Stitch houbová odrůda

Často jsou liniové houby pro svůj nepříjemný vzhled považovány za nejedlé a jsou ponechány v lese. Tento druh však stojí za pozornost zkušených i začínajících houbařů, protože při správném zpracování nejsou jeho chuťové vlastnosti horší než vlastnosti charakteristické pro jiné podmíněně jedlé houby.

Stitch houbová odrůda

Linka vzhledu

Popis vzhledu linky:

1. Klobouk je vrásčitý, pokrytý velkými záhyby (připomínající povrch jádra ořechu nebo mozku). Barva je tmavě hnědá nebo červenohnědá, tvar je nepravidelný. Rozměry – do 15 cm.
2. Noha je tlustá, nepravidelného tvaru, skrytá za záhyby čepice. Obvykle bílé nebo růžové, uvnitř prázdné.
3. Dužnina se snadno láme, hladká, s příjemnou vůní.

Houba linií vypadá jako smrž. Posledním zástupcem je pochoutka s kónickým uzávěrem, porézním povrchem a vláknitou dužninou.

Linky se vyplatí sbírat na písčitých půdách. Jsou to saprofytické organismy. Nejraději rostou pod jehličnatými stromy, netvoří s nimi mykorhizu. Pěstujte v malých skupinách. Jarní typ, první plodnice se objevují v dubnu-květnu. V subtropech plodí až do poloviny podzimu.

Irina Selyutina (bioložka):

Rod Strochok neboli Gyromitra patří do čeledi helwellovských a na mikroskopické úrovni se vyznačuje tím, že v jejich askosporách jsou vždy přítomny 1-3 velké kapky tuku. Počet jader v každém takovém sporu je 4 – tento počet je přísně fixní.

Linie jsou ascomycetes, tedy vačnatci. Spory se tvoří na celém povrchu čepice. Dá se říci, že je jakoby obrácený naruby ve srovnání s kloboukovými houbami.

druhy hub

Mykologové rozlišují 4 poddruhy, z nichž pouze 2 jsou jedlé:

• smrž obrovský,
• S. obyčejný (ukrajinský “mimořádný”),
• S. podzim,
• S. paprsek (s. špičatý, nebo s. špičatý).

jedovatý druh

• Сobyčejný řádek: Nyní je tento druh klasifikován jako jedovatý. Obsahuje gyromitrin v dužině. Jedná se o pro tělo nebezpečný toxin, který se nezničí ani při vysokých teplotách a sušení. Ovocné houby rostoucí v Německu jsou považovány za nebezpečné, ale v Rusku se vyskytly případy otrav.

Irina Selyutina (bioložka):

Mykologové stále lámou oštěpy v otázce, proč jsou čáry nasbírané v Německu jedovatější než ty nasbírané v jiných evropských zemích a Rusku. Předpokládá se, že gyromitrin (specifická linie toxinu) závisí buď na kmenu houby nebo na vývojových podmínkách. Ještě koncem 1960. a začátkem 1970. let 1. století mykologické studie provedené v Německu prokázaly, že v 1676 kg čerstvých plodnic linií bylo obsaženo XNUMX mg gyromitrinu, což způsobilo těžkou otravu. Ale v jiných zemích se linky jedí bez jakýchkoli následků pro tělo. Pro vaši informaci. Z hlediska účinku na organismus je gyromitrin zcela srovnatelný s účinky toxinů muchomůrky bledé.

• Podzimní linie: houby-zástupci tohoto druhu jsou na hranici poživatelnosti a toxicity. Navenek se liší od ostatních druhů: jeho klobouk připomíná složený nebo zmačkaný list papíru nebo listového těsta. Barva čepice je červená nebo žlutohnědá. Houbu se nedoporučuje konzumovat syrovou, varem se toxin nezničí, ale po sušení po dobu 3-4 týdnů toxicita klesá.

Jedlé druhy

Dosud se mykologové přou, zda jsou plodnice linií hub jedlé. Na Západě jsou dokonce obří a chocholatí považováni za jedovaté. Domácí houbaři je řadí mezi podmíněně jedlé.

• Obří linie: klobouky zástupců tohoto druhu mohou dosáhnout průměru 30 cm. Říká se mu také gigantický. Noha je téměř celá skrytá za kloboukem.
• Trámový steh: velikost apothecia (plodnice) dosahuje velikosti do 15 cm.Klobouk má 2 ostré horní rohy a 2 spodní, dolů spuštěné. Textura klobouku je stejná jako u všech plodnic rodu.

Jedinci rostoucí na území Ruska jsou méně jedovatí ve srovnání se zástupci stejného druhu, ale rostoucí na území evropských zemí. Druhy stehů obří a s. puchkovy se předem namočí na několik dní do vody a poté se vaří ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Díky tomu jsou z plodnic odstraněny nebezpečné látky.

Nebezpečí spočívá v tom, že jedovaté a jedlé druhy těchto hub mají stejnou dobu plodnosti, proto je třeba při sběru pečlivě zvážit každou plodnici. Jedlé druhy jsou díky svému nasycení důležitými chemickými složkami člověku prospěšné.

Užitečné vlastnosti

Houby jsou bohaté na živiny

Houby jsou užitečné, stejně jako jiné lesní dary. Buničina obsahuje užitečné sloučeniny, jako je pektin, chitin. Apothecia také obsahuje vitamíny A, PP, skupinu B, mikro a makro prvky:

Takový soubor vitamínů a minerálů je užitečný pro vidění, stav vlasů, nehtů. Zaznamenávají příznivé vlastnosti pro kardiovaskulární systém, imunitu, nervový systém, gastrointestinální trakt. Kyselina olejová (22 mg na 100 g) je prospěšná pro střevní motilitu.

Pektin má čistící účinek. Díky chitinu se dužnina tráví po dlouhou dobu, rychle zažene pocit hladu. Lesní druhy jsou nízkokalorické – 30 kcal na 100 g. Hlavní část dužiny tvoří voda. Houby rodu Strochok jsou bohaté na bílkoviny.

Kontraindikace

Houby se nedoporučují dětem do 7 let, starším lidem, těhotným a kojícím ženám. V omezeném množství jedí lesní dary lidé s problémy gastrointestinálního traktu, jater, ledvin a také s individuální nesnášenlivostí na složky hub.

Nejedlý řádek je kontraindikován pro použití, obyčejný a s. podzim. Toxiny v nich přítomné způsobují otravu jídlem. Další bezpečnostní pravidla:

• Jedlé plodnice nasbírané na kontaminovaných místech (podél dálnic, průmyslové zóny apod.) jsou považovány za nebezpečné.
• Sbírejte houby sami nebo nakupujte ve speciálních obchodech.
• Je nebezpečné kupovat pohled z ruky: jedovaté houby jsou často vydávány za gurmánské stehy.

přihláška

Houbařské řady se používají ve vaření a lidovém léčitelství. Plodnice sice nemají vysokou chutnost, ale připravují se jako první jarní houba.

Медицина

Tradiční medicína doporučuje používat alkoholovou tinkturu z řady na řadu onemocnění:

• artritida,
• osteochondróza,
• radikulitida,
• revmatismus,
• neuralgie,
• krátkozrakost, šedý zákal,
• myositida,
• onemocnění slinivky břišní.

Tinktura z hub posiluje imunitní systém

Tinktura se připravuje z 30 g sušené dužiny a 0,5 l vodky. Směs se louhuje v chladničce po dobu 14 dnů. Poté se vtírá do bolestivých kloubů, zabaluje do teplého oblečení. Postup se provádí ne více než 3krát denně.

Tinktura se pečlivě užívá perorálně: zředí se v poměru 1: 1 medem a pije se 5 ml denně. Kurz na posílení imunitního systému trvá 2 týdny. Pokud se v místech aplikace objeví vyrážka nebo se objeví jiné příznaky nevnímání, určitě se poraďte s lékařem.

Kuchařství

Plodnice se nekonzumují syrové. Pro jistotu by se měly dvakrát povařit 15 minut nebo namočit do vody a poté vařit. Varování! Linky musíte vařit ve velkém množství vody. Vývar po převaření se nepoužívá. Poté se trofeje marinují, osolí, smaží, dusí v zakysané smetaně nebo se smetanou.

• Druh dobře snáší hluboké zmrazení a sušení:
• Dužina je považována za bezpečnou po 4 týdnech sušení.
• Při teplotách od -18°C je obrobek skladován až rok.
• Čerstvé houby vydrží v lednici až 3 dny.

Před zpracováním se houby pečlivě třídí a omyjí.

Metody pěstování

Houby nemají vysoké chuťové vlastnosti, aktivně plodí v lesích, takže je není třeba pěstovat doma. Ale reprodukce je možná prostřednictvím mycelia a spor na místě nebo v uzavřeném myceliu.

Závěr

O poživatelnosti hub rodu Strochok se stále vedou diskuse. Houby obyčejné a podzimní jsou jedovaté a obří a trámové – podmíněně jedlé ovoce. Konzumují se po uvaření a namáčení, skladují se ve formě suchých nebo zmrazených přířezů. Houba se neliší vysokými chuťovými vlastnostmi, ale mezi lidmi je cenná jako první jarní druh, který může po zimě zpestřit jídelníček.