Každý ví o výhodách takové kořenové plodiny, jako je řepa. Málokdo si ale uvědomuje, že svršky jsou také neuvěřitelně užitečné pro tělo. Je bohatý na živiny a v jídelníčku může snadno nahradit zelí a salát. Zjistíme, jak jsou řepné natě užitečné, jaké natě by se měly používat a jak je správně vařit.
Chemické složení natě řepy
Řepné vrcholy obsahují ještě více užitečných látek a prvků než samotné kořenové plodiny. Patří mezi ně vitamín C, vitamín K, vitamín A, vitamíny skupiny B, železo, draslík, cholin, vláknina.
Důležité! Listy obsahují mnohem méně cukru než samotná řepa, takže je vhodná pro lidi s cukrovkou.
Nutriční fakta
100 g řepných natě obsahuje 0,13 g tuku, 2,2 g bílkovin, 4,33 g sacharidů, 91,02 g vody a 2,33 g popela. Obsah kalorií v produktu je 22 kcal.
Výhody a ublížení
Díky bohatému chemickému složení mají vrcholy řadu užitečných vlastností:
- Vitamin C udržuje zdraví kůže, kostí, cév, chrání tělo před většinou infekčních onemocnění a virů.
- Vysoký obsah vitamínu K (100 g obsahuje cca 300 % denní hodnoty tohoto prvku). Konzumace zelené řepy zabraňuje ničení mozkových neuronů, což je považováno za prevenci Alzheimerovy choroby.
- Vitamin A je dobrý pro zdraví očí, pokožky, sliznic a také posiluje imunitní systém. Vitamíny B mají pozitivní vliv na několik tělesných systémů: metabolismus, imunitní a kardiovaskulární systém.
- Železo je nezbytné pro ty, kteří trpí anémií.
- Draslík reguluje množství tekutin v těle, čímž udržuje rovnováhu voda-sůl.
- Vláknina zlepšuje trávení, má pozitivní vliv na činnost střev.
- Antihistaminika v červené řepě pomáhají alergikům tím, že snižují intenzitu alergických reakcí.
Ale užitečné produkty mají v některých případech škodlivý účinek na lidské tělo. Zelená řepa je zdrojem kyseliny šťavelové, která reaguje s minerály za vzniku kamenů. To může vést k ledvinovým a močovým kamenům. Ale produkt nezpůsobí žádné poškození těla, pokud je konzumován s mírou.
Co je užitečné
Díky chemickému složení působí řepné natě pozitivně na lidský organismus.
Pro muže a ženy
Zejména pro muže je užitečný díky vitamínům C a vitamínům B. První, kromě celkového posílení imunity, předchází problému mnoha mužů – adenomu prostaty.
Vitamíny skupiny B zvyšují produkci mužského hormonu – testosteronu, čímž zvyšují reprodukční schopnosti. Pozitivně působí vitamín B1, který napomáhá budování svalové hmoty, která je pro muže důležitá.
Listy řepy jsou užitečné i pro ženy. Vitamin A je v tomto případě zodpovědný za krásu. Jeho použití předchází suché pokožce, vráskám, prasklinám na chodidlech a dlaních. Mimořádně důležité pro ženské tělo jsou také vitamíny B5 a B9. B5 zabraňuje vypadávání vlasů a B9 je nezbytný pro normální fungování ženského reprodukčního systému.
Pro děti a seniory
Tělo starších lidí nutně potřebuje vitaminy A, C a také železo. Kromě toho jsou vitamíny skupiny B dospělým tělem špatně absorbovány, takže konzumace potravin bohatých na vitamíny B je nesmírně důležitá.
Všechny tyto látky se nacházejí ve velkém množství v řepných natě. Zařazení do jídelníčku staršího člověka předchází problémům se zrakem souvisejícím s věkem, tvorbě a dělení zhoubných buněk, příznivě působí na nervový systém, trávení a paměť.
Samostatně stojí za zmínku dětské tělo. Vitamíny a stopové prvky ve složení řepných naťů přispívají k aktivnímu růstu, normální tvorbě kostní tkáně, růstu zubů a posilování nervového systému.
Použití úlovku
Řepné natě se používají nejen jako potravina, ale také jako léčivá složka v lidovém léčení.
Ve vaření
Vršky se používají ve stejné formě jako obvyklé zelí. Stačí ji jen nakrájet a přidat do salátu nebo podávat jako přílohu k masitým pokrmům. Hodí se k okurkám, rajčatům, ořechům, paprikám a dýni. Neobvyklejší, ale chutné kombinace – s mátou, koriandrem.
Na zimu se také sklízí vršky řepy. Nakládá se, nasoluje, fermentuje, mrazí, suší se pro pozdější spotřebu v čisté formě.
V lidové medicíně
Řepné vrcholy se často používají jako prostředek tradiční medicíny.
Pomáhá při následujících onemocněních:
- Migréna Rozmačkané vršky ve formě komprese se přiloží na bolavé místo a udržují se asi 15 minut.
- Corns. Šťáva se získává ze zeleného drcením. Výsledná kapalina maže poškozená místa, na noc zabalte obvazem.
- Zácpa. Jemně nakrájené listy se zalijí vroucí vodou, hodinu se louhují a poté se pijí před každým jídlem v porcích po 50 ml.
Užívání čerstvých naťů pomáhá při chudokrevnosti, poruchách štítné žlázy a kardiovaskulárních chorobách.
Pro ztrátu hmotnosti
Červená řepa obsahuje antioxidant betain. Díky němu zelení zlepšují metabolické procesy a přispívají ke snížení hmotnosti. Abyste se dostali do požadovaného tvaru, nahraďte jedno jídlo salátem z tohoto produktu. Aby byl chutnější, přidává se do salátu další nízkokalorická zelenina a dochucuje se olivovým olejem.
Jaké topy použít
Abyste nebyli v chuti řepných natě zklamáni, je potřeba vybrat ty správné listy ke konzumaci.
Zelení by měla být čerstvá, proto volte elastické listy. Nejlepší barva je tmavě zelená. Bledé vršky nebo s nažloutlým nádechem jsou pravděpodobně suché a bez chuti. Věnujte pozornost také páteři: měla by být krátká a těsná.
Jak ukládat svršky
Zelená řepa musí být před konzumací řádně uskladněna a zpracována.
Pokud si chcete svršky užít nejen na jaře a v létě, zamrazte je nebo usušte. Výhody takového produktu jsou však minimální a chuť není tak bohatá jako u čerstvých listů. Je lepší je nakládat nebo nakládat podle oblíbeného receptu (podobně jako zelí).
Jak zpracovat a připravit
Nejužitečnější je syrová zelenina. Nestojí za to ji dlouho uchovávat v čisté formě. Je lepší ji co nejdříve nakrájet a používat jako součást salátů.
Pokud nejste fanouškem salátů, připravte zelí místo zelí zelí. Tento produkt se také hodí do různých polévek, ne nutně zelné polévky nebo boršče. Vršky se přidávají do hrachové nebo houbové polévky.
Když jsou listy hořké, jsou blanšírované. To znamená, že se ponoří na půl minuty do vroucí vody a poté se zalijí ledovou vodou.
Kontraindikace k použití
Jako každý produkt, v některých případech i řepné vršky působí při nesprávném použití negativně. Opatrní by měli být lidé s chronickým nebo akutním onemocněním vnitřních orgánů.
Nežádoucí účinky:
- Nepoužívejte listovou zeleninu pro lidi se syndromem dráždivého tračníku. Může způsobit průjem.
- Lidé trpící onemocněním ledvin a močových cest je také lepší opustit vrcholy, protože kyselina šťavelová ve svém složení přispívá k tvorbě kamenů. Vzhledem k tomu, že zelenina zrychluje metabolismus, dostávají ledviny příliš mnoho práce.
- Pokud máte problémy s tlakem, měli byste zvolit jinou zelenou. Zelená řepa má antihypertenzní vlastnosti, což znamená, že může snížit krevní tlak.
Závěr
Řepné vršky jsou podceňovaným produktem, který mají na záhonech doslova všichni zahrádkáři. Je bohatá na vitamíny a minerály, má pozitivní vliv na lidský organismus, skvěle se hodí do jídelníčku a dokonce pomáhá zbavit se některých nemocí.
Věnujte pozornost tomuto produktu, ale nezapomeňte být zodpovědní při konzumaci jakéhokoli jídla. Nejprve se seznamte s kontraindikacemi a možnými vedlejšími účinky.
Zpočátku se k léčebným účelům využívaly kořeny řepy a jedly se pouze vršky řepy – listy s řapíky. Hladké nebo vlnité, trojboké nebo srdčité listy řepy se shromažďují v krásné růžici. Řapíky řepných listů jsou dlouhé, masité a neuvěřitelně šťavnaté. Barevná pestrost svršků je úžasná – od zelené s tenkými malinovými žilkami až po tmavě červenou, někdy až fialovou.
Struktura
Řepné natě obsahují:
- komplex vitamínů A, C, E;
- aminokyseliny – listová, pantotenová;
- látky thiamin, riboflavin, beta-karoten;
- chemické prvky fosfor, vápník, zinek, hořčík, jód a další.
Výhody
Řepné vrcholy mají mnoho užitečných vlastností:
Výhody řepných natě jsou ve velkém množství vitamínů. Obsahuje jich více než kořenová zelenina. Například vitamin U je účinný při léčbě tak závažných onemocnění, jako jsou žaludeční a dvanáctníkové vředy a chronická gastritida; vitamin P je dobrým profylaktikem pro zvýšení elasticity cév, dále proti skleróze a krvácení.
Lidé s cukrovkou, ale i nemocní srdce a štítná žláza by měli do svého jídelníčku zařadit i pokrmy s natě.
Tops dokonale nastoluje pravidelnou činnost střev a napomáhá k založení stolice.
Takové užitečné stopové prvky v kompozici jako fosfor, vápník, soli železa, mangan a draslík pomáhají aktivovat hematopoézu a regulovat metabolismus.
Listy a stonky červené řepy mají protinádorovou aktivitu.
Silný antioxidant betain v řepné zelenině a nízký obsah kalorií podporuje hubnutí, odstraňuje cholesterol.
Díky obsahu jódu a kobaltu používání řepných natě zlepšuje paměť a koncentraci a také zpomaluje proces stárnutí našeho těla.
Zajímavé! Na základě míry spotřeby 2000 kalorií za den obsahuje řepná zeleň asi 15 % denního příjmu železa, 60 % vitaminu C. Řepné natě, jejichž výhody a škody jsou z velké části způsobeny jeho chemickým složením, zaujímá jeden z přední místa mezi zeleninou z hlediska obsahu vitaminu A Obsahuje více než 220 % denní hodnoty tohoto vitaminu.
Navzdory tomu má přípravek řadu kontraindikací.
Listy řepy obsahují velké množství kyseliny šťavelové (0,67 mg na 100 gramů). Tato kyselina po interakci s minerály (vápník, fosfor) tvoří krystaly, které se z těla špatně vylučují. To může vést k tvorbě kamenů. Proto by měli ti, kteří trpí onemocněním ledvin, nebo ti, kteří mají kameny ve žlučníku, močovém měchýři, omezit jejich konzumaci, tedy konzumovat v malých objemech, zapít potřebné množství vody.
Lidem užívajícím antikoagulancia se nedoporučuje konzumovat řepu, protože obsahuje hodně vitamínu K, který zvyšuje její koncentraci v lidské krvi.
Jak připravit a podávat
Jemné lístky dodávají čerstvým salátům a sendvičům chutný vzhled a neobvyklou chuť. Ze šťavnatých řepných naťů se často připravuje botvinya, červená řepa, přidávaná do boršče.
Věděl jsi? Řapíky řepných natě marinuje mnoho hospodyněk a podává je jako předkrm.
Řepy, stejně jako každá čerstvá zelenina, musí být před vařením důkladně omyty. Aby se odstranila chuť řepy (vrchní části jsou často hořké kvůli vysokému obsahu živin), je třeba listy přelít vroucí vodou, tímto postupem budou natě ještě jemnější a křehčí.
Do dietních zeleninových salátů, v nichž jsou jednou z přísad řepné natě, se výborně hodí rostlinný olej, citronová šťáva, šťáva z granátového jablka, jablečný nebo balzamikový ocet, ale i majonéza nebo zakysaná smetana.
Jak si vybrat
Pro informaci:: Výhody řepných naťů se ostře projeví brzy na jaře, kdy se objevují první vitamínové mladé listy.
Po vykopání řepy s natě se obvykle odříznou listy od plodů, aby po sklizni dále nečerpaly šťávu z řepy. Právě řepu spolu s natěmi byste měli koupit na trhu, v takovém případě se vám na stůl dostanou čerstvé a šťavnaté listy.
Při nákupu je třeba dbát také na barvu a čerstvost řepných listů. Pokud vypadají jasně, svěže a udržují si tvar, můžete si koupit topy.
Opatrování
Pokud jste si koupili řepné vršky s kořenovou plodinou, odřízněte listy s řapíky asi 1-2 cm nad hlízou. Odstraňte všechny zavadlé a zabarvené, odstraňte zbytky písku, zeminy kartáčem, vlhkým hadříkem.
Vložte listy do sáčku nebo nádoby s víkem a umístěte je do přihrádky na zeleninu v lednici.
Varování! Listy červené řepy jsou rychle se kazící a skladují se ne déle než 3-4 dny.
Listy a řapíky natě řepy lze zmrazit. Chcete-li to provést, opláchněte, osušte a nakrájejte zeleninu, poté ji vložte do sáčku, pevně zavažte a vložte do mrazničky.
Kalorický obsah 17 kcal
Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 2.1g. (∼ 8,4 kcal)
Tuk: 0.5 g. (∼ 4,5 kcal)
Sacharidy: 5.5 g. (∼ 22 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 49% | 26% | 129%
