Když okurky na zimu solíme různě, za tepla nebo za studena, jde hlavně o to, aby ve sklenicích zůstaly křupavé a málo slané. Existují recepty, které se budou hodit každé hospodyňce, která ráda hýčká své blízké lahodnými okurkami. Pro vaření nemusíte vymýšlet něco speciálního, ale malé triky vám pomohou udělat práci rychleji.
Vlastnosti nakládání okurek horkou solankou
Způsoby solení se pravděpodobně dělí na dva: studené a horké. Pro některé je důležité zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny, proto pro ně tepelná úprava není vhodná. Starší generace vždy volila horkou cestu. Počítejte tedy s tím, že se kyselé okurky nezkazí, i když je skladujete na teplém místě.
Hlavní složkou je zde marináda. Uvaří se, podle receptu přidáme sůl, ocet nebo aspirin. V tomto případě se nemusíte bát, že okurky zplesniví nebo začne proces kvašení.
Příprava zeleniny a nádob
Aby se okurky ve sklenicích uchovaly několik měsíců, musíte si vybrat správné odrůdy okurek. V první řadě je kladen důraz na tvar a velikost zeleniny. Jakýkoli salát je vhodný, můžete si vzít i starou okurku s velkými semeny a hustou slupkou.
Pro křupavou okurku, která se hodí jako svačina i jako pokrm na zimní stůl, je lepší zvolit určitou odrůdu.
Zelenina by měla být malá, s mladými zrny a hladká. Je lepší vybrat okurky stejné velikosti, aby byly rovnoměrně rozmístěny ve sklenici a správně nakládány. Když jsou na pupíncích vidět černé konce, znamená to, že vzhled je vybrán správně.
Pokud okurky trochu polehnou a nebudou tak elastické, měli byste je držet ve studené vodě. Namáčení dávky bude trvat několik hodin. Hlavní je to nepřehánět. Pokud je zelenina nasycená příliš velkou vlhkostí, začne se roztahovat, praskat a slupka sklouzává.
Příprava a výběr zeleniny nezabere mnoho času. Během namáčení okurek může hostitelka připravit nádoby. Na mytí sklenic se doporučuje nepoužívat moderní mycí prostředky. Je lepší prát přírodními prášky: sodou, hořčicí nebo dokonce mýdlem na prádlo.
Před zpracováním se musíte ujistit, že nádoba je neporušená, bez třísek, prasklin a třísek. Během sterilizace se mohou zlomit. Zpracování plechovek má obrovské množství možností. Nejjednodušší je vaření, kdy se nádoba postaví dnem vzhůru nad misku s vroucí vodou.
Pára se dostane dovnitř a zabije mikroby. Někteří řemeslníci používají ke sterilizaci troubu, mikrovlnnou troubu. Zde si každý zvolí způsob podle svého uvážení, hlavní je, aby zpracování bylo kvalitní.
Jak doma nakládat okurky horkým způsobem?
Dokonce i ti, kteří nikdy nezkusili konzervování zeleniny, se s tímto úkolem vyrovnají. Není to tak těžké, pokud správně rozumíte dávkování a postupujete podle něj krok za krokem.
Nakládání okurek doma je snadné. Je lepší zvolit horkou cestu. Tato metoda je vhodná zejména pro obyvatele výškových budov. Nejsou zde žádné chladné sklepy a spíž je udržována při pokojové teplotě.
Recept na ocet
Toto je nejjednodušší možnost, kterou mnozí znají. Jako další přísady lze použít koření: pepř, listy ovocných stromů, křen, česnek.
- Okurky.
- Listy rybízu nebo třešně.
- Kořen křenu.
- Kuličky černého pepře.
- Pár stroužků česneku.
- Koprové deštníky.
- Sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce.
- Cukr – 3 lžíce. lžíce.
- Ocet 9% – 3 polévkové lžíce. lžíce.
Tento recept je dodáván s horkou marinádou. Koření a okurky se umístí do sklenic, vše se nalije vroucí vodou. Nechá se 20 minut, poté se do pánve nalije voda, přidá se sůl a cukr, marináda se přivede k varu a nalije se zpět do nádob a poté se nalije octem.
K solení dochází postupně, proto je potřeba sklenice srolovat kovovými víčky, otočit dnem vzhůru a nechat v teple úplně vychladnout.
Metoda bez octa
- Okurky – 2 kg.
- Křen – 2 ks.
- Estragon – 2 ks.
- Třešňové listy – 5-6 ks.
- Česnek – 5 hřebíčků.
- Dill.
- Zrnka pepře.
- Sůl – 1 lžíce.
- Cukr – 1 polévkové lžíce
- Kyselina citronová – 1 lžička.
Banky nelze sterilizovat, ale jednoduše dobře umýt sodou. Suroviny rozložte do sklenic a poté naplňte celý obsah vodou. Takto necháme pár minut stát. Vše sceďte. Solení se pak vyrábí ze soli, cukru a kyseliny citrónové. Banky jsou srolované víčky.
Rychlé solení bez sterilizace
Tuto metodu nejvíce milují mladé ženy v domácnosti a obyvatelé megacities. Sterilizace není nutná, což znamená, že se zkrátí čas na přípravu nálevů.
- Okurky – 1 kg.
- Nové koření nebo zrnka černého pepře.
- Česnek – 1-2 hřebíček.
- Listy kopru, křenu a rybízu.
- Pálivá paprika a bulharština.
- Cibule.
- Ocet 9%.
- Sůl.
- Cukr.
Okurky jsou voňavé, chutné a křupavé. Navíc nemusíte v kuchyni chovat teplo a srolovat konzervy. Je třeba je osolit pod nylonovým krytem. Zachovají si své užitečné vlastnosti a navíc získají zvláštní chuť.
Jak správně skladovat konzervy
Pro uložení konzervace vyrobené horkým způsobem nejsou potřeba žádné velké triky. Při pokojové teplotě vydrží dobře rok a půl. Okurky se již nevyplatí uchovávat, protože ztrácejí své vlastnosti, změknou a slanou.
U studené metody se doba zkracuje na šest měsíců. V tomto případě je nutné dodržovat teplotní režim. Nakládané okurky se nejlépe uchovávají ve sklepích, sklepech a lednicích.
Související příspěvky:
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
Pálivé okurky na zimu jsou velmi chutnou a snadno vyrobitelnou variantou pro vaše domácí přípravy. Konzervovaná zelenina vás potěší svou jasnou chutí, příjemnou křupavostí a chutnou vůní. Pro DIY vaření použijte osvědčený kulinářský výběr pěti receptů na okurkový nálev s fotografiemi krok za krokem.
Horké nakládání okurek na zimu
Horké nakládání okurek na zimu je oblíbenou metodou sklizně zeleniny mnoha hospodyň. Hotový produkt bude neuvěřitelně křupavý, středně šťavnatý a bohatý na chuť. Chutné okurky jsou perfektním doplňkem vašeho jídelního stolu. Podávejte s teplými přílohami.
Marináda na 2 litry vody na 4litrové sklenice.
- Sůl 2 polévkové lžíce.
- Granulovaný cukr 6 polévková lžíce
- Hrášek z nového koření 8 ks.
- Bay Leaf 2 ks.
- Kopr 1 svazek
- Kolik tam vejde okurky
- Stolní ocet 9% 1 polévková lžíce. do každé banky
- Česnek 1 hlava na sklenici
Jak nakládat okurky horkým způsobem na zimu? Připravíme si potřebné suroviny. Namočte okurky na 8 hodin do studené vody. Zelenina tak bude křupavá. Banky jsou sterilizovány. Vhoďte trochu stroužků česneku.
Okurky omyjeme, odřízneme ocásky. Zeleninu rozložíme do sklenic, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut stát. Poté vodu slijte a postup opakujte.
Přelijte horkou marinádou. Sklenice srolujeme, otočíme dnem vzhůru, zabalíme a necháme úplně vychladnout.
Horké křupavé okurky bez octa na zimu
Horké křupavé okurky bez octa na zimu jsou všestrannou přípravou na váš domácí stůl. Hotová pochoutka vás potěší svou šťavnatostí a chutným vzhledem. Podáváme jako samostatný studený předkrm nebo s teplými obědy.
Doba vaření – 1 hodina
Doba vaření – 20 minut
Složení:
Na dvoulitrové nádobě:
- Okurka – 1,5 kg.
- Kopr – 1 svazek.
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 4 st.l.
- Česnek – hřebíček 2.
- Mletá červená paprika – 2 lžička
- Kyselina citronová – ¼ lžičky
- Aspirin – 2 tablety.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve sterilizujte sklenici a víko. Kopr omyjeme a dáme do připravené nádoby.
Krok 2. Okurky omyjeme, odřízneme konce. Připravenou zeleninu vložte do sklenice.
Krok 3. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte 20 minut stát. Svaříme stejné množství vody a smícháme s červenou mletou paprikou.
Krok 4. Vypusťte vylouhovanou vodu z nádoby. Je vhodné to udělat s víkem s otvory.
Krok 5. Do sklenice od okurek dejte sůl a nasekaný česnek.
Krok 6. Nalijte uvedené množství cukru. Beru tablety aspirinu.
Krok 7. Přidejte kyselinu citrónovou.
Krok 8. Nalijte obsah vroucí vodou a pepřem. Obrobek srolujeme, otočíme a necháme vychladnout.
Krok 9 Horké křupavé okurky bez octa jsou připraveny na zimu. Odložte na uskladnění!
Horké okurky s česnekem na zimu
Horké okurky s česnekem na zimu vás potěší příjemnou křupavostí a úžasnou vůní. Takovou dobrotu můžeme podávat s teplými přílohami. Připravit k dlouhodobému uskladnění ho zvládne každý. K tomu použijte osvědčený recept z našeho výběru.
Doba vaření – 1 hodina
Doba vaření – 20 minut
Složení:
- Okurka – 0,8 kg.
- Česnek – hřebíček 3.
- Křen – 2 ks.
- Deštník kopr – 1 ks.
- Sůl – 1 st.l.
- Cukr – 2 st.l.
- Acetová esence – 1 lžička
- Třešňové listy – 3 ks.
- Listy černého rybízu – 3 ks.
- Chilli paprička – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Předplňte okurky vodou po dobu jedné hodiny (výrobek tak bude křupavý). Po umytí zeleniny z ní odřízněte konce.
Krok 2. Připravíme si zelí. Stroužky česneku očistíme od slupky.
Krok 3. Plechovky vymyjeme sodou a sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Na dno sklenice dáme zeleninu a nakrájíme stroužky česneku.
Krok 4. Vložte kousky feferonky a okurky do sklenic.
Krok 5. Okurky zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut.
Krok 6. Do pánve nasypte uvedené množství cukru a soli.
Krok 7. Vypusťte vodu ze sklenice do pánve se suchými potravinami.
Krok 8. Vařte marinádu a nalijte do ní octovou esenci.
Krok 9. Nalijte okurky s výslednou marinádou.
Krok 10. Obrobek srolujeme, otočíme dnem vzhůru, zabalíme do deky a necháme vychladnout.
Krok 11 Horké okurky s česnekem jsou připraveny na zimu. Pamlsky skladujte na chladném místě.
Horké okurky s křenem na zimu
Horké okurky s křenem na zimu jsou lahodným předkrmem, který doplní mnoho teplých jídel nebo poslouží jako samostatná studená pochoutka. Pro snadnou přípravu použijte osvědčený kulinářský recept s fotografiemi krok za krokem.
Doba vaření – 1 hodina
Doba vaření – 20 minut
Složení:
Pro 1 litr plechovky:
- Okurka – 6 ks.
- Kořen křenu – 20 gr.
- List křenu – 0,3 ks.
- Česnek – hřebíček 2.
- Hořčičná zrna – 0,3 lžička
- Nové koření sladký hrášek – 2 ks.
- Hořčice – 0,3 lžičky.
- Sůl – 1 st.l.
- Cukr – 2 st.l.
- Acetová esence – 1 lžička
- Voda – 500 ml.
Postup vaření:
Krok 1. Hlavní zeleninu omyjeme, odřízneme z ní konce.
Krok 2. Banky jsou předem umyté a sterilizované. Na dno dáme listy křenu, stroužky česneku, kousky kořene křenu, kuličky pepře a hořčičné semínko.
Krok 3. Zde pevně rozložte připravené okurky.
Krok 4. Naplňte obsah vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut. Vodu slijte a postup opakujte.
Krok 5 Vypusťte vodu podruhé. Přidejte octovou esenci do sklenice.
Krok 6. Vařte vodu se solí a cukrem. Nalijte marinádu na obrobek. Srolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Krok 7 Horké okurky s křenem jsou připraveny na zimu. Skladujte obrobek na chladném místě.
Horké hořčičné okurky na zimu
Horké hořčičné okurky na zimu jsou velmi šťavnaté, zajímavé v chuti a neuvěřitelně chutné. Takový polotovar určitě zpestří váš stůl a nenechá nikoho lhostejným. K vaření použijte osvědčený recept z našeho kulinářského výběru.
Doba vaření – 1 hodina
Doba vaření – 30 minut
Složení:
- Okurka – 5 kg.
- Česnek – 3 hlavy.
- Hořčičná semínka – 7 lžičky
- Kopr – 3 svazky.
- List křenu – 3 svazky.
- Voda – 2 l.
- Stolní ocet 9% – 400 ml.
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 12 st.l.
Postup vaření:
Krok 1. Okurky dobře omyjeme pod vodou. Pokud chcete, aby byly křupavější, můžete je namočit do studené vody.
Krok 2. Myjeme zelí ze seznamu. Česnek oloupeme a připravíme si hořčičná semínka.
Krok 3. Sklenice umyjeme, sterilizujeme. Vložíme do nich zelí, stroužky česneku a hořčičná semínka.
Krok 4. Okurky pevně zabalíme do sklenic s hořčicí a kořením.
Krok 5. Na marinádu svařte vodu s octem, solí a cukrem. To nalijte na okurky.
Krok 6. Naplněné sklenice vložte do velkého hrnce s vodou a utěrkou na dno. Přířezy sterilizujeme 6 minut po převaření vody. Poté, co jsou srolované pomocí klíče a nechte úplně vychladnout.
Krok 7 Horké hořčičné okurky jsou připraveny na zimu. Skladujte na chladném místě.
