Sušení hrušek v elektrické sušičce a vzduchovém grilu: správný režim a teplota

Zásoby na zimu jsou vždy skvělé, tento fakt vám potvrdí každá hospodyňka. Sušení hrušek není vůbec složité. A sklizeň jakéhokoli sušeného ovoce má řadu nepopiratelných výhod:

sušené ovoce si zachovává všechny vitamíny a minerály
výrazně zvýšit imunitu a zlepšit zdraví
mají dlouhou životnost
nevyžadují zvláštní podmínky skladování
nezabírají mnoho místa ve srovnání s jinými polotovary

A přestože je tento proces zdlouhavý, je potřeba si hrušky nebo jiné ovoce předem nasušit. V chladných zimních dnech pak dostanete příležitost vychutnat si chuť sladkých kompotů a dalších úžasných jídel. Zde budeme zvažovat pravidla a vlastnosti sušení hrušek. Pokud si stále netroufáte na vlastní sklizeň sušeného ovoce, stačí si je koupit, nenechávejte se bez této zásobárny vitamínů a minerálů.

Jaké hrušky zvolit k sušení?

Každý má rád lahodný kompot ze sušeného ovoce. Abyste mohli hrušky sušit, musíte si nejprve vybrat správné ovoce, pak se ukázalo, že jejich chuť je co nejpříjemnější.
Kritéria, podle kterých se vyplatí vybrat hrušky k sušení:

sladká a kyselá chuť;
po nich by neměla být kyselá pachuť;
ne příliš měkké, ale ne tvrdé;
dužina by měla být docela šťavnatá;
barva slupky neznamená absolutně nic, hlavní věc je, že vnitřek hrušky má bílou nebo světle žlutou dužinu;
komora pro osivo by měla být co nejmenší.

Když už mluvíme konkrétně o odrůdách, k sušení jsou ideální hrušky Lemonka, Victoria, Bergamot, Fragrant nebo Lyubimitsa. Mnoho suchých divokých hrušek, pak tuto možnost zvážíme.

Pokud narazíte na evidentně přezrálé hrušky, je lepší je nepoužívat na sušení, ale udělejte si z těchto hrušek marmeládu nebo marmeládu, na které si pochutnáte v zimních mrazech.

Příprava ovoce

Než přistoupíte přímo k procesu sušení hrušek, je nutné připravit ovoce. Je třeba poznamenat, že můžete sušit jak hrušky utržené ze stromu, tak ty spadlé.

Nejprve je třeba umýt hrušky a odstranit viditelné poškození. Nemá cenu je ničím otírat, je lepší je nechat samy oschnout položením na suchý ručník.
Nyní je potřeba zkalibrovat hrušky, vybrat ty vhodné k sušení.
Dalším krokem je nakrájet hrušky na plátky. Hrušku je vhodné odstranit jádřinec a slupku. V prodejně kuchyňských potřeb najdete speciální nástroj, jak to udělat rychleji.
Poslední fází přípravy je nakrájení ovoce na kousky. Pokud jsou hrušky poměrně malé, nelze je krájet vůbec, ale pokud jsou plody střední nebo velké, měly by být nakrájeny na malé plátky. Přípustná tloušťka řezu do 1 cm.

Pravděpodobně jste si všimli, že pokud nakrájenou hrušku nebo jablko necháte jen 10-15 minut na vzduchu, dužina ovoce zhnědne. Kdo suší hrušky již delší dobu, doporučuje plátky namočit ve fyziologickém roztoku. Abyste ji mohli připravit, musíte lžíci soli zředit v jednom litru vody. V tomto roztoku se ponoří plátky ovoce, můžete je jednoduše posypat dužinou, ale není pravda, že tekutina spadne na každý plátek. Po navlhčení takovým roztokem se plody suší. Chuť sušených hrušek to nijak neovlivní.

Proč je lepší sušit hrušky na slunci?

Mnoho lidí si myslí, že nejlepší je sušit hrušky v troubě. Existuje mnoho způsobů, jak sušit hrušky, někteří lidé provádějí proces sušení v troubě, někteří používají mikrovlnnou troubu. Nedá se říci, že by některá z těchto metod byla horší. Pokud je vše provedeno správně, hrušky se ukáží jako stejně kvalitní a chutné.

Ve skutečnosti existuje další alternativní způsob – sušení těchto plodů na slunci. Je poněkud odlišný od předchozích, protože slunce je přirozeným faktorem, a proto se věří, že hrušky sušené na slunci jsou užitečnější.

Hrušky by měly být vystaveny slunci ihned poté, co je nakrájíte. Předtím si určitě zkontrolujte počasí na další dny. Slunečné dny by neměly být nahrazeny deštěm, jinak je to pro naše hrušky plné negativních důsledků.

Sušení se provádí ve stínu (v žádném případě na přímém slunci). Toto místo by mělo mít dobré větrání a ochranu proti hmyzu, což lze provést pomocí gázy. Hrušky je nejlepší sušit na půdě, kde nebude moc svítit slunce a nebude na plody padat prach.

Existuje další způsob, jak sušit hrušky na slunci – zavěsit je na provázek. Plátky hrušek je třeba navléknout na nit, ale ne příliš pevně. Pak zavěste nějaký druh girland na teplé a dobře větrané místo. Jednou za dva až tři dny je potřeba plátky ovoce trochu posunout, aby se neslepily. Také je třeba je chránit gázou.
Sušení hrušek na slunci trvá dlouho – 7-10 dní, takže mnozí tuto techniku odmítají.

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě nebo vzduchové fritéze

Sušení hrušek v mikrovlnce mnozí považují za nejpohodlnější a nejrychlejší způsob. A v mnoha ohledech mají pravdu. Tato technika je vhodná zejména pro ty, kteří suší hrušky v malých porcích. V tomto případě nemá smysl rozehřívat troubu nebo zdlouhavě navlékat plátky hrušek na nit. Chcete-li sušit hrušky v mikrovlnné troubě, musíte ji zapnout na výkon nejvýše 300 kW po dobu 2-3 minut, řídit se stavem hrušek.

Do vzduchového grilu se vejde mnohem větší množství hrušek. Abyste mohli tyto plody sušit tímto způsobem, musíte je položit na speciální mřížku. Výhodou je, že do vzduchového grilu můžete umístit mřížky na několik pater a umístit tam co nejvíce ovoce. Nastavte teplotu fritézy na 100-120 stupňů a nastavte režim nízkého průtoku vzduchu. Čas od času je třeba mřížky vyměnit, protože se v žádném případě nezahřívají stejně. A plátky hrušek je třeba mírně obrátit. Doba schnutí je asi hodinu.

Jak sušit hrušky v troubě

Na první pohled se proces sušení hrušek v troubě zdá být něco neuvěřitelně jednoduchého – nakrájím ovoce, dám na plech a dám do trouby. Ve skutečnosti to má své vlastní jemnosti a nuance, o kterých musíte vědět.

Sušení hrušek v troubě se provádí ve třech fázích:

sušení;
odpařování vlhkosti;
sterilizace.

Každý z těchto kroků je důležitou součástí procesu sušení.

První fází je tedy sušení. K tomu by teplota v troubě měla být 50-60 stupňů. Při tomto teplotním režimu by kousky ovoce měly chřadnout hodinu nebo i déle. Dvířka trouby je třeba pravidelně otevírat, aby mohla uniknout pára.
Následuje proces přímého odpařování vlhkosti. Teplota v troubě by měla být 75 stupňů. Právě při této teplotě začnou již sušené hrušky aktivně ztrácet vodu, objeví se ve formě páry, proto je třeba mít dvířka stále pootevřená. Existuje nebezpečí, že se plátky mohou spálit, aby se tomu zabránilo, je třeba je čas od času obrátit. Doba odpařování vlhkosti závisí na odrůdě hrušek a stupni jejich zralosti. V průměru – asi 10 hodin.
Sterilizace je poslední fází, ve které se hrušky nakonec suší. To by mělo být provedeno po dobu 50-60 minut při teplotě 80-90 stupňů, v tuto chvíli by měly být dveře zavřené.
Po dokončení sušení se hrušky vyjmou z trouby a položí se na suchý ručník a nechají se vychladnout. Dobře usušené plody mají světle žlutou barvu, jsou elastické, nelámou se. Dělá se z nich výborný kompot nebo vitamínový čaj.

Triky a tajemství sušení hrušek na zimu

Pokud potřebujete vysoce kvalitní sušené hrušky, musíte z hrušek odstranit slupky a komory se semeny a poté ovoce fumigovat a nakrájet na kousky. Ano, tento proces zabere spoustu času. Ale pokud je pro vás výsledek opravdu důležitý, uděláte to.

Prvním krokem je seřadit ovoce podle zralosti. Pro urychlení procesu sušení a zlepšení vzhledu budoucích sušených plodů je nutné před samotným sušením provést tepelné ošetření.

To se provádí následovně: omyté hrušky vložte do vroucí vody a vařte 15 minut. Doba se může lišit v závislosti na zralosti a odrůdě ovoce. Zaměřte se na stav hrušek – měly by být měkčí. Tepelně zpracované hrušky se zbaví vody a usuší, načež se nařežou a provedou se všechny následné akce.

Aby měly sušené plody v budoucnu sladší chuť, mělo by se během varu přidat do vody trochu cukru. Vodu, ve které se hrušky vařily, lze bez obav použít k výrobě lahodného želé, rosolu nebo třeba džemu.

Existuje ještě jeden velmi běžný způsob zpracování hrušek. Po umytí ovoce je třeba je nakrájet na plátky. Poté plátky blanšírujeme 7 minut ve vroucí vodě, takže mnohem změknou.

Hrušky, které se rozhodnete sušit, by neměly být skladovány po sklizni nebo shození déle než 48 hodin.

Jak sušit divoké hrušky – vlastnosti procesu

Sušení divokých hrušek je poněkud odlišné od běžného procesu. První rozdíl je v tom, že plané hrušky na sušení nelze utrhnout ze stromu, musí samy dozrát a spadnout. Po opadnutí dostatečného množství hrušek je seberte do nádoby a nechte, dokud slupka těchto plodů nezhnědne. Nyní si mnozí kladou otázku – proč? Smysl tohoto působení spočívá v tom, že se u divokých hrušek časem vyvine příjemná nasládlá chuť a lákavé hruškové aroma, tak podobné vůni slavných sladkostí vévodkyně. Ale pokud je natrháte, chuť hrušek bude kyselá a hořká.

Všechny další akce se provádějí stejným způsobem jako u běžných hrušek. Divoké ovoce ale nepotřebuje tepelnou úpravu a krájení na plátky. Úplně vyschnou. Pokud jste udělali vše správně, sušené ovoce bude mít příjemnou chuť a lákavou vůni.

Jak a kde uložit sušené hrušky

Pokud se vám vše povedlo a plody jsou již vysušené, nabízí se otázka – jak je skladovat? Kvalitně sušené hrušky obsahují mnoho vitamínů a živin, které jsou přítomny v čerstvém ovoci. Při dodržení pravidel pro skladování sušených hrušek je můžete používat dva roky. Ale důležitý bod: v průběhu času hrušky ztvrdnou, aby se vrátily do předchozího stavu, je nutné vložit sušené plátky do trouby naplněné párou a nechat 10-15 minut.

Výsledné plátky vložte do látkových sáčků. Sáčky jsou předem namočené ve fyziologickém roztoku a vysušeny. Tato nuance pomůže vyděsit možné škůdce.

Sušené ovoce lze také skladovat v těsně uzavřených sklenicích nebo kartonových krabicích.

Nádoba se sušeným ovocem by měla být uchovávána na dobře větraném místě s teplým vzduchem a nízkou vlhkostí.

hruškový prášek

Ze sušených hrušek se připravuje tzv. hruškový prášek. K tomuto účelu se hodí velmi dobře sušené ovoce nebo i lehce přesušené. Pokud se stalo, že jste nesledovali a plátky hrušek se ukázaly být příliš tvrdé, použijte tento způsob aplikace.

Pro získání hruškového prášku se sušené hrušky melou do stavu mleté kávy. Přidejte 10-15 procent moučkového cukru a dobře promíchejte. Tento prášek se hodí do sladkých kaší, děti takovou kaši jedí s velkou chutí. Hruškový prášek může také sloužit jako základ pro náplň do koláčů.

Výhody sušených hrušek

Sušené hrušky se používají nejen k přípravě čajů nebo kompotů. Tyto plody se aktivně používají v lidovém léčitelství. Sušené hrušky jsou považovány za vynikající fixátor, diuretikum a antipyretikum. Stejné vlastnosti má čerstvé ovoce. Odvary ze sušených hrušek se často pijí při onemocněních slinivky břišní. Takové odvary jsou také schopny odstranit toxické látky z lidského těla.

Pro antibakteriální vlastnosti sušených hrušek se často používají při kašli a nachlazení.

Škodlivost sušených hrušek

Tyto plody jako takové neškodí.

Ale! Po vypití odvaru ze sušených hrušek byste neměli pít mléko, protože to může vyvolat průjem.

A také nikdy nezapomínejte, že umírněnost je při používání jakéhokoli produktu velmi důležitá. Pokud rádi jíte sušené hrušky jen tak, jezte pro zdraví, ale nezneužívejte toho.
Obsah kalorií v sušených hruškách je 249 kcal, z toho 25% jsou sacharidy.

Sušení hrušek je snadné, pokud dodržíte pár pravidel. Začněte sklízet ovoce právě teď, abyste si v zimě vychutnali vynikající chuť kompotů a čajů a zároveň dodali svým blízkým silnou imunitu.

Koláče, saláty, polévky, dezerty a samozřejmě kompoty – to je neúplný výčet jídel, které lze ze sušených hrušek připravit. V chladném období je obzvláště příjemné vzpomenout si na letní dny a vyrobit si své oblíbené pochoutky z hrušky, pečlivě připravené na zimu. Toto sušené ovoce má navíc vysoký obsah živin potřebných pro tělo v období podzim-zima. Jak správně sušit hrušky? Jaké prostředky použít? A na co si dát při výběru a sušení hrušek pozor? Na tyto otázky odpovíme v tomto článku.

Jaké hrušky vybrat?

Při výběru se můžete řídit následujícími pravidly.

Nevhodné pro sušení:

Přezrálé šťavnaté ovoce nebo nezralé.
Ty odrůdy, jejichž plody mají stahující účinek.

Odrůdy, které dozrávají v létě nebo na začátku podzimu: “William Summer”, “Klapp’s Favorite”, “Ilyinka”, “Limonka”, “Bere”, “Victoria”, “Bergamot”, “Forest Beauty”, “Zaporozhskaya”, “Fragrant” “.
Je lepší zvolit ovoce s hustou dužinou, na které jsou viditelné pevné skvrny („kamenné buňky“).
Plody s malou semennou komorou, s malým počtem semen.

Jak připravit hrušku na sušení?

Čerstvě natrhané ovoce je potřeba sušit. Pokud několik dní poleží, změknou a nebudou vhodné ke sklizni.

Plody protřiďte (odstraňte nezralé, nahnilé, poškozené nebo přezrálé).
Hrušky omyjte, nechte odtéct a poté nakrájejte takto: nejprve nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka a poté nakrájejte na plátky silné asi centimetr. Malé hrušky lze sušit celé.
Proveďte blanšírování. Za tímto účelem ponořte ovoce nakrájené na plátky do vroucí vody na 2–3 minuty a celé ovoce na 5–8 minut. Ovoce tak změkne a lépe si zachová vitamíny. Můžete blanšírovat v sirupu. K tomu rozpusťte 400 gramů cukru v jednom litru vody a přidejte 1/2 lžičky kyseliny citronové. Když se sirup vaří, ponořte do něj hrušky, přikryjte pokličkou a pánev stáhněte z ohně. Po úplném vychladnutí je třeba ovoce vyjmout děrovanou lžící a dát do cedníku.

Aby hrušky na vzduchu tak rychle neztmavly a nespustily se během skladování pakomáry, můžete plátky na pár minut ponořit do jednoprocentního roztoku kyseliny citrónové nebo vinné nebo do roztoku stol. sůl (1 polévková lžíce na 1 litr převařené vody).

Jak sušit hrušky?

Existují různé způsoby sušení: v troubě, na slunci, v mikrovlnné troubě, v elektrické sušičce, ve fritéze. Než si povíme o každé metodě zvlášť, rád bych věnoval pozornost tomu, jaké by správně sušené hrušky měly být.

Kvalitní sušené ovoce příjemně voní a jeho barva se pohybuje od světle až po tmavě hnědou. Chuť je příjemná, nasládlá a samotné plátky jsou elastické, nelámou se ani nedrolí.

Sušení na slunci

Časové náklady jsou o něco vyšší než u jiných metod.

Připravené hrušky nakrájíme na plátky a položíme (řezem nahoru) na tác (paleta) vyložený čistým papírem.
Abyste ochránili budoucí sušené ovoce před mouchami, zakryjte palety jednou vrstvou gázy.
Umístěte je na místo chráněné před prachem a pískem. Je vhodné vybrat místo, které je dobře osvětlené od časného rána do pozdního večera.
V noci musí být podnosy přineseny do domu.
Hrušky pravidelně obracejte (každý den). Takto uschnou rovnoměrněji.
Doba schnutí: přibližně tři dny v závislosti na počasí a intenzitě slunečního záření.
Pokud jsou hrušky nakrájeny na kroužky, lze je po 1,5–2 dnech navléknout na provázek a sušit v zavěšeném stavu. V tomto případě nemusíte kroužky umisťovat příliš těsně.

Sušení trouby

Nezávislost na povětrnostních podmínkách.

Relativně rychlá doba vaření.

Malá kapacita trouby umožňuje vařit méně sušeného ovoce najednou.

Plech vyložíme pečícím papírem.
Plátky rozložte do jedné vrstvy a pečicí plech vložte do trouby předehřáté na 55–60 stupňů.
Po několika hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů.
Po zmenšení hrušek opět snižte teplotu na 55 stupňů a nezvyšujte ji až do konce sušení.

Doba vaření: 12-16 hodin pro plátky, až 24 hodin pro celé hrušky.

DŮLEŽITÉ! Během procesu sušení by měla být dvířka trouby pootevřená, aby odcházela přebytečná vlhkost. Hrušky je třeba pravidelně obracet.

V elektrické sušičce

Jednoduchost, můžete vařit velké množství sušeného ovoce najednou.

Dá se sušit celé malé hrušky nebo velké rozpůlené (jelikož se celá nemusí na výšku vejít).

Spotřeba elektrické energie. Problém je vyřešen zakoupením modelu s ekonomickou spotřebou.

Připravené nakrájené ovoce se umístí na palety. Neukládejte hrušky na paletu příliš těsně, vzduch by měl cirkulovat.
Zvolte optimální teplotu 60-70 stupňů a průměrný režim foukání. Vyšší teploty a silné proudění vzduchu mohou ovoce zvenku vysušit, uvnitř zůstanou syrové.
Každé 2,5 hodiny vyměňte podnosy na místech: promíchejte ty, na kterých už hrušky uschly.

Doba vaření: v průměru 12 hodin, ale může se lišit od 8 do 22 hodin (například pokud sušíte celé hrušky).

Sušení ve fritéze

Rozložte plátky hrušek na palety a zajistěte je ve fritéze.

první provedení

Hrušky se mohou přilepit na stěny nebo podnosy. Počet hotových sušených plodů je omezen velikostí táců (obvykle nelze sušit více než 1 kilogram hrušek najednou).

Zvolte teplotu 120 stupňů a střední režim větrání. Nechte víko pootevřené a plátky občas obraťte.
Doba vaření: 30 minut, po které musíte zkontrolovat připravenost sušeného ovoce. V případě potřeby hrušky osušte nastavením časovače na 15–20 minut.

Druhá možnost

Hrušky se nelepí na stěny a na tác.

Nastavte teplotu mezi 50 a 65 stupni a maximální úroveň ventilace.
Pravidelně vypínejte vzduchový gril, nechte jej vychladnout (to bude trvat jednu až jednu a půl hodiny).
Doba vaření: až 12 hodin + čas na periodické chlazení zařízení.

Sušení v mikrovlnné troubě

Nejrychlejší doba vaření ze všech možných metod.

Velmi malá kapacita. Pro velké množství polotovarů budete muset celý proces vaření mnohokrát opakovat.

Připravené plátky hrušek se pokládají na talíř pokrytý bavlněným ubrouskem.
Nastavte výkon na 200W a nastavte čas na 2,5-3 minuty.
Zkontrolujte hrušky a v případě potřeby je osušte nastavením časovače na 30 sekund.

Jak uložit?

Správné podmínky skladování pomohou zabránit výskytu plísní, pakomárů a jiných škůdců. Skladovat můžete v bavlněných sáčcích, perforovaných kartonových krabicích nebo těsně uzavřených skleněných dózách. Poslední možnost zachrání vaše polotovary před ovocnými pakomáry a plošticemi.

Sušené ovoce by mělo být skladováno na tmavém místě, mimo topení a sporáky. Teplo, které z nich vychází, přispěje k tvorbě kondenzátu, který je pro sušené ovoce škodlivý.

Hrušky kontrolujte jednou za dva až tři týdny. Pokud se objeví chyby, pakomáry nebo plísně, sušené ovoce by se nemělo jíst.

Co dělat, když sušené hrušky ztmavly a ztvrdly?

Hrušky položte na plech.
Vložte plech do trouby (teplota by neměla být vysoká), na jejíž spodní polici položte misku s vodou. Pára změkne tvrdé sušené ovoce.

Výhody sušených hrušek

Obsahují ve svém složení: železo, vlákninu, fruktózu, organické kyseliny, jód, karoten, kyselinu listovou, pektin, minerální látky (draslík, mangan, měď), vitamíny (C, PP, P, B1).

Hrušky jsou zvláště užitečné:

pro lidi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem (problémy se slinivkou břišní, špatné trávení);
s onemocněním srdce a kardiovaskulárního systému;
pro prevenci akutních respiračních virových infekcí (jako odvary);
k léčbě nachlazení a virových infekcí (odvary pomáhají ředit sputum, zmírňují horečku a zmírňují bolesti v krku);
k normalizaci stolice (vláknina ve složení sušených hrušek bobtná ve střevech a urychluje vylučování střevního obsahu a toxinů);
pro těhotné ženy (užitečné látky mají pozitivní vliv na tělo matky a dítěte, hořčík pomáhá blokovat tonus dělohy, draslík normalizuje rovnováhu vody a soli a odstraňuje otoky);
s kocovinou (normalizace vodní bilance umožňuje rychle zmírnit nevolnost a bolesti hlavy);
s cukrovkou (fruktóza se vstřebává bez inzulínu a navíc se zlepšuje činnost slinivky břišní);
s průjmem (odvar ze sušených hrušek posiluje, semena hrušek také zastavují průjem a mají anthelmintické vlastnosti);
pro alergiky (hrušky jsou hypoalergenní výrobek);
s tuberkulózou (užitečné jsou sušené plody divoké hrušky nebo divoké hrušky);
k prevenci anémie z nedostatku železa (železo zlepšuje tvorbu červených krvinek a normalizuje krvetvorbu);
pro lidi na dietě (hrušky zrychlují metabolismus, normalizují hladinu cholesterolu a glukózy, dodávají pocit sytosti a přitom obsahují málo kalorií).

Recepty na sušené hrušky

Chutney ze sušených hrušek a brusinek

sušené hrušky – 200 gramů;
sušené brusinky – 50 gramů;
jablečný ocet – 1/2 šálku;
cukr (hnědý nebo běžný) – 3 polévkové lžíce;
strouhaný zázvor – 2 polévkové lžíce;
česnek – hřebíček 2;
červená paprika – 1/2 lžičky;
čerstvě mletý černý pepř – 1/2 lžičky;
pomerančová kůra – 2 kusy (není třeba brousit);
voda – 1/4 šálku.

Hrušky nakrájíme nadrobno.
V hrnci smíchejte hrušky, brusinky, ocet, cukr, zázvor, mletý česnek, červenou a černou papriku, pomerančovou kůru a vodu.
Přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte a vařte, dokud hrušky nezměknou, asi 10 minut.
Odstraňte poklici a nechte omáčku trochu zhoustnout. Po několika minutách odstraňte kůru a ochlaďte omáčku.

Uzvar (vzvar) ze sušených hrušek

sušené hrušky – 400-500 gramů (můžete sem zahrnout i jiné sušené ovoce: rozinky, sušené švestky, sušené třešně, sušené meruňky);
voda – 1 litr;
cukr – 1/2 šálku;
škrob (nebo ovesné vločky) – 1 polévková lžíce;
koření (volitelné) – skořice, hřebíček, muškátový oříšek, sušený zázvor, badyán, kardamom.

Opláchněte suché ovoce.
Sušené hrušky dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme cukr a zapálíme.
Vařte 20 minut a poté přidejte další sušené ovoce (rozinky, sušené švestky, sušené třešně, sušené meruňky). Vařte dalších 5 minut.
Škrob nebo ovesné vločky rozpusťte ve studené vodě. Za stálého míchání vlijte do hrnce tenkým proudem. Přivést k varu.
Před koncem vaření přidejte koření a vypněte oheň.
Hotový uzvar vychladíme a podáváme studený.