Dýně má dobrou skladovatelnost a při vytvoření všech podmínek ve sklepě či sklepě, doma v bytě, je schopna dlouhodobého skladování. Zvláště zmrazené.
Někdy ale chcete prodloužit trvanlivost, ušetřit místo a zkusit dýni v novém formátu – sušené.
Mnoho zahrádkářů a hospodyněk, když čelí pěstování nebo přípravě pokrmů z tohoto produktu poprvé, klade docela předvídatelné otázky.
Mezi vzrušující nuance patří nejen doba skladování sušené dýně, ale také možné způsoby zpracováníjednotky vhodné pro sušení, typ řezu, odstranění semen, optimální teploty atd.
Výhody nebo poškození?
Je možné sušit dýni na zimu doma? Přirozeně je to možné a hodně dobrého v závislosti na aplikaci hotového výrobku. Pomocí domácích spotřebičů a improvizovaných prostředků je možné vyrobit sušený sochor kvalitativně a relativně rychle, což ušetří většinu živin.
Sušení dýní pro dekorace a řemesla například potěší děti i dospělé na Halloween, kde jsou dýně nejen skvělou pochoutkou, ale také vtipnými dekoracemi na dovolenou. Známé je již sušení dýňových semínek, které majitelům poskytne léčivou rezervu proti artróze, zánětům kloubů, výskytu osteoporózy, oslabené imunitě a dalším neduhům. Sušená dýně je velmi chutná a zdravá.
Jaký je přínos nebo poškození těla ze sušené dýně?
Z pozitivní vlastnosti lze vyzdvihnout bohatství vitamínů B, E a PP, přítomnost vlákniny, pektinu, cukrů, karotenu, kyseliny askorbové a minerálních látek, jako je hořčík, železo, sodík, draslík a vápník.
Díky nim člověk dostává základní mikro a makro prvky, zlepšuje paměť, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu (zejména při kolitidě nebo enteritidě), posiluje vlasy a omlazuje pokožku. Železo také zlepšuje náladu, pomáhá uklidněte své nervy a vypořádejte se se stresem po únavném dni.
Mimořádně užitečná dýně bude pro pacienty s nedostatečným krevní cukr. Právě draslík je zodpovědný za hustotu stěn cév a optimální krevní tlak. Při pravidelném užívání dýně dochází k vylučování přebytečné žluči, hlenu a cholesterolu a tělo dostává potřebný přísun energie na celý den. Pokud jste pozorováni potíže se spánkem, zkuste každý den sníst trochu sušené dýně.
Dostatečný obsah fluor dohromady s železa může posílit lidskou svalovou a kostní tkáň a v některých případech pomáhá při urychlení srůstu kostí po zlomeninách. V neposlední řadě je to výborná stimulace imunitního systému a ochrana před zubním kazem.
Je třeba zdržet se hlasování z dýně ve vaší stravě, pokud máte vážné problémy s acidobazickou rovnováhou nebo pokud trpíte cukrovkou.
na nízká kyselost dýňová žaludeční šťáva situaci jen zhorší, připraví vás o alkálie a zhorší peptické vředy, jako je gastritida. V tomto plánu nepřejídat se dýňová semínka, díky vysokému obsahu kyseliny salicylové.
Kolik kalorií obsahuje sušená dýně? Vlivem odpařené vlhkosti se spolu s ní zvyšuje i koncentrace cukru v zelenině kalorií. Standardní obsah kalorií v čerstvé dýni je přibližně 28 kcal na 100 gramů zeleniny. V důsledku sušení získáme 68 kcal za stejné množství produktu.
Volba výběru
Jaké odrůdy dýně jsou nejlepší pro sušení na zimu?
Nejprve upřednostněte stůl a muškátspíše než odrůdy pícnin.
Zvažuje se nejlepší možnost tvrdé, pozdní zrání dýně. Ze zimní dýně lze rozlišit odrůdy “Cantteen Sweet”, “Winter Sweet”, “Spaghetti”, “Buttercap” a “Butternut” a také “Blue Hubbard”.
Z dekorativní odrůd, můžete sušit odrůdy jako Legendaria a Cucurbita. Brzy zrající odrůdy, jako je Acorn squash, budou také fungovat, ale sušení bude trvat mnohem déle než jiné odrůdy.
K sušení jsou vhodné pouze zralé, celé plody, bez viditelného či skrytého poškození, podezřelého plaku a skvrn. Jak a kdy sklízet dýně se dozvíte z našeho článku.
Vybírejte pouze ty dýně, které po sklizni ocas byl zachráněn – to je zárukou zachování vlhkosti a ochrany dýně před škodlivými mikroby, které se dostanou dovnitř ovoce.
Trénink
Jak sušit dýni na jídlo? Sklizenou úrodu nejprve pečlivě prohlédněte, seřaďte podle velikost a zralost. Nevhodné k jídlu, zkažené nebo nezralé dýně by měly být vyhozeny.
Poté opláchněte každou dýni v tekoucí vodě a nechte několik hodin sušit na papírové utěrce. Stonek, květy a tmavé skvrny jsou vyříznuty za předpokladu, že jsou pod kůží dužnina zůstala neporušená.
Pak přišel na řadu důlkování – ovoce nařízněte přesně uprostřed a vyřízněte vláknité jádro spolu se semínky. Poté zbývá pouze nakrájet dýni na stejné plátky na podlahu nebo na tloušťku jeden a půl centimetru. Navíc dobrý mnohem rychleji ukáže se sušená dýně, pokud ji nejprve nakrájíte na malé kostičky.
Jako většina ovoce a zeleniny si i tykev možná bude muset zachovat svůj jasně oranžový odstín, protože po usušení může výrazně ztmavnout. Za tímto účelem se provádí blanšírování ve vroucí vodě (ne déle než 2 minuty).
Další metodou dezinfekce budoucího sušení před škodlivými chorobami a hmyzem je léčba solným roztokem.
V některých situacích by měla být dýně před sušením dobře napařená.
Tato fáze je zvláště vhodná pro sušení dýně Ruská pec – poté se produkt ukáže jako hustý, elastický, zcela zachovává všechny chuťové vlastnosti čerstvé dýně.
Domácí spotřebiče a jejich režimy
Jak sušit dýni? Téměř všechny Spotřebiče pro sušení zeleniny stejně skvělé pro sušení dýně. Může to být plynová nebo elektrická trouba, elektrická sušička, vzduchový gril, obyčejný ruský sporák.
Suchá dýně a venku, ale je to velmi zdlouhavý a časově náročný proces. Jakýkoli typ sušení vyžaduje pravidelný dohled.
Při jaké teplotě se má dýně sušit? Teplotní režim se může značně lišit v závislosti na způsobu vaření, stavu dýně, tloušťce kusů a výkonu vašich jednotek. Obecně se doporučuje dýni sušit při průměrné teplotě + 50-85 ° С.
Jak zjistit připravenost? Kousky dýně ohmatejte – měly by být trochu měkké a poddajné, ale ne tolik, aby se vám lepily na prsty. Chuť dýně je nasládlá a při delším žvýkání se zdá, že se rozpouští v ústech. Někdy je sušená dýně srovnávána se sušenou kandované ovoce.
Pokud jsou kousky příliš mokré a lepkavé, pak z produktu nevyšla všechna vlhkost a budete je muset nechat dosušit ještě pár hodin.
Jak sušit dýni v troubě? Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit kandovanou dýni v troubě:
Opatrování
Jak skladovat sušené dýně? Ideální skladovací místo by mělo být suché a chladné (+9-12°C), s vlhkostí vzduchu ne vyšší než 60%. Dýni můžete skladovat v těsně uzavřené nádobě jako vzduchotěsné nádoby. Dno a samotné dýně jsou pokryty suchým pergamenovým papírem.
Pokyny krok za krokem
Jak sušit dýni v troubě? Využít výhodu dobře nabroušený nůžočistit umytou a osušenou dýni od husté slupky a stonku.
Semena jsou také pečlivě odstraněna. Poté zeleninu nakrájejte na plátky, které mají stejnou délku a tloušťku ne více než 1 cm.
V hrnci vhodné velikosti dejte vařit vodu, nejprve ji osolte a poblíž si připravte hlubokou misku s ledovou vodou.
Během 1-2 minut vařit kousky dýně, poté je vylovte děrovanou lžící a na stejnou dobu spusťte, aby vychladly studená voda.
Pečlivě připravte plechy na několik nebo jednu dávku dýní předehřejte troubu na + 55-65 ° С. Poté v jedné vrstvě ponechejte mezi kusy volný prostor a rozložte všechny polotovary.
Potřebná trouba nechat pootevřenék uvolnění výstupu pro odpařenou vlhkost. Prvních 4–5 hodin dýni vařte při počáteční teplotě a v posledních 2–3 hodinách ji zvyšte na + 70–85 °C.
Jak sušit dýně elektrická sušička? Pro sušení dýně v sušičce se zelenina zpracovává stejným způsobem jako při vaření v elektrické nebo plynové troubě. Nejprve se umyje a nařeže způsobem, který vám vyhovuje.
Nejlepším řešením by bylo řezat do malé kostky, které při sušení nepropadnou roštem sušičky.
Jakmile jsou hotové kousky sterilizované a vysušené na ručníku nebo sítu, můžete přistoupit k vaření. Na síťované podnosy na sušení zeleniny rozložte všechny kousky a nechte malý prostor mezi nimi.
Nastavte na střední nastavení, nechte víko pootevřené a produkt vysušte Hodiny 3-4, občas kousky promíchejte, aby se nepřilepily na mřížku. Jakmile se všechny kusy sníží asi 1,5-2krát, signalizuje to připravenost.
Jak sušit dýni v elektrické sušičce zeleniny se dozvíte z videa:
Funkce úplného sušení
Jak usušit celou dýni? Celé to dopadne hlavně na sucho dekorativní odrůdy. Jsou malé, lze z nich snadno vyříznout jádro se semínky. Nejprve se dýně umyjí, poté se suší asi týden v suché a tmavé místnosti, dokud kůra zcela neztvrdne.
Další skoro šest měsíců dýně by měly být sušeny na dobře větraném suchém místě, aniž by se dotýkaly navzájem a stěn.
Je lepší dát pod dýně dřevěnou paletu s mřížkou tenkých desek tak, aby vzduch volně cirkuluje.
Každých pár dní otočte a zkontrolujte ovoce a odstraňte shnilé vzorky.
Рецепты
Některé recepty naznačují potřebu blanšírovat kousky dýně ne v osolené, ale nasládlé vodě. To pomůže zvýraznit přirozenou chuť produktu. K tomu se 2-3 polévkové lžíce zředí v malém hrnci vařené vody. cukru, načež se v ní dýně vaří nejdéle dvě minuty.
Pro sladší dýni rozřeďte 3-4 lžíce cukru v 1 litru vody a vařit v nich před sušením plátky nebo kostky dýně asi 4-5 minut.
Při správném dodržení všech bodů pro zpracování a sušení se vám to určitě podaří kvalitní a výživný produktkterá vydrží zhruba rok.
Vyberte si tu správnou odrůdu, která nebude trvat dlouho vařit, a nezapomeňte dezinfikovat dýně z bakterií.
Dýně má v sušené formě oproti čerstvé zelenině mnoho výhod: stává se chutnější a sladší, uloženy o řád déle a šetří místo.
Recept na sušenou dýni: med a citronové lupínky v tomto videu:
Dýně je svými vlastnostmi jednou z nejunikátnějších zelenin. Obsahuje vitamíny A, B, C, E a K. S jejich pomocí můžete překonat únavu, podrážděnost, nespavost, vyrovnat se s předčasnými známkami stárnutí. Vitamin K zvyšuje srážlivost krve, v malém množství se nachází v jiné zelenině.
Dýně je užitečná v jakékoli formě – sušená, zmrazená, sušená.
Jak vařit dýně na sušení
Sušená dýně obsahuje vlákninu, která příznivě ovlivňuje metabolické procesy a odvádí toxiny z těla. Sušit ho můžete v troubě, v sušičce nebo na vzduchu. Při vaření v sušičce je udržován konstantní teplotní režim, díky kterému je zachováno maximum užitečných látek v zelenině. Pec lze používat i bez sušičky, zachovány jsou i léčivé látky. Dobrá volba je venku, ale je potřeba suché a horké počasí.
recept na domácí dýně
Sušená dýně se získává takto:
- vyberte si zralé ovoce se silnou slupkou;
- odstraňte semena, nakrájejte je na velké kusy, protože během sušení výrazně klesá;
- udržet na vzduchu po dobu 2 dnů, promíchat a poté stát na slunci další 2 dny;
- vložte do pece při teplotě do 60 stupňů po dobu 0,5 hodiny;
- ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte zpět do trouby na 30-40 minut.
Sušení na vzduchu může trvat 5 až 7 dní.
Dýně sušená na slunci se používá jako dezert
Sušená dýně na zimu
- vezměte zralou zeleninu bez skvrn, omyjte, odstraňte kůži;
- odstraňte vnitřky se semeny;
- nakrájené kusy se 2 minuty vhazují do vroucí osolené vody;
- umístěn do pece nebo sušícího zařízení s teplotou 50-60 stupňů po dobu 3-4 hodin;
- po zamíchání kousků zvyšte teplotu na 70 stupňů a nechte další 1-2 hodiny.
- polotovary získané na výstupu jsou elastické a nelepí se na ruce, což znamená, že jsou připraveny.
Jak vyrobit chipsy
K přípravě zeleninových lupínků potřebujete:
- oloupat, odříznout kůru;
- nakrájíme na tenké kousky;
- odstranit semena;
- vložte do trouby na 20-30 minut.
Dýňové chipsy jsou zdravou variantou svačiny
Příprava dýňového prášku
K přípravě dýňového prášku je třeba usušené lupínky rozemlít v mlýnku na kávu nebo mlýnku na maso s jemnou tryskou. Velké frakce lze prosít přes síto. Dýňový prášek se používá při pečení.
Dýňový prášek – zdroj omega-3 mastných kyselin
Způsoby sušení zeleniny
Existují 3 způsoby, které jsou popsány výše. Nejoblíbenější je jeho příprava v sušičce: akce zabere málo času s minimem úsilí.
Sušení dýňových plátků v troubě
Před sušením se dýně blanšíruje: vloží se do vody se solí. Poměr – voda je přibližně 1:1.
Fáze sušení v troubě:
- omyjte dýni;
- odstraňte kůru a vnitřnosti;
- nakrájejte ho na proužky široké asi 1 cm;
- po převaření osolené vody blanšírujte 2 minuty;
- odstraňte vlhkost z kusů přes cedník;
- složte obrobek na plech v jedné vrstvě;
- vložte do trouby předehřáté na 60-65 stupňů;
- nechte v troubě 5 hodin, dvířka trouby nechte mírně pootevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost;
- po 5 hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů, nechte 3 hodiny.
Výhodou tohoto způsobu sušení je menší fyzická námaha. Negativní stránkou je spotřeba elektřiny (pokud je trouba elektrická) nebo plynu.
Jak sušit dýni v elektrické sušičce
Tento způsob sušení má kromě úspory času i další pozitivní vlastnosti: šetří místo např. v sušičce VOLTERA 1000 Lux – plátky jsou ve více patrech; nedochází k ovlivnění vnějších faktorů (hmyz, suť atd.). Posloupnost akcí při vaření v sušičce:
- uspořádejte kusy na drátěném stojanu, je žádoucí, aby mezi nimi byl prostor;
- zapněte sušičku při teplotě 50-60 stupňů;
- po 2 hodinách promíchejte plátky;
- doba působení v sušičce je od 12 do 24 hodin v závislosti na odrůdě a vlhkosti.
Negativní aspekty tohoto způsobu sušení: spotřeba energie.
Sušení v mikrovlnné troubě
Nevýhodou tohoto způsobu sušení je, že ovoce nelze vysušit nebo přeexponovat a zapálit. Radiace také nepříznivě ovlivňuje lidské zdraví.
- plátek;
- přeložte plátky ve vzdálenosti od sebe na papír, nejlépe pergamen;
- položte papír na talíř;
- zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty;
- v případě nedostupnosti dát znovu na půl minuty, v případě potřeby opakovat.
Vzhledem k tomu, že k sušení je umístěna malá dávka a uvolněná vlhkost zůstává uvnitř mikrovlnné trouby, po každé dávce je nutné otevřít dvířka trouby a 10 minut větrat, aby se vlhkost odstranila.
Jak sušit zeleninu na vzduchu
Tento způsob sušení je znám již dlouhou dobu. Ovoce se nakrájí na kousky, položí se v jedné řadě na plech nebo síto. Síto zajišťuje vynikající odvod vlhkosti a ventilaci. Plech na pečení se vytáhne na ulici nebo na balkon na 2 nebo 3 dny. Není špatné, když na nakrájené kusy dopadá přímé sluneční světlo.
Nevýhodou tohoto způsobu sušení je doba trvání a skutečnost, že se na kusy může dostat hmyz. Na plech se doporučuje položit gázu. Minimální úsilí je obrovským plusem tohoto způsobu sušení.
Pokud je objem malý, dýně se suší v limbu
Správné skladování a použití sušeného produktu
Objem zeleniny se po vysušení zmenší než původní. To je velké plus pro ty, kteří nemají moc místa na uskladnění celých plodů. Po vysušení jedním ze způsobů se kousky zeleniny ochladí na pokojovou teplotu a vloží do skleněných nádob s těsným víčkem. Je žádoucí položit každou vrstvu sušených plátků trvalým papírem. Dýně tak lze skladovat déle než rok.
Suchá dýně je široce používána ve vaření. Jedná se o polotovar, který prakticky nepotřebuje zpracování. Přidává se do polévek – bramborové kaše, do pečiva, a to jak v kouscích, tak ve formě prášku. Gruzínská dýně pkhali se vyrábí ze sušené zeleniny. Nakrájené sušené kousky dýně se používají jako obal na ryby a maso.
Sušená dýně se používá jako příprava na vaření prvního a druhého chodu.
Peelingy a peelingy se připravují především ze sušeného produktu s přidáním ovesných vloček. Používá se také sušená kůra. Takové čisticí prostředky mohou vyhladit nedokonalosti pokožky, zlepšit pleť a snížit zánět. Díky dlouhé trvanlivosti sušené zeleniny je lze používat po celý rok.
Sušená dýně si zachovává stejné živiny a minerály jako dýně čerstvá. Pozitivně působí na všechny orgány trávicího traktu, podporuje odstraňování toxinů z těla, zvyšuje odolnost při fyzické námaze.
Chcete-li zachovat maximum živin v zelenině, musíte dýni správně pěstovat v otevřené půdě.
