepší odrůdy jablek pro skladování na zimu podle načasování

Rané odrůdy se neliší vysokou udržovací kvalitou, je lepší je ihned konzumovat nebo zpracovat. Maximální trvanlivost plodů letní sklizně nepřesahuje dva měsíce. Proto je lepší na zimu sklízet odrůdy střední sezóny a pozdní zrání.

Taková jablka mohou ležet od 2 do 7-8 měsíců.

Udržovací kvalita kyselých odrůd je mnohem vyšší než u sladkých. A ovoce pěstované na hlinité a písčité půdě si déle udrží své prospěšné vlastnosti a chuť.

Nejlepší pozdní odrůdy pro dlouhodobé uchování:

Idared;
Antey;
Bogatyr;
Jonathan;
Zimní banán;
Lobo;
Mac;
Red Delicious;
Renet Simirenko;
Sinap Orlovský.

Ale i mezi pozdními dozráváním existuje gradace z hlediska skladování. Některé neztrácejí své kvality jen do poloviny zimy, jiné si klidně lehnou až do léta.

časná zima bude ležet až do ledna-února (například Idared);
zima zachrání vůni a chuť až do dubna (jako Lobo);
pozdně zimní jsou nejdlouhovější a vydrží bez problémů do května až června (např. Renet Simirenko).

Sběr a příprava

Doba sklizně se liší podle odrůdy a regionu, takže výpočty a úpravy by měly být prováděny na základě místních klimatických podmínek.

rané zralé (letní) odrůdy se sklízejí od července do srpna;
střední sezóna (podzim) od srpna do září;
pozdní zrání (zima) se sklízejí od září do října.

Při sběru a přípravě jablek je důležité dodržovat obecně uznávaná doporučení.

Poznámka! Plody, které rostou na slunné straně, mají nejlepší trvanlivost. Zahradníci je proto doporučují sbírat odděleně a pokládat v samostatných dávkách.

Sklizeň na uskladnění se sklízí ve fázi snímatelné zralosti, kdy jablko ještě nedozrálo. Období můžete určit podle přítomnosti 5-6 plodů pod stromem, které bez zjevné příčiny spadly.

Semena ve fázi odstranitelné zralosti jsou zbarvena do tmavé barvy z poloviny nebo ze tří čtvrtin.

plody se trhají spolu se stopkami;
sběr se provádí za teplého a suchého počasí;
plody se nehází na zem nebo na společnou hromadu, ale snaží se minimalizovat škody;
vzorky se stopami činnosti hmyzu, poškozenou kůží, skvrnami, propíchnutím a jinými podezřelými defekty jsou odmítnuty ke zpracování;
padanki také nezapadají;
plody jsou tříděny podle odrůdy, zralosti a velikosti;
plody se před snůškou uchovávají asi dva týdny na chladném místě, aby se odhalily skryté vady.

Jablka s povlakem z přírodního vosku vydrží déle, proto se nedoporučuje ovoce třít nebo mýt.

Co je zpracováno tak, aby bylo bezpečné

Trvanlivost můžete zvýšit ošetřením ovoce různými přípravky. Není ale žádoucí zasahovat do všeho na jednu hromadu. Je lepší zvolit jednu z nejbezpečnějších metod.

Co se zpracovává, bezpečné způsoby:

Chlorid vápenatý 4% (40 g) se zředí v 10 litrech vody + 10 tablet Furacilinu. Plody se ponoří na 10-15 minut do roztoku a poté se suší.
Glycerin se nanese na měkký hadřík a jablka se třou.
Plody můžete dezinfikovat ve slabém (bledém) roztoku manganistanu draselného.
Celá šarže, místnost, skladovací kontejner je dezinfikován ultrafialovými lampami (10–15) minut.

Pokud jsou však plody „podmíněně“ zdravé a ostatní podmínky jsou plně splněny, není nutné další zpracování.

Podmínky: teplota a vlhkost

Čerstvá jablka by měla být skladována v zimním období při teplotě +0 až +5 °C při vlhkosti 85 až 90 %. Sušené ovoce, včetně proskurníků, dobře leží při teplotách od -5 do +12 ° C, doporučená vlhkost je do 30%. Namočené a zavařené ovoce – při teplotě +1 až +10 °C, přičemž význam neovlivňuje kvalitu.

Při nedostatečné vlhkosti se čerstvé plody zvrásní, vysuší a ztratí některé chuťové vlastnosti. A s přebytkem mohou hnít, plesnivět, uvolňovat se, vodnat. Procento můžete zvýšit pomocí kbelíku (nebo jakékoli jiné nádoby) s vodou, mokrými hadry nebo stacionárními zvlhčovači (jejich výběr je velmi velký).

10 způsobů

Existuje mnoho osvědčených metod, jak jablka konzervovat v zimě. Popsali jsme pro vás to nejúčinnější, podrobně a můžete říci krok za krokem.

Ve sklepě

Bezmrazý sklep je možná tím nejlepším místem. Sklizená úroda se skladuje v krabicích, na stojanech, v kartonových krabicích, ale i v pytlích nebo pytlích. Žebrované krabice jsou vyloženy papírem nebo silnou látkou, aby se povrch stal rovnoměrnější a netlačil na ovoce.

V krabicích: plody jsou rozloženy v sudých řadách. Každá vrstva je položena papírem. Doporučuje se položit ne více než 2-4 vrstvy, aby horní netlačily na spodní.
V krabicích: do nádoby se nasypou nejehličnaté piliny, položí se vrstva ovoce a posype se pilinami, pak se položí další a znovu usne.
Stojany: každé jablko je zabaleno do papíru a rozloženo ve 2 řadách.
V pytlích: do jednoho pytle se vloží nejvýše 1 kg, zaváže se a vytvoří se malé otvory pro ventilaci.
V látkových sáčcích: pouze kyselé odrůdy s hustou slupkou. Ne více než 10 kg na pytel.

Ve sklepě mohou ležet od 3 do 6-7 měsíců. Ve většině případů závisí načasování na odrůdě, době sběru a dodržování dalších pravidel.

V garáži

Skladovat jablka je možné v pravidelně vytápěné (středně) nebo zateplené garáži, ale je třeba mít na paměti, že náhlé změny teplot nepříznivě ovlivní kvalitu ovoce a výrazně zkrátí dobu.

Ovoce navíc pohlcuje pachy, takže mohou být nasyceny výfukovými plyny, benzínem nebo motorovou naftou. Lze stohovat do krabic, stojanů, krabic a kontejnerů. Lhůta je od 3 do 5 měsíců.

V suterénu, v podzemí

V suterénu nebo podzemí mohou plody ležet 3 až 6 měsíců v krabici nebo na policích. Pokud je místnost suchá, bude vyžadována další vlhkost.

A při vysoké vlhkosti je lepší je po jednom zabalit do papíru a uložit do papírových/plastových krabic s otvory.

Dřevěné nádoby raději nepoužívejte, pohlcují vlhkost, plody tak mohou plesnivět a hnít.

A tak jsou vhodné všechny stejné metody jako pro sklep.

V bytě

Ve vilové čtvrti je těžké vytvořit 100% dobré podmínky pro skladování šťavnatého ovoce. I když dáte krabici jablek na nejchladnější místo, nebudou ležet déle než 3 měsíce. V každém případě je nejlepší to udělat v kartonových krabicích, plastových nádobách, dřevěných krabicích.

Je důležité vybrat nejchladnější místo, kde nedochází ke změnám teploty a vlhkosti. Krabice můžete dát do odlehlé nevytápěné místnosti, pod postel, do spíže nebo krabice umístit do vestavěné lednice v kuchyni (v Chruščovu často pod okno).

V tepelné komoře

Toto je ideální, ale nejdražší místo (ačkoli mnoho letních obyvatel vyrábí topnou skříň sami). V takové nádobě mohou plody ležet od 5 do 9 měsíců. V zakoupené verzi můžete pomocí ovládacího panelu nastavit potřebné parametry teploty a vlhkosti.

Jablka se kladou v řadách do podnosů tak, aby se jejich strany vzájemně nedotýkaly. Tepelná komora nevyžaduje větrání, další vlhkost a další manipulace. Jednou za měsíc je ale potřeba zkontrolovat nezávadnost ovoce. A během kontroly odstraňte všechny podezřelé instance.

V zemi

Někteří zahradníci zahrabávají úrodu do země a kropí ji slámou. Tato metoda pomáhá udržet ovoce čerstvé asi 5 měsíců. Měli byste však vzít v úvahu teplotní rozsah v regionu. Pokud půda na místě zamrzne, celá plodina se znehodnotí.

Vykopou jámu do hloubky 0,75 až 1,5 metru.
Dno je vyloženo hydroizolačním materiálem nebo pilinami z tvrdého dřeva.
Jablka v krabicích nebo pytlích jsou rozložena ve vrstvách do jámy.
Každá vrstva je posypána slámou.
Horní kryt se stejným materiálem nebo nalijte piliny (30 cm).
Poté je díra pokryta zeminou.

Tato metoda pomáhá udržet plody čerstvé po celou zimu, ale nebude možné dostat některé plody z jámy, pouze všechny.

V ledničce

Metoda je vhodná pro malé dávky plodin. Ale teplota a vlhkost zachrání úrodu pouze na 2-4 měsíce. Plody se zasílají do oddělení ovoce v sáčku (nejlépe papírovém, ale i plastovém).

Můžete je rozložit beze všeho, jako na fotografii, pokud to místo dovolí a v lednici nejsou žádné produkty, které by prozradily svou vůni ovoci (například otevřené šproty, uzená masa, rybí výrobky, kořeněná koření a další specifická nádobí).

Poznámka! Sáčky musí mít otvory pro ventilaci. Ovoce potřebuje „dýchat“.

Na verandě

Pokud v bytě není sklep a místo, můžete na podestě vyrobit dřevěnou bednu, přišroubovat ji k podlaze, uzavřít zámkem. Jablka se kvůli tepelné izolaci posouvají papírem nebo posypávají pilinami z tvrdého dřeva.

Je důležité vzít v úvahu teplotu, pokud je vchod zahřátý, pak plody nebudou ležet déle než 2–3 měsíce. Pokud je teplota na schodišti udržována v rozmezí +2 + 5 ° C, plody zůstanou až do jara.

Na balkoně

Zasklený, ale nezateplený balkon či lodžie (kde dochází k mrazu) není v našem případě tím nejlepším místem. Ale když tu nejsou žádní jiní. Nic nezůstane.

Bereme kartonové krabice.
Každé jablko je zabaleno v papíru.
Opatrně složte.
Vezmeme to ke zdi.

Plody se budou muset neustále balit (během mrazů) a kontrolovat, zda nemají vady.

Načasování přímo závisí na stabilitě teploty. Na nezatepleném balkoně budou jablka ležet 2-4 měsíce. Na izolované (kde udržuje alespoň + 0- + 5 ° C) – déle, až šest měsíců.

Poznámka! Při náhlých výkyvech teplot je nutné plody vytřídit a odstranit kondenzát.

Sušené

Pokud není vhodné místo pro uchování čerstvé plodiny, lze ji sušit. Chuť a vůně budou samozřejmě jiné, ale správně usušená jablka si většinu prospěšných vlastností zachovají. Mimochodem, letní odrůdy a odmítnuté ovoce jsou vhodné k sušení.

Nejlepší způsoby sušení:

na slunci;
venku při kladných teplotách (+20 a více);
v troubě;
v elektrické sušičce;
v mikrovlnce.

Přečtěte si o tom více v samostatném článku.

Sušené ovoce se ukládá do látkových sáčků, kartonových krabic, papírových sáčků, skleněných / keramických / plastových dóz nebo dřevěných krabic. Zároveň se doporučuje, aby naše obaly „dýchaly“, propouštěly vzduch.

Skladovat můžete při jakékoli (nejlépe od -5 do +12 °C) teplotě, ale řídit vlhkost (do 30 %, maximálně do 40-50 %). Termíny: od 8 do 36 měsíců.

Důležité! Při nízké mrazové teplotě kousky jablek ztvrdnou, ale obecně se jim nic nestane, ale při vysoké vlhkosti budou hnít.

Léto a podzim jsou obdobím pěstování jablek, jejich sběru a správného skladování. Zimní odrůdy jablek mohou ležet až do samotné sklizně nové plodiny. Jak to udělat?

Jablka podzimních a zimních odrůd je potřeba ze stromu odstranit, když jsou plná, ale ještě nepřezrálá. Tento stav plodu se nazývá „odnímatelná zralost“. Zda ho vaše jablka dosáhla nebo ne, zjistíte pomocí jednoduchých testů.

Vezměte jablko, lehce ho stiskněte: pokud se slupka při stlačení prstem ohne a po několika minutách důlek zmizí, ovoce je nezralé; konkávnost zůstane – je čas střílet.
Přidejte 1 g roztoku jodidu draselného do 1 litru vody a ponořte do něj polovinu jablka. Pokud po 2 minutách jeho okraje zmodrají a blíže ke středu je dužina žlutá, je čas na sklizeň. Modrá barva okrajů a jádra jablka znamená, že plody ještě nedosáhly odstranitelné zralosti, a pokud dužina získala jednotnou žlutou barvu, měli byste vědět, že jablka jsou na větvích přezrálá a je nepravděpodobné, že budou v pořádku. uloženy.

Přezrálé ovoce snadno poznáte podle stavu jádra.

Jak vzít ovoce ze stromu?

Jablka se obvykle sbírají ze stromů ráno, když je rosa pryč. Pokud jste to nestihli udělat ráno, můžete to udělat večer. Je nutné začít sbírat z padlých jablek, postupně „přesouvat“ ze spodní části stromu nahoru – takže při pádu na zem bude poškozeno méně ovoce.

Když střílíte jablka, dodržujte několik jednoduchých pravidel:

snažte se na plody netlačit, aby se na nich netvořily důlky;
nepropichujte je nehty (nejlépe odstraňte plody látkovými rukavicemi);
nesmývat plak z jablek (plody s voskovým povlakem méně trpí strupovitostí a lépe se skladují);
jablka otrhejte opatrně, mírně je otočte kolem své osy, aby se plody neodtrhly.

Při odstraňování jablka se snažte, aby nedošlo k jeho mechanickému poškození.

Jablka pak roztřiďte: do jednoho truhlíku dejte plody podzimních odrůd, do jiných zimních. Plody, které jsou poškozené, prasklé, promáčknuté prsty nebo dopadaly na zem nebo přezrálé, by měly být skladovány odděleně a pokusit se je nejprve sníst nebo poslat ke zpracování.

Jak zpracovat jablka před uskladněním?

Zpracování speciálními sloučeninami pomůže chránit jablka před všemi druhy hniloby a plísní:

ovoce lze otřít měkkým hadříkem namočeným v glycerinu;
nasbíraná jablka mohou být ponořena do 1% roztoku chloridu vápenatého po dobu 4 minuty, poté důkladně vysušena;
každé jablko může být postříkáno růžovým roztokem manganistanu draselného.

Jablka zpracovaná kterýmkoli z těchto způsobů vydrží mnohem lépe. Pamatujte však: před konzumací takových jablek je třeba je důkladně omýt mýdlem a vodou.

Jak skladovat jablka?

Nespěchejte, abyste okamžitě poslali shromážděná jablka do suterénu. V opačném případě začnou při prudkém poklesu teploty hnít. Uchovávejte je několik dní v chladné (ale ne příliš chladné) místnosti, aby „vychladly“. A teprve poté je můžete opatrně vložit do krabic a spustit do sklepa.

Během skladování jablka uvolňují etylen, látku, která podporuje zrání ovoce. Proto je raději neskladujte vedle brambor (jinak rychle vyklíčí). Také jablka jsou schopna absorbovat různé pachy jako houba. Z tohoto důvodu je lepší je držet dál od česneku (jablka získají specifické aroma) a stejných brambor (ovoce bude mít nepříjemnou škrobovou chuť).

V místnosti, kde jsou jablka skladována, se snažte udržovat optimální teplotu (1-3 °C) a vlhkost (asi 85-95 %). Právě při této teplotě budou plody vypouštět nejmenší množství ethylenu a v důsledku toho budou déle ležet. A vysoká vlhkost neochrání ovoce před vysycháním a pomačkáním.

Jablka lze skladovat mnoha způsoby. Zde jsou některé z nejběžnějších:

v dřevěných nebo kartonových krabicích vyložených papírem nebo měkkým hadříkem (jablka se pokládají stopkou nahoru v 1-3 vrstvách, každou vrstvu posypou pilinami nebo posouvají papírem);
zabalení každého ovoce papírem (princip je stejný jako u výše popsané verze, pouze každé jablko je před vložením do krabice zabaleno do několika vrstev papíru);
v pilinách (na dno krabice se nalije malá vrstva pilin, na ni se položí jablka, poté se každá vrstva také posype pilinami);
v písku (na dno krabice se nasype 8-10 cm vrstva písku, na ni se položí jablka v jedné vrstvě, pak se vše zasype pískem tak, aby nebyly vidět stonky, a další 2-3 vrstvy jsou položeny, horní vrstva jablek je také pokryta pískem);
v plastových sáčcích (jablka jsou balena po 1-2 kg v malých těsných plastových sáčcích, dobře svázaná a uložená ve sklepě nebo lednici).

S nadměrnou vlhkostí ve sklepě lze bojovat nehašeným vápnem (kbelík s vápnem se jednoduše umístí doprostřed sklepa) a pravidelným větráním (zejména pokud sklep není větraný). Pokud je naopak vlhkost příliš nízká, můžete do sklepa umístit krabici s mokrým pískem a pravidelně ji navlhčit.

Každé 2 týdny je vhodné zkontrolovat uskladněnou úrodu a poškozená a nahnilá jablka vyhodit. Zabere vám to trochu času, ale zachrání to značnou část úrody před poškozením.

K průmyslovým komorám s počítačem řízenou vlhkostí a teplotou mají naše sklepy samozřejmě ještě hodně daleko. Ale pokud budete dodržovat naše doporučení, vaše jablka budou ležet mnohem déle než obvykle.