Skladování dýní – praktická doporučení a tipy

Kdy odstranit dýně ze zahrady. Jak určit, kdy je čas uložit dýni

Příliš brzy sklizená dýně, která má ještě daleko k plné zralosti, není schopna dlouhodobého skladování. Mražené plody jsou však vhodné pouze ke zpracování. A protože většina odrůd dýně vyžaduje značné množství času k úplnému dozrání, sklizeň nastává na podzim. V této době je již nutné pečlivě sledovat počasí, abychom nezůstali bez dobrých a dlouhotrvajících vitamínových plodů.

Všechny odrůdy dýní se dělí do tří skupin: velkoplodé, s tvrdou kůrou a muškátové oříšky. Bohužel nejchutnější z nich – muškátový oříšek – vyžaduje spoustu času na pobyt na záhonech a nelze jej pěstovat ve všech regionech. V zásadě, bez ohledu na odrůdu, je velmi jednoduché určit, že dýně je zralá. Je snadné zjistit, zda ovoce narostlo do normální velikosti a změnilo se na barvu charakteristickou pro konkrétní odrůdu. Téměř vždy jsou to již dostatečné známky pro sklizeň.

Nejchutnější je máslová dýně

Ne u všech odrůd svědčí barva plodů o jejich připravenosti ke sklizni. Takže volžská šedá dýně má šedou barvu od samého začátku tvorby ovoce až do sklizně a Rossiyanka je oranžová.

Spolehlivou známkou připravenosti dýně ke sklizni je stav stonku. Jak ovoce dozrává, zešedne a uschne. V této době se vyplatí sklízet plody na uskladnění. Tato vlastnost je však dobrá hlavně u dýní s tvrdou slupkou. U velkoplodého a muškátového oříšku je často dostatečným znakem dobře vytvořený vzor na dýni. Při sklizni se stopka opatrně odřízne prořezávačem a na dýni zůstane úlomek dlouhý alespoň 5–6 cm.

U plně vyzrálých dýní jsou stonky téměř suché.

Dýně, odebraná bez stopky, bude ležet ne déle než měsíc a půl!

Pokud je ovoce špinavé, jemně se otře a trochu osuší. Dýně můžete skladovat ve sklepě, ale obvykle to není nutné: zralé ovoce leží dokonale v bytě. Je možné vzít nezralé vzorky ke skladování? Zpravidla je to možné, pokud již dorostly do normální velikosti a jejich barva se začala měnit. Takové plody dokonale dozrávají během měsíce nebo dvou při pokojové teplotě, což se úspěšně používá při pěstování odrůd pozdního zrání. Jen nezralé exempláře je třeba odstraňovat zvlášť opatrně, jejich slupka nemůže být poškozena ani v minimální míře. A semínka, na rozdíl od dužiny, během skladování ne vždy dozrají.

Sběr a skladování dýní. Základní pravidla čištění

Kdy sklízet dýni a jak ji skladovat? Pro sklizeň dýní se volí suché slunečné dny, kdy je nízká vzdušná vlhkost. Zelenina sklizená v takovém počasí bude déle skladována bez ztráty spotřebitelských vlastností.

Pokud je počasí deštivé, ale brzy se očekávají mrazy, pak ještě musíte začít sklízet dýni. Ale před uložením do skladu bude muset být zelenina důkladně vysušena. Za tímto účelem jsou dýně naskládány do malých sklíček a poté odstraněny na trvalé místo.

Dýně se suší 10-15 dní venku za suchého počasí a v uzavřené větrané místnosti za deštivého počasí.

Dýně odrůd Muškát se skladují nejdéle 2 měsíce, na rozdíl od velkoplodých a tvrdých dýní, které lze uchovat až do nové sklizně.

Velmi často můžete slyšet otázku: kdy, v jaké době by měla být dýně sklizena pro skladování? Připravenost dýně ke sklizni můžete určit vizuální metodou:

• Pokud je kůra ztvrdlá a při poklepání vydává tupý zvuk;
• Došlo k korkování a sušení stonku;
• Při stlačení nehtem na kůrku nejsou žádné stopy po protlačení.

Někteří začínající zahradníci nevědí, jak správně uříznout dýni ze zahrady. Chcete-li sklízet dýně, musíte použít speciální zařízení. Může to být ostrý nůž nebo nůžky, které zajistí dobrý rovnoměrný řez stonku, aniž by jej rozdrtil. Levá stopka by neměla být kratší než 5-6 cm.

Někteří zahrádkáři dělají tu chybu, že nosí dýni za stopku, čímž dochází k jejímu odlomení. Takové dýně nebudou dlouho skladovány – odlomení stopky totiž otevírá cestu mikroorganismům, které způsobí hnilobu zeleniny.

Sklizené dýně je nutné vytřídit – zmrazené nebo poškozené plody, stejně jako ty, které nemají stopku, musí být okamžitě zpracovány. Takové dýně mohou:

• zmrazit ;
• suchý;
• vadnout;
• konzervovat;
• zpracované na šťávu.

Při zpracování dýně nezapomeňte vybrat její zdravá a chutná semínka, která lze sušit na pamlsek.

Za přítomnosti malého mechanického poškození by tato místa měla být rozmazaná na dýňové kůře brilantní zelenou.

Můžete také použít metodu, jako je utěsnění malých škrábanců baktericidní náplastí. Dýni je vhodné ponechat na místě růstu co nejdéle, aby mohla plně dozrát.

Když je dýně zralá. Kdy sklízet dýni

Můžete to samozřejmě nechat do . Ale osobně si myslím, že je lepší jíst, než z toho vyřezávat hlavy a strašit kolemjdoucí))). Proto je lepší odstranit tuto zeleninu ze zahrady včas. Ale řekněte mi, kdy přijde tento „čas“? Dýně ze zahrádky se musí sklízet včas. Správný čas sklizně můžete určit dvěma parametry:

1. Do termínu;
2. Vzhled rostliny.

doba zrání dýně

• Mezi raně zrající odrůdy patří ‘Golosemyannaya’, ‘Mozoleevskaya 49’, ‘Almond 35’, ‘Vesnushka’, ‘Biryuchekutskaya 27’, ‘Gribovskaya Bush’, ‘Jack O’Lantern’ (‘Jack o Lantern’) a ‘ Table King’ (‘Král stolu’) . Sklizeň těchto odrůd obvykle začíná v polovině konce srpna. Jsou jemné, skořápka je tenká. Rychle dozrávají a neskladují se déle než 1 měsíc. Doba zrání je 92-104 dní. Zhruba řečeno 3,5 měsíce.

• Mezisezónní odrůdy dýní jako ‘Winter Sweet’, ‘Smile’, ‘Baby’, ‘One Hundred Pound’, ‘Volga Grey’, ‘Medicinal’, ‘Rossiyanka’, ‘Winter Table A-5’, ‘Pink Banán (‘Růžový banán’), ‘Blue Hubbard’ (‘Blue Hubbard’) . Tyto odrůdy jsou vhodné pro delší skladování. Sklizeň začíná v polovině září, ale před mrazem. Pokud dýně zamrzne, ovlivní to její trvanlivost a rychle se zhorší. Doba zrání středních odrůd dýně je tedy v průměru 110–120 dní. To jsou 4 měsíce.

• Pozdně zrající dýně (jsou i s tvrdou slupkou) zastupují odrůdy ‘Pearl’, ‘Muscat’, ‘Vita’, ‘Interception’, ‘Testi Delayp’, ‘Baternat Ponca’, ‘Vitaminnaya’. V podstatě se jedná o muškátové odrůdy, pestrobarevné, voňavé, s hustou skořápkou a chutnou dužinou. Taková dýně se skladuje až šest měsíců! Sklizeň pozdně dozrávajících dýní by měla začít v polovině konce září. Doba jeho zrání však často není 120-140 dní, ale asi 200. Tak co tedy být? Sklidit nezralou dýni? Docela správný! Skvěle dozraje ve skladu – za 20-60 dní dosáhne vrcholu své zralosti. Dužnina bude jasnější a tak chutná, že ji lze konzumovat i syrovou.

Nyní si povíme něco o vzhledu naší dýně. Jak pochopit, že je čas sbírat bobule?

vnější známky zralosti dýně

• Stonek je dřevnatý. Tedy ne šťavnaté a zelené, ale sušené a velmi tvrdé.
• Listy zežloutly, vybledly nebo dokonce uschly (alespoň některé).
• Barva samotné dýně se stala jasnější a sytější. V závislosti na odrůdě může být tmavě oranžová, žlutá nebo šedozelená. Loni jsme měli takovou dýni: zvenku je šedozelená po tečkách a uvnitř je dužina oranžová. Obecně platí, že barvy a tvary jsou velmi, velmi odlišné.
• Skořápka dýně je hustší než předtím.

• Dýně: výsadba a péče
• Dýňová dužina je můj parametr výběru odrůdy
• Jak skladovat dýně?

Jak se sklízí dýně. Kdy sklízet dýně?

Informace na sáčku se semeny jsou napsány z nějakého důvodu. Často označuje data zrání plodů konkrétní odrůdy, ale zároveň je třeba vzít v úvahu teplá léta a dostatečnou „dávku“ slunečního světla. Pokud se léto ukáže jako deštivé a chladné, pak se doba zrání dýně protáhne na delší dobu.

Podmínky sklizně dýní určitých druhů:

• Pokud vezmeme v úvahu odrůdy s tvrdou kůrou, jejich doba zrání je přibližně 3 měsíce. Takové plody jsou považovány za brzy zralé a doporučují se pro výsadbu v chladných oblastech naší země (kde je léto krátké). Neohromí vás svou pozoruhodnou chutí a bohatým vitamínovým složením, ale jejich semínka budou naopak zdravá a chutnají. Tvrdé odrůdy by se měly sklízet od 20. srpna. V chladných oblastech se nedoporučuje nechávat dýně na záhonech až do září, aby nepřezrály. Pokud jde o střední Rusko, podle pozorování do konce srpna konečně dozrávají tlustokožené tvrdé odrůdy.
• Doba sklizně u odrůd velkoplodých dýní je přibližně 10. – 15. září. Velkoplodé druhy jsou považovány za nejoblíbenější mezi letními obyvateli a zahradníky, a to z dobrého důvodu – jejich dužina je nejen chutná, ale také nasycená všemi druhy užitečných přísad a vitamínů. Vyznačují se střední zralostí a dobrou skladovatelností. K úplnému dozrávání plodů dochází po 4 měsících (nebo o něco více), hlavní věcí je odstranit je ze zahrady před prvním mrazem. V tomto případě budou dýně dokonale skladovány po dlouhou dobu. Pokud žijete v chladných oblastech Ruska, odstraňte dýně ze záhonů před zářím a umístěte je na suché a teplé místo. Do měsíce plody v případě potřeby dozrají.
• Dýně pozdních odrůd se sklízí jako poslední: od konce září do nástupu prvního mrazu. Pozdní odrůdy jsou nejvíce “rozmarné” a chutné, stejně jako teplomilné. Většina druhů muškátů je pozdní. Měli byste vědět, že nenáročná dýně je chladu odolnější ovoce než například meloun nebo meloun. Po sklizni (v chladných oblastech) se plody uchovávají v suché a teplé místnosti po dobu 1,5-2 měsíců (zrání). Odrůdy muškátu lze skladovat poměrně dlouho. Plné zrání takových plodů je možné pouze v jižních oblastech naší země, kde je léto dlouhé, slunečné a teplé. Proces zrání trvá přibližně 4,5-5 měsíců.

Můžete jíst nezralou dýni?

Obsah sušiny v plodech dýně je průměrně 6-8 %, u nejlepších odrůd dosahuje 15-20 %, cukrů průměrně 5-6 %, u některých až 10 %. Množství cukrů se dramaticky liší v závislosti na zóně pěstování dýně. Množství škrobu dosahuje 2-7%. Před dozráním se vyskytuje v plodech nejvíce, pak obsah škrobu klesá, ve zrání zcela mizí. Plody dýně dále obsahují vitamín C, karoten, dusíkaté látky, organické kyseliny, vlákninu, pektin, řadu prvků popela a semínka – až 41-48 % tuku.

Od okamžiku zrání ovoce obsah sušiny pozvolna klesá s nárůstem množství cukrů a pektinů. Čím vyšší je procento škrobu v dýni, tím lépe se skladuje a během skladování více cukernatí. Čím vyšší je koncentrace karotenu, tím intenzivnější je barva dužiny.

Chemické složení plodů se výrazně mění během jejich skladování, kdy se část sacharidů spotřebuje na dýchání. V tomto ohledu se množství sacharózy v ovoci snižuje. Při dlouhodobém skladování v dužině plodů dýně dochází k relativnímu nárůstu pektinů a vlákniny v důsledku poklesu cukrů a škrobu.

Doba konzumace je delší než u melounů a melounů. Dýně se dá jíst i nezralá (např. do salátů), ale většinou chutná mnohem lépe, když chvíli odležela.

Jak určit ranou zralost dýně

Pěstované odrůdy dýně patří především ke třem botanickým druhům: dýni muškátová, velkoplodá a tvrdě kůratá.

Odrůdy velkoplodé dýně jsou většinou střední a pozdní. Tato dýně má největší plody – až 70 kg i více. Mají vláknitou, drobivou dužninu a zachovávají si vysokou chutnost po dobu 10 měsíců.

Odrůdy dýně s tvrdou kůrou se vyznačují předčasností a jsou méně náročné na teplo ve srovnání s odrůdami jiných druhů. Jejich plody jsou většinou malé. Tyto dýně začínají kvést dříve než jiné, poměrně rychle se sypou a ke konzumaci jsou připraveny koncem srpna – v září.

Odrůdy muškátových dýní mají plody vysoké chutnosti. Jsou pozdě dozrávající a teplomilné. Většina odrůd tohoto druhu se vyznačuje vysokým obsahem karotenu, dobrou kvalitou dužniny, vysokým výnosem a trvanlivostí plodů. Používají se v konzervárenském průmyslu k získávání karotenu, dětské výživy a šťávy. Plody jsou dlouhé a protáhlé. Když je zralá, kůra se stává růžovo-hnědou a žlutou.

Kdy sklízet dýni

Dýně se sklízí za suchého počasí, před nástupem mrazu, s úplným zráním většiny ovoce, obvykle v září, a na jihu – s úplnou smrtí listů.

Pouze u některých velmi pozdních odrůd jako je Winter Table se plody sklízejí nezralé (dozrávají během skladování). Zralost plodů u odrůd velkoplodých dýní je dána usušenou a zazátkovanou stopkou, u dýní s tvrdou kůrou a muškátovým oříškem – změnou barvy a kresby ovocné kůry. Při sklizni je nutné ponechat stopku 3-4 cm dlouhou a zabránit poškození plodů. Dýně sklizené za deštivého počasí se musí sušit.

S čím jíš dýni?

Karotenoidy, na které je dýně bohatá, jsou látky rozpustné v tucích a pro jejich lepší asimilaci lidským tělem je žádoucí přidávat do pokrmů z dýně máslo a mléko. Pro zvýšení nutriční hodnoty a chuti pokrmů se přidává krupice nebo rýžové krupice.

Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nastrouháme na hrubém struhadle spolu s jablky. Přidáme citronovou nebo jinou šťávu, cukr, posypeme nasekanými ořechy nebo opraženými a oloupanými dýňovými semínky.

Kdy začíná dýňová sezóna?

Podzim je čas shrnout výsledky jaro-letních prací a sklizně. Dýně jako nenáročná a spíše chladu odolná kultura je jednou z posledních, které se skladují, ale kdy je správnější to udělat? Vzhledem k tomu, že zahradníci dnes mají k dispozici více než tucet odrůd dýní s různými vlastnostmi a dobami zrání, doba sklizně zeleniny do značné míry závisí na jejich rané zralosti, jakož i na počasí a klimatických podmínkách regionu. Kdy odstranit ze zahrady nejranější odrůdy a jak dlouho na zahradě zůstávají pozdně dozrávající plody?

Data zrání pro různé druhy dýní

Mezi odrůdami běžnými v ruských zahradních záhonech se dýně s tvrdou slupkou vyznačují ranou zralostí. Navzdory tomu, že jejich sběr začíná 90–120 dní po vyklíčení, dužina těchto odrůd není příliš bohatá na karoten, cukry a je poměrně vláknitá. Nejchutnější a nejzdravější jsou ale semena dýní s tvrdou slupkou, obalená tenkou slupkou nebo úplně bez ní.

Takové dýně začínám sklízet v druhé polovině srpna a v září by měly být plody s tvrdou slupkou i v chladném létě plně sklizeny. Tento druh ovoce se dlouhodobě neskladuje, pokud je dýně přeexponovaná a po 5-6 měsících naříznuta, pod kůrou se najdou vyklíčená semena a uvolněná dužnina ztrácející kvalitu.

Okamžik, kdy je čas odstranit dýni ze zahrady, může být určen ztuhnutím řapíku, zhutněním, ztvrdnutím kůry a změnou její barvy.

Mezisezónní odrůdy, mezi které patří většina velkoplodých dýní, které vyžadují čas na nabrání hmotnosti a velikosti, dozrávají za 110–130 dní. Takové plody jsou chutné, jejich dužina je nasycená vitamínem A, bohatá na mikroelementy a dokonale akumuluje cukr. Navíc se jedná o lídry v udržení kvality, ale dlouhodobé skladování lze zajistit pouze včasným odříznutím dýně od biče.

Pokud kůra ještě nezískala náležitou tvrdost nebo byla poškozena mrazem, bude nutné dýni zpracovat.

Proto je tak důležité odstranit dýně ze zahrady před prvním chladným počasím, které v Moskevské oblasti nebo na Uralu může začít již v polovině září. V případě potřeby se plody nechají dozrát v teplé a suché místnosti, než se odešlou ke skladování po dobu 14–30 dnů.

Nejsladší, voňavé dýně, které zahrnují muškátové odrůdy, dozrávají později než všechny. Plná zralost plodů trvá 130 až 150 dní, proto se stejně jako velkoplodá odrůda tyto dýně sklízejí před obdobím mrazů.

Pouze v podmínkách jihu země, počínaje Rostovským regionem a až po Krym, kdy se sklízí dýně pozdních odrůd, dozrávají na bič. V ostatních regionech musí zrát 1 až 2 měsíce. Zralé plody přitom zůstávají chutné a zdravé nejdéle 4–5 měsíců, takže je lepší je jíst bez prodlení.

Jak poznáte, že je dýně zralá, bude chutná a bez problémů vydrží i několik zimních měsíců?

Známky zralé dýně

Bez ohledu na typ a ranou zralost dýně mají její plody běžné známky zrání:

Za prvé, stonek dýně ztvrdne, ztratí šťavnatost a získá vzhled dřeva nebo korku. Kůra dýní u většiny odrůd a odrůd mění barvu. Odstíny zelené jsou nahrazeny žlutými a oranžovými tóny, vzor se stává jasným. Kůra houstne a je těžké ji poškodit nehtem. Řasy a listy rostliny vadnou, žloutnou a odumírají.

Pokud jsou ze zahrady odstraněny dýně s charakteristickými znaky zrání, jsou plody dobře skladovány, jejich dužina neztrácí vlhkost a chuť po dlouhou dobu.

Dýně, které nejsou zcela zralé, je lepší předzrát, dokud nejsou plody zcela chráněny před vlivy vnějšího prostředí. Ale je lepší neskladovat vaječníky s nezformovanou kůrou, ale okamžitě je zpracovat na šťávu, domácí konzervy nebo kulinářské pokrmy.

Je důležité si uvědomit, že ne všechny odrůdy do podzimu změní barvu. Za podobnou výjimku lze považovat voskovou tykev, odrůdy se šedou a bílou kůrou. Odstín dýní typu „butternut“ se mírně mění.

Když je dýně sklizena pro skladování, lze tyto příznaky považovat za kritérium výběru a záruku, že plody nevyschnou nebo hnijí.

Jak a kdy odstranit dýni ze zahrady?

Nejchutnější a nejzdravější dužninu mají dýně, které plně dozrály na zahradě a do posledního dne absorbovaly sluneční paprsky a živiny z půdy. Klimatické a povětrnostní podmínky to však vždy neumožňují. Proto, když už se dýně sklízí na Uralu, v oblasti Stavropol, může kultura zůstat na záhonech alespoň měsíc.

Mnoho letních obyvatel pěstuje dýně na svých pozemcích a sklízí je na konci léta. Jedna část ovoce může být okamžitě spotřebována a druhá může být odeslána ke skladování. Abyste si vitamínové plody mohli vychutnat i v zimním období, je nesmírně důležité dodržovat podmínky skladování bez ohledu na to, kde dýně leží – ve sklepě nebo v bytě. Jaké jsou tyto podmínky, pochopíme dále.

Jaké odrůdy jsou vhodné ke skladování?

Ne všechny odrůdy dýně lze skladovat v zimě, takže tento faktor je třeba vzít v úvahu při nákupu semen. Odrůdy střední sezóny a pozdní sezóny se nejlépe skladují, zvláště pokud je plánujete chovat ve sklepě nebo suterénu. Odrůdy, které se vyznačují zvýšenou udržovací kvalitou, jsou:

• Cherson. Středně pozdní, suchovzdorná a teplomilná odrůda. Tato dýně má hustou šedou slupku a mírně zploštělý tvar. Na kůži jsou malé skvrny a pruhy. Dužnina je oranžová, masitá a sladká.
• Slavuta. Patří mezi pozdní odrůdy, proto se sklizeň provádí v polovině nebo na konci září podle počasí. Tato odrůda dýně má šedozelenou slupku, sladkou dužinu a silnou imunitu vůči nemocem.
• Yanina. Odrůda střední sezóny, která má oválný tvar, pomerančovou slupku s malými zelenými skvrnami a příjemnou sladkou chuť. Netrpí padlím.
• Gilea. Odrůda muškátového oříšku střední sezóny, která má tenkou slupku, žlutooranžovou dužinu s příjemnou chutí.
• Polyanin. Stolní odrůda uprostřed sezóny. Plody dozrávají válcovitého tvaru, mají hnědou slupku a sladkou dužninu, která se používá v kojenecké výživě.
• Vitamin. Jedná se o pozdně dozrávající odrůdu muškátové dýně s dobou zrání 130 dní, která se doporučuje vysazovat v teplých letních podmínkách. Plody mají oválný tvar, žlutou kůru se zelenými pruhy a sladkou oranžovou dužninu. Mohou vážit od 4 do 7 kg.
• Zimní sladké. Jedná se o odrůdu střední sezóny s šedou kůrou pokrytou skvrnami. Tvar plodu je kulatý a mírně zploštělý. Dužnina je oranžová, sladké chuti a příjemně voní. Má imunitu proti různým houbovým chorobám. Dobře udržovaný. Hmotnost ovoce – od 6 do 12 kg.

Zkušení zahradníci doporučují výběr odrůd muškátové dýně pro zimní skladování, protože za optimálních podmínek mají vysokou kvalitu skladování – asi 6 měsíců. Mezi oblíbené odrůdy patří odrůdy jako Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita a Butternat.

Optimální skladovací podmínky

Bez ohledu na místo skladování zkušení zahradníci identifikují univerzální podmínky, které vám umožní udržet dýni čerstvou co nejdéle. Vypadají takto:

• nedostatek světla (je nutné zabránit přímému slunečnímu záření na ovoce);
• stálý přístup na čerstvý vzduch (v místnosti musí být dobré větrání);
• pohodlná teplota – + 3 . 15 ° C (při nízkých teplotách plody zmrznou a jejich trvanlivost se zkrátí o 3-4 měsíce);
• mírné ukazatele vlhkosti vzduchu – ne více než 75-80% (při vyšší vlhkosti se na slupce ovoce objeví pavučiny, plísně, skvrny a jiné známky poškození, takže je bude nutné odstranit a změnit místo skladování) .

Sklep je považován za nejlepší místo pro skladování, ale při správném přístupu lze plody uchovávat i ve spíži, lednici, zatepleném balkonu nebo garáži.

Příprava na uložení

V první řadě spočívá ve správné sklizni. Dýni se doporučuje sklízet na začátku září, dokud nenastanou mrazy. Do této doby by měla být pevná a mírně suchá. Sběr by měl být prováděn za suchého dne, řezem dýně spolu se stopkou.

Nasbírané plody se doporučuje očistit od nečistot suchým ručníkem a nechat je několik dní na slunci, aby stopka dobře vyschla. To je důležitý bod, protože v případě porušení integrity stonku se zelenina rychle zhorší.

Sušené plody je pak potřeba vytřídit, aby se vybraly nejúspěšnější exempláře pro skladování. Musí být se stopkami, plně zralé, zdravé a celistvé. Pokud má dýně poškození, tmavé skvrny nebo plíseň, pak není vhodná ke skladování, i když se odříznou nevhodné části, protože v tomto případě je extrémně vysoké riziko infekce celého plodu.

Pro skladování musíte poslat dýni s přirozenou ochrannou vrstvou, protože odpuzuje patogeny. V tomto ohledu by se nasbírané plody neměly umývat ani otírat vlhkým hadříkem.

Kde a jak skladovat dýně?

Ve sklepě

Nejbezpečnějším způsobem, jak uchovat dýni, je umístit ji do sklepa, protože toto místo obvykle udržuje stálou teplotu vzduchu kolem 5 ° C a udržuje mírnou vlhkost 75%. Samozřejmě, před položením zeleniny bude nejprve nutné připravit sklep:

• úplně se zbavte loňské sklizně (můžete nechat pouze uzavřené sklenice s nakládanými okurkami, rajčaty);
• dobře větrejte místnost;
• otřete police
• vysušte podlahu
• proveďte dezinfekci od parazitů a plísní (proto se doporučuje před pokládáním zeleniny potřít stěny a stojany vápnem).

Po přípravě prostor můžete dýni přímo položit v souladu s následujícími pravidly:

• položte ovoce na stojany, protože teplota na nich je vyšší než na podlaze;
• pod ovoce vložte suchý papír nebo slámu;
• nedávejte ovoce blízko stěn;
• nezapomeňte nasměrovat stopky ovoce;
• stůjte mezi plody asi 10 cm, to znamená, nepokládejte je blízko sebe;
• mezi dýně dát slámu.

Po nakladení je nutné pravidelně kontrolovat stav plodů. Pokud se zjistí, že se některé ovoce kazí, musí být okamžitě odstraněno ze sklepa.

Pokud se na dýni objeví kondenzace, je třeba ji důkladně otřít suchým hadříkem a poté sklep vyvětrejte a zkontrolujte, jak funguje ventilační systém. Ke kondenzaci obvykle dochází při vysoké vlhkosti. Pokud nejsou kapky vody zaschlé, vytvoří se na dýni tmavé skvrny, které se změní v hnilobu. Pro preventivní účely můžete do sklepa dát nehašené vápno, protože dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost.

V bytě

Je mnohem obtížnější udržet dýni v bytě v zimě, protože k tomu musíte najít spoustu místa, vytvořit teplotní podmínky a tmu. Úkol bude mnohem jednodušší, pokud má byt spíž. V tomto případě může být dýně skladována podle následujících pravidel:

• Pro lepší uchování vložte plody do nádob, jako je kartonová krabice, dřevěná krabice, krabice nebo plastová nádoba. Pro tyto účely by se neměly používat plastové nebo plastové sáčky, protože se v nich hromadí kondenzace, což povede k vytvoření příznivého prostředí pro vývoj škodlivých hub.
• Pod plody i mezi ně položte pergamenový papír nebo malou vrstvu suché slámy. V budoucnu by se podestýlka měla vyměnit, pokud zvlhne.
• Na police spíže dejte nádoby se zeleninou.
• Místnost pravidelně větrejte a udržujte optimální teplotu (do 10-15°C).
• Čas od času dýně zkontrolujte, abyste rychle odstranili plody, které se začínají kazit.

I když je dýně uložena v bytě, nelze ji umýt, protože na kůře by měl být zachován přirozený plak, což je druh ochrany před poškozením zeleniny.

Pokud byt nemá spíž, lze přidělit další prostor pro skladování dýní:

• Chladné místo v blízkosti parapetu. Pod plody a mezi ně musíte vložit lepenku nebo silnou vrstvu papíru a měly by být umístěny stopkami nahoru. Ve dne budou na dýni dopadat sluneční paprsky, což povede k jejímu rychlému znehodnocení. Aby se tomu zabránilo, měla by být zelenina pokryta prodyšným materiálem, jako je plátno nebo bavlna.
• Zasklený balkon nebo lodžie. Nezateplenou podlahu přikryjte starou dekou, na kterou položte plody stopkou nahoru a ve vzdálenosti 10 cm od sebe. Na ochranu před sluncem je třeba je přikrýt látkou. Když teplota klesne, je lepší ovoce zabalit do bavlněné přikrývky. Na balkoně si můžete vyrobit i police nebo regály, které je nutné natřít a vybílit vápnem, aby se zničily plísně. Poté na ně můžete uložit dýni.
• Pod postelí v chladné místnosti. V extrémních případech může být dýně držena pod postelí. Nelze jej položit na linoleum ani cement, proto je vhodné pod něj dát překližku. Plody by se stále neměly vzájemně dotýkat. Stejně jako u jiných způsobů skladování je třeba je skládat stonky nahoru.

V ledničce

Pokud se dýně zvětšila, bude muset být rozdělena na 2-3 části, avšak v tomto případě se trvanlivost při pokojové teplotě výrazně zkrátí – až na 3-4 dny. Kromě toho budete muset řez osušit ubrouskem a zabalit ovoce do plátna, aby bylo chráněno před slunečním zářením.

V chladničce vydrží nakrájená dýně asi 7 dní, pokud ji nakrájíme na kousky, které pečlivě složíme do čistých plastových sáčků. Chcete-li prodloužit dobu skladování až na měsíc, můžete dýni zabalit do fólie, ale v tomto případě bude nutné pravidelně měnit obal a kousky dýně by měly být namazány rostlinným olejem, aby nevyschly.

Nejdéle nakrájenou dýni lze skladovat v mrazáku, ale aby se nezkazila, musí se nejprve zmrazit. Samozřejmě v tomto případě bude hodně záviset na kvalitě zmrazení. Vyrábí se následovně:

1. Ovoce opláchněte, odstraňte kůru a semínka a poté nakrájejte na malé kousky.
2. Nakrájenou dýni dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.
3. Chlazenou dýni držte asi 1,5 hodiny při pokojové teplotě.
4. Dýni sušte v troubě asi 2 hodiny při teplotě zahřívání 50-60 °C a poté ochlaďte.
5. Vložte kusy do speciálních nádob nebo sáčků na zmrazení a odstraňte přebytečný vzduch. Abyste v budoucnu nemuseli rozmrazovat celou dýni, měla by být rozložena do mrazicích nádob v malých porcích – každá 300-500 g.
6. Vložte polotovary do mrazničky.

V této podobě lze dýni skladovat až do příští sezóny.

Abyste si vychutnali příjemnou chuť vitamínové zeleniny, musíte ji správně rozmrazit. Aby dýně ztratila méně šťávy, měla by být vytažena z mrazničky a uložena na polici v chladničce. Úplné rozmrazení bude trvat asi 10 hodin. Pokud potřebujete dýni rozmrazit rychleji, můžete ji jednoduše vložit do dřezu a jíst ji po 5 hodinách, ale v tomto případě se ukáže, že je sušší.

Pro nejrychlejší rozmrazování lze dýni poslat do mikrovlnné trouby zapnutím režimu „Rozmrazování“. Pokud takové zařízení neexistuje, můžete jednoduše hodit sáček dýně do misky s horkou vodou. Je však třeba poznamenat, že takové metody nepříznivě ovlivňují strukturu buničiny.

V jaké formě skladovat?

Sušené

Aby se zjednodušil postup skladování dýně, lze ji sušit. V tomto případě zabere méně místa a také se nezhorší. K sušení můžete použít klasickou troubu nebo speciální elektrickou sušičku. Provádí se v několika fázích:

1. Omyjte slupku dýně a poté oddělte dužinu a odstraňte semínka.
2. Dýni nakrájejte na malé kousky, silné asi 1 cm.
3. Plech vyložte pečicím papírem, na který v tenké vrstvě rozložte plátky dýně.
4. Předehřejte troubu na 60°C a dýni sušte 5 hodin. Troubu pravidelně vypínejte. Teplota by neměla stoupnout na 80°C. Takové manipulace nebudou vyžadovány při použití elektrické trouby, která je schopna udržovat konstantní teplotu.
5. Dobře osušené kousky vyndejte a nechte vychladnout.

Sušenou dýni je nutné skladovat v nádobách bez přístupu vzduchu.

Ve slaném nálevu

Tato metoda vám umožní uložit dýni až do samého jara, takže si můžete svou oblíbenou zeleninu užívat celou zimu. Solená dýně se připravuje takto:

1. Opláchněte kůru a poté nakrájejte ovoce na plátky a odstraňte semínka.
2. Kousky vhoďte do sterilizovaných sklenic.
3. Připravte lák – v 1,5 litru chlazené vařené vody rozpusťte 3 polévkové lžíce. l. sůl.
4. Nalijte lák do sklenic s dýní a až k okrajům nádoby a zakryjte plastovým víčkem.

Plechovky s dýní se doporučuje skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Nakládané

Nakládaná dýně připomíná konzervovaný ananas. Tento způsob sklizně vám umožní vychutnat si oblíbenou zeleninu po celý rok a ještě více. Může být podáván jako příloha k masu nebo jako samostatné jídlo.

Pro moření budete potřebovat následující přísady:

K přípravě nakládaného produktu budete potřebovat také předem sterilizovanou skleněnou nádobu.

Dýně se marinuje takto:

1. Středně velkou dýni omyjte, oddělte dužinu a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
2. Dýni vařte asi 5 minut a poté uvařené kousky vhoďte do sterilizované sklenice.
3. Náplň připravíme vroucí vodou s přidáním cukru, soli, kyseliny citronové, listů citronové trávy a prášku z Rhodiola rosea.
4. Nalijte náplň do sklenice s dýní.
5. Sklenici srolujte kovovým víčkem a na chvíli otočte.

Nakládanou dýni skladujte na chladném místě, nejlépe ve sklepě.

Jak dlouho lze dýni skladovat?

Dýni můžete uložit na různé doby, protože vše závisí na vytvořených podmínkách a způsobu zpracování:

• čerstvá dýně, nakrájená na kousky, skladovaná v chladničce od 7 do 30 dnů;
• v podmínkách bytu je skladovatelnost asi 4-6 měsíců, ale existují dýňové odrůdy a jednotlivé exempláře, které jsou skladovány po dobu až 12 měsíců;
• pokud je zelenina rozložena na police ve sklepě, pak ji lze v této podobě uchovávat až do jara;
• zmrazená a konzervovaná dýně může být skladována po dobu 1 roku;
• sušenou dýni v dobře uzavřené nádobě lze skladovat 1,5 až 2 roky.

Chyby úložiště

Mnoho letních obyvatel, kteří pěstují dýně sami, dělá řadu chyb, které snižují trvanlivost. Tyto zahrnují:

• sběr nezralé zeleniny, která rychle plesniví a začíná hnít;
• zalévat dýně týden před sklizní (ve vlhku se ovoce začíná rychle zhoršovat);
• odesílání plodů ke skladování ve sklepě bez předchozího sušení na slunci a v suchu;
• skladování dýní ve sklepě na policích se surovým dřevem nebo na cementové podlaze;

Video: jak skladovat dýni?

Za jakých podmínek skladovat dýni, aby se nepokryla plísní a hnilobou, je popsáno v následujícím videu:

Jak zachránit dýni, aby ležela téměř do příští sklizně? Odpověď najdete ve videu níže:

Dýně je zdravý dietní produkt, který lze na zimu skladovat v čerstvém i zpracovaném stavu. Aby byly zachovány všechny užitečné vlastnosti výrobku v čerstvém stavu, je lepší jej neskladovat déle než 6 měsíců. Je třeba poznamenat, že optimální období pro skladování dýní je 2-3 měsíce.