Jak správně skladovat bazalku doma, mnoho milovníků zeleně neví. Mnoho lidí přidává tuto rostlinu do jídla. Bazalku lze přidat do rajčat, ryb nebo mořských plodů. Produkt je bohatý na vitamíny, rutinu, cukr. Bazalka také působí jako lék. Dobře léčí nachlazení, kašel a normalizuje práci gastrointestinálního traktu.
Zahradníci bazalku pěstují, a proto si ji chtějí užívat po celý rok. K tomu je ale potřeba umět bazalku správně skladovat a připravit.
Vlastnosti skladování doma a požadavky na podmínky
Nejprve se musíte vypořádat se všemi nuancemi, jasně pochopit, kolik a jak skladovat bazalku. Abyste zajistili optimální podmínky, pamatujte na požadavky, které musí být splněny, jinak se greeny mohou zkazit během jediného dne. Z funkcí si zapamatujte následující:
- Nasbírané listy můžete uložit po dobu 7 dnů až 2 let a ještě o něco více. Období přímo závisí na zvoleném způsobu sklizně a dodržení podmínek, proto je třeba způsob volit na základě možností jeho správného provedení.
- Většina živin zůstane zachována, pokud se stonky shromažďují ve svazcích a skladují se ve vodě. Termín ale bude minimální – pouze týden. Bazalce přitom budete muset věnovat pozornost každý den, aby neztratila své vlastnosti a zůstala čerstvá.
- Při zmrazení bude doba skladování nejdelší, ale některé živiny se zničí a aroma řádově zeslábne. Zeleninu ale můžete skladovat a používat roky a aroma můžete kompenzovat přidáním trochu více zmrazených listů a stonků.
- Existují i jiné způsoby konzervace, od zavařování a vaření těstovin po ocet, sklizeň s jinou zeleninou, olej na vaření a tak dále. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, takže je jednodušší je všechny vyzkoušet a vybrat si ty, které vám nejvíce vyhovují.
- Různé možnosti se liší mzdovými a časovými náklady, některé jsou velmi jednoduché na implementaci, jiné jsou poměrně pracné.
Chcete-li vytvořit nejlepší podmínky pro skladování, musíte pochopit jednoduché požadavky, které se na proces vztahují. Vše závisí na zvolené metodě, ale existují obecné nuance, které stojí za to pamatovat:
- Zeleninu dobře opláchněte tekoucí vodou, odstraňte nečistoty. V opačném případě vám pak může písek křupat na zubech. Pokud se listy dále suší nebo zmrazují, odstraňte veškerou přebytečnou vodu tím, že ji rozetřete v tenké vrstvě na ručník a povrch jemně osušíte.
- Dodržujte trvanlivost a neuchovávejte bazalku déle, než ta či ona metoda navrhuje. Všechny jsou uvedeny níže, neměli byste je porušovat.
- Stonky a listy udržujte při pokojové teplotě ne déle než týden. Vodu v nádobě přitom vyměňujte každý den, aby se čerstvost prodloužila co nejdéle.
- V lednici může být perioda dvojnásobná a někdy i více. Správně připravte a skladujte bazalku přesně podle pokynů.
- Zeleninu nenechávejte na slunci ani krátkou dobu. Z toho rychle vybledne a výrazně ztrácí své aroma a chuť. Umístěte do polostínu, nedovolte rychlé schnutí.
Každá z metod sklizně má své vlastní dodatečné požadavky, které je také třeba vzít v úvahu. Pamatujte si ještě jedno jednoduché pravidlo: čím méně času uplynulo od okamžiku odběru do použití, tím lépe. Odříznuté výhonky nemusíte uchovávat jeden den, během této doby již začnou vadnout.
Doba použitelnosti bazalky
Bazalka, správně připravená a konzervovaná, poslouží jako vynikající lék a koření. Mraženou bazalku skladujte až rok. Sušenou bazalku skladujte až tři měsíce.
Zelení, které skladujete v lednici, byste měli spotřebovat do týdne. Pokud má pokojovou teplotu, pak bazalka vydrží čerstvá až pět dní.
Přečtěte si: Jak skladovat třešně doma? a skladování ovoce
Kde skladovat zeleninu
V bytě je několik míst, která jsou vhodná pro uchování bazalky doma bez zpracování. Všechny možnosti zahrnují minimální trénink, jsou jednoduché. Práce je snadno ovladatelná i pro ty, kteří ji nikdy nedělali.
Pokoj nebo kuchyň
Hodí se, když potřebujete zelení na chvíli zachránit. Důležité je, aby v místnosti nebylo příliš horko, nežádoucí je i suchý vzduch. Pokud dáte jen svazek, bude ležet asi den, pak začne blednout a hodně vyschnout. Chcete-li prodloužit čerstvost, postupujte podle doporučení:
- Bazalku nasbírejte do pevného svazku, svažte nití, seřízněte dno tak, aby jednotlivé stonky nevyčnívaly.
- Nalijte čistou studenou vodu do sklenice. Vezměte očištěné nebo alespoň bráněné během dne. Dejte partu.
- Vodu v nádobě vyměňujte každý den. Spodní část řapíků zastřihněte, lépe pak absorbují vlhkost.
Možnosti zimního skladování
Uchovat čerstvou bazalku na zimu je nemožné, ale existuje mnoho způsobů, jak snížit ztráty živin a aroma. Každá metoda má své klady a zápory, takže je potřeba vše utřídit a vybrat tu správnou:
Může být zajímavé Co je to kopr a jak ho pěstovat Proč kopr neroste a jak ovlivnit stav zeleně Kdy sbírat a jak sušit bazalku doma
- Použití soli. Vezměte keramickou nebo skleněnou nádobu velké šířky s víkem, abyste dovnitř mohli vložit ruku. Kupte si obyčejnou (ne jemnou) sůl, na dno nasypte vrstvu silnou 5 mm, navrch rozložte stejný počet lístků bazalky. Posypte solí, dělejte tedy 5 až 10 vrstev, podle výšky nádoby. Umístěte na chladné tmavé místo.
- Rostlinný olej, zvolte kvalitní variantu bez cizích pachů. Stonky a listy nasekáme nadrobno, nasypeme do nádoby a zalijeme olejem. Dejte na teplé tmavé místo, nechte stát jeden den nebo trochu déle. Po přecezení použijte bazalkový olej při zálivce salátů a vaření jiných pokrmů.
- Zmrazení listů v olivovém oleji. Zeleninu omyjte, vložte na půl hodiny do osolené vody, poté tekutinu slijte a dobře osušte. Vložte do nádoby v malé vrstvě nebo do samostatných buněk, zalijte olejem, aby pokryl povrch a vložte do mrazáku. Po zabalení do pytlů nebo kontejnerů.
- Vložit. Připravenou bazalku omyjte a osušte, rozdrťte mixérem nebo kuchyňským robotem do hladka. Přidejte sůl rychlostí čajové lžičky na půl litru, nalijte olivový olej, promíchejte. Vložte do formiček na led, po zmrazení nalijte do sáčků.
- Moření. Omytou zeleninu nakrájejte nadrobno nebo pomocí mixéru vytvořte pastu, poté přidejte trochu soli, vody a kyseliny citrónové. Sterilizujte malé skleněné zavařovací sklenice, naneste připravenou hmotu, srolujte a uchovávejte na chladném místě.
- Bazalka v jablečném octu. Sbírejte, omyjte a vařte zeleninu jako obvykle, osušte, nakrájejte jakýmkoli způsobem. Umístěte do skleněné nádoby, zalijte octem. Zavřete víko, nechte 4 týdny louhovat. Použijte jako dresink na saláty a jiná jídla, kde recept vyžaduje ocet.
- Sušení. Tradiční varianta, která umožňuje zachovat aroma a maximum živin. Oddělte listy od stonků, omyjte, odstraňte veškerou přebytečnou vodu z povrchu. Použijte troubu nebo elektrickou sušičku, nastavte teplotu na 50 stupňů, podržte, dokud zelení nezačne při stlačení křupat, ale stále není příliš křehké. Malé svazky můžete jednoduše svázat a několik dní sušit na stinném místě.
Způsob sklizně zvolte podle toho, na jaké pokrmy se bazalka použije. V salátech je nejjednodušší uvařit olej nebo ocet, k masitým pokrmům se hodí bramborová kaše nebo mražené listy. Sušená verze je vhodná pro každou situaci, lze ji před použitím rozdrtit.
Zmrazení
Zmrazení je nejlepší způsob, jak sklízet zeleninu na zimu, což nejen vyžaduje minimum času, ale také vám umožní ušetřit všechny výhody bazalky.
Čerstvé
Omyté a osušené listy nebo celé svazky bazalky vložíme do vybrané nádoby a odešleme do mrazáku. Je důležité, aby nádoba byla vzduchotěsná, snadno se otvírala a zavírala.
Ideální jsou nádoby s těsným víkem, sáčky na zip a potravinářská fólie.
v blanšírované podobě
Mražení bazalky má značnou nevýhodu – listy rostliny při takovém skladování ztrácejí barvu, chuť i strukturu. Aby se tomu zabránilo, jsou blanšírovány. Blanšírování navíc umožňuje zbavit se případných bakterií nebo plísní a odstranit nadměrnou hořkost.
Na blanšírování budete potřebovat dvě nádoby – s vroucí vodou a ledovou vodou. Nejprve se bazalka vloží na 3-5 sekund do vroucí vody a poté do studené vody. Poté jej položte na pergamenový papír, aby uschl.
Tepelně upravené a sušené listy se vloží do nádob na zmrazení a vloží do mrazáku.
Jedná se o pohodlný způsob, jak zmrazit bazalku. Surovina je koncentrovaná a lze ji skladovat po částech.
Toto pyré je jednoduché na přípravu.: listy a stonky se umístí do mísy mixéru, přidejte k nim trochu vody a důkladně rozemelte. Vzniklou hmotu nalijeme do forem, které vydrží dlouho v chladu, a dáme do mrazáku.
Help. Voda může být nahrazena jakoukoli jinou tekutinou, jako je zeleninový vývar, rostlinný olej nebo dokonce zelený čaj.
Chybám, kterým je třeba se vyhnout
Povolují je ti, kteří nemají zkušenosti s prováděním práce. Všechny ovlivňují kvalitu obrobku, velmi často se zhoršuje chuť a klesá obsah živin. Chcete-li odstranit případné problémy a zajistit nejlepší kvalitu bazalky, zvažte hlavní chyby a vyvarujte se jich:
- Sběr zeleně v odpoledních nebo večerních hodinách. Vyplatí se to udělat brzy ráno, kdy ještě neklesla rosa, takže vůně bude mnohem silnější.
- Před použitím nemyjte nebo neperte špatně. Na zubech pak můžete najít písek. Je nutné vytřídit všechny výhony, odstranit poškozené a nemocné části, pokud existují.
- Zmrazte mokré listy. Slepují se do hrudek, které se obtížně oddělují, musí se lámat nebo řezat. Další chybou je mrazení ve velké nádobě, pak je nepohodlné vyndavat a dělit.
- Použijte pomalou zeleninu. Ke sklizni se špatně hodí, vůně je slabá, většina živin mizí.
- Absence nebo špatná sterilizace sklenic při zavařování. Kvůli tomu pak explodují.
- Použijte pro zmrazení starého nebo nekvalitního olivového oleje. To výrazně zhorší chuť.
- Praní v horké vodě. To je velmi špatné pro chuť i živiny v zelenině.
- Přesušení bazalky. Stává se křehkým, aroma téměř zmizí.
Pokud existují pochybnosti o kvalitě oleje, je snazší jej zmrazit. A aby nedošlo k přesušení, je jednodušší pracovat v přírodních podmínkách, ne v sušičce nebo troubě. Dodržujte podmínky skladování, jinak i při správné přípravě mohou nastat problémy.
Bazalku si na zimu můžete uchovat různými způsoby, všechny zajistí dobré zachování živin a charakteristického aroma. Je důležité zvolit nejlepší způsob a provést práci podle pokynů, nedělat chyby. Pokud je zelení zavadlé, je lepší je vyhodit a sbírat čerstvé.
Jak uchovávat bazalku v lednici?
Listy musí být důkladně omyty a položeny na ručník. Po vyčerpání veškeré vlhkosti se zelenina umístí do plastového sáčku, aniž by se pěchovala. V tomto balení bude bazalka ležet v lednici asi týden.
Zajímavá možnost skladování bazalky je ve sklenici. K tomu se listy rozdrtí a posypou solí. Tato směs se umístí do sklenice a nalije se olivovým olejem. Je to skvělý způsob, jak uchovávat čerstvou bazalku pro okamžité použití jako koření na maso nebo ryby. Tímto způsobem bude bazalka skladována dva až tři měsíce. Zajímavá kombinace bazalky a olivového oleje se hodí jako voňavá zálivka na salát.
