Většina států této plodině přiděluje významné osevní plochy, ale nejrozsáhleji se pěstuje v oblastech s mírně chladnými klimatickými podmínkami. V Rusku zelí zabírá více než 30% zeleninových plodin a aktivně se pěstuje ve všech regionech. Je poměrně široce rozšířen na Sibiři a v mimočernozemské zóně, kde je hlavní zeleninou. Přes veškerou jeho popularitu však mnozí nikdy neviděli zelí kvést a produkovat semena. Tento článek se bude zabývat fázemi jeho kultivace pro získání semenného materiálu.
Trochu o rostlině
Zelí jako zástupce čeledi brukvovitých má dvouleté vegetační období (nacházejí se i jednoleté formy) a množí se semeny. V prvním roce výsevu se vytvoří apikální pupen rostliny – hlávka zelí a ve druhém roce z něj vyrůstají vysoké stopky (až 1,5 metru na délku). Květenstvím je štětec žlutých (zřídka krémových a bílých) květů malého tvaru, se čtyřmi okvětními lístky uspořádanými do kříže. Když zelí odkvete, otevřou se nejprve poupata blíže ke stonku a pak všechny ostatní. Lusky (až 10 cm) obsahující semenný materiál se stávají plody kvetení: kulovitá zrna od žluté po tmavě hnědou, asi 2 mm dlouhá.
V přírodě příbuzní zelí dosud nebyli identifikováni. Podle hypotézy E. Sinskaya spadá původ této zeleniny do oblasti Středomoří (pobřeží). Současně se vědec G. Japaridze domnívá, že šíření zahradního zelí začalo z kolchidské nížiny v Gruzii, protože právě v této oblasti se soustřeďuje řada podobných rostlin, nazývaných “kezhera”. Ať je to jakkoli, je známo, že i staří Egypťané pěstovali zelí podnikavým způsobem a později jejich technologii převzali Řekové a Římané. Dnes se tato kultura pěstuje po celém světě, s výjimkou pouští a extrémních oblastí Severu.
Selekce a konzervace matečných buněk
Pěstování zelí na zahradě, jako jsou brambory nebo dýně, nebude fungovat, letní obyvatelé začnou ovládat technologii pěstování a získávat hotové sazenice. Aby bylo možné samostatně získat výsadbový materiál této starověké kultury, je nutné se postarat o předběžný výběr a uchování jejích matečných louhů (rodičovských rostlin).
- rostliny určené pro matečníky by měly být vysazeny později, než jsou uvedené termíny výsadby: do konce sezóny by měly být hlávky zelí mírně nezralé;
- měly by být vybrány silné vidlice s krátkou stopkou a malým množstvím vnějších listů;
- pro produkci semenných rostlin jsou nejvhodnější rostliny pěstované nikoli sazenicemi, ale přímou výsadbou do země, protože mají dobře vyvinutý kořenový systém a zvýšenou imunitu;
- hlávky zelí vybrané pro získání semen je lepší vykopat před příchodem prvního mrazu;
- matečné louhy jsou odstraněny ze zahrady spolu s kořeny a hliněnou hrudkou.
Při skladování mateřských buněk je přísně dodržován určitý teplotní režim a aktivní větrání místnosti, v této době se plně formují generativní orgány. V případě poškození hnilobou a jinými chorobami se hlávky zelí očistí, posypou křídou nebo hašeným vápnem.
Výsadba sazenic v zemi
U sazenic zelí dávají zkušení farmáři přednost dobře větraným oblastem s vysokým reliéfem a mírným sklonem, aby se zajistilo rychlé tání sněhu a odtok tající vody. Doba výsadby se shoduje s výsevem raných obilných plodin (duben) a ne dříve, než pomine hrozba jarních mrazíků, které mohou poškodit matečníky. Pod orbu se obvykle přidává hnůj nebo rašelinový kompost.
Před výsadbou je třeba připravit hlavy zelí: pečlivě je očistíme od shnilých listů, aniž by došlo k poškození horního pupenu. Vidlice se rozloží na dostatečně osvětlené místo a u kořenů se posypou rašelinou nebo humusem. Takové oteplování pomáhá aktivovat životně důležitou aktivitu královských buněk. Pokud je zasazena okamžitě do země, vývojové procesy se výrazně zpomalí, což ovlivní následný růst a kvetení.
Semenné rostliny se zasadí do země o něco hlouběji, než rostly v prvním roce. U kořenů je země utlačena a hojně zalévána. Dva týdny po výsadbě je nutné odstranit zbytky starých listů, které při hnilobě lákají hmyz a přispívají ke vzniku patogenních bakterií.
Postplantační péče
Péče o vysazené semenné rostliny není nijak zvlášť náročná. Spočívá ve včasném zavlažování, plení, bránění a dalších jednoduchých pracích. Rostliny se doporučuje zastínit před intenzivním sluncem, zejména poprvé po výsadbě. Před květem se krmí dvakrát: hnojivem divizny a minerálními směsmi obsahujícími dusík. Po odkvětu zelí (měsíc po výsadbě) by se mělo nahromadit a nainstalovat podpěry pro stopky, aby se zabránilo lámání a poléhání.
Během celého vegetačního období, které trvá od 90 do 130 dnů, je nutné pravidelně kontrolovat zelí, zda nemá staré kořeny, nemocné nebo nadbytečné výhonky. Ve skutečnosti má rostlina zbytečně velký počet stopek, protože ne všechny mají čas dát plnohodnotná semena a pouze oslabí keř.
Jak zelí kvete
Zelí je cizosprašná rostlina a jejími hlavními opylovači jsou včely a čmeláci. Jeho těžký, lepkavý pyl je pokrytý voskem, takže je těžké ho sebrat větrem. Přesto k opylování větrem na některých místech skutečně dochází. Nutno podotknout, že některé odrůdy zelí se mezi sebou volně kříží, ale právě zelí je schopné se křížit s jinými druhy (s výjimkou čínského).
Kvetení varlat probíhá nerovnoměrně a začíná u každého květu tvorbou pylu a vajíčka a končí jejich oplodněním. V této fázi je vývoj vegetativních orgánů pozastaven nebo výrazně omezen. Kvetení vždy začíná hlavním stonkem, pak se květy zelí otevírají na větvích horní vrstvy, poté na střední a spodní. O něco později kvetou osy druhého plánu. Otevřené květy mohou vydržet až 5 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách. Záleží také na nich, jak rychle (20-40 dní) a jak zelí vykvete. Nedostatek srážek během horkého počasí vyvolá přechodné kvetení a následně snížení výnosu semen.
Sběr osiva
K úplnému zrání semen zelí dochází za 1,5–2 měsíce a nevyskytuje se současně na keřích. Semenné rostliny se sklízejí, když jejich lusky získávají nažloutlou voskovou barvu a zrna získají bohatou světle hnědou nebo tmavě hnědou barvu. Kvetoucí stonky se odlamují, spojují do trsů a zavěšují se v suché, větrané místnosti ke konečnému vyzrání. Zároveň se pod ně umístí hedvábný materiál nebo papír, aby nedošlo k poškození jemných zrnek z rozevřených lusků.
Nedoporučuje se nechávat lusky na stonku déle než předepsanou dobu, otevírají se a ztrácejí se. Pokud jsou sbírána v mokrém stavu, pak extrahovaná semena podléhají samostatnému sušení. Z praskajících lusků se semena zelí sbírají do papírových sáčků a uchovávají se na chladném a suchém místě. Z jedné semenné rostliny se v závislosti na odrůdě odebere 25 až 150 gramů semen a z jedné plodiny se sklidí zásoba materiálu na 3–4 roky.
Získávání semen raných odrůd
Matečné louhy raných odrůd zelí nelze běžným způsobem udržet neporušené, proto by se měly pro další získávání semen pěstovat. V tomto případě je stonek zcela odstraněn z matečného louhu a odstraněn do suterénu až do podzimu, kdy je zasazen do nádoby s živnou půdou. Takové nádoby skladujte vedle pozdních odrůd matečných louhů, se stejnou teplotou a vlhkostí. Když půda vyschne, provádí se zavlažování, při kterém je optimální teplota vody 18-22 ºC.
Pěstování zelí pro semena tímto způsobem se dobře hodí pro severní oblasti Ruska, umožňuje vám co nejvíce ušetřit matečné louhy pro další použití. V zimním období je jejich kořenový systém posílen a apikální část zůstává prakticky beze ztrát. Na jaře se královny buňky vysadí do otevřené půdy spolu s hliněnou hrudkou.
Bělohlavá kráska
Z celé brukvovité rodiny je to bílé zelí, které většina obyvatel Ruska preferuje. V mnohem menší míře se používají další druhy: červená, barevná, brokolicová, kedlubnová, savojská, bruselská a pekingská. Taková závislost krajanů je nevysvětlitelná, protože bylo zjištěno, že červené a slané zelí, stejně jako některé jiné odrůdy, jsou z hlediska složení živin řádově vyšší. Možná je to všechno o tradici. Již ve starověkých pramenech Kyjevské Rusi (1076) je bílé zelí popisováno jako každodenní jídlo. A ruští zahradníci jsou již dlouho uznáváni jako mistři jeho pěstování.
Pro získání dobrých výnosů bílého zelí je nutné zodpovědně přistupovat k určení místa výsadby. Rané odrůdy („zlatý hektar“, „červen“, „dárek“) se nejlépe pěstují na vyhřívaných a vyvýšených plochách, obdělávaných písčitých a lehkých hlinitých půdách. Pro odrůdy střední sezóny (“Naděje”, “sibiřský”, “Volgogradskaya”) přidělte squatovaná místa se středně hlinitou půdou a odvodněnými rašelinovými půdami. Pro pozdní odrůdy zelí („Charkovská zima“, „sněhobílá“, „továrna“) jsou vhodnější sodno-podzolové, hlinité, středně hlinité a nížinné rašelinové půdy.
Bílé zelí kvete, stejně jako většina druhů čeledi brukvovitých, ve druhém roce vegetačního období, za předpokladu nezbytných opatření.
Škůdci a nemoci
Při vývoji semenných rostlin zelí je velmi důležité včas přijmout opatření k ochraně proti škůdcům a chorobám, z nichž nejvýznamnější škody způsobují mšice a brouci řepkové. Pro účinný boj proti květonosci řepkovému se v blízkosti výsadeb v co největší míře odstraňuje plevel, který slouží jako zdroj potravy pro brouky.
V boji proti stonkovým a semenným tajnůstkářům, komárům a molům se varlata ošetřují fosfamidem týden před masovým květem. A aby se zabránilo chorobám, jako je fomóza (hniloba stonků a kořenů), alternarióza (černá skvrna), peronosporóza (postižené listy, výhonky a květy zelí), rostliny se postříkají směsí Bordeaux. Je také nutné provést opatření na ochranu plodiny před ptactvem.
