Pokračujeme v sušení ovoce a dnes máme v řadě hrušky. Sušené hrušky nejsou o nic méně užitečné než jiné sušené ovoce.
Jaké hrušky je nejlepší použít k sušení? Nejvhodnější ovoce je mírně nedozrálé a málo šťavnaté. Dužnina by měla být hustá, málo semen. Hrušky by měly chutnat sladce. Jsou to buď letní odrůdy, nebo rané podzimní.
Pro tento účel jsou vhodné odrůdy jako Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria.
Existuje několik způsobů, jak sušit hrušku. Tradičně se plody nasbírané v dači suší na vzduchu (na slunci), aby se nedostaly do bytu. Pokud to počasí nedovolí, nebo je potřeba rychle usušit, tak se používá trouba. Nyní se často uchylují ke specializovanějším zařízením, jako je elektrická sušička.
Nemá cenu mluvit o tom, co je lepší použít, každý si vybere sám.
Jak sušit hrušky doma na vzduchu
Začněme tedy jednoduchým způsobem – sušením na slunci. Hruška je předem omytá a nakrájená na plátky. Protože k sušení dochází přirozeně, plátky by měly být dostatečně tenké. Aby hruška neztmavla, doporučuje se nakrájené plátky namočit do 1% roztoku kyseliny vinné. Bezprostředně před sušením by měly být plátky ponořeny na 2 minuty do vroucí vody.
Poté plátky v jedné vrstvě vyskládáme na pevný podklad – pláty překližky, plechy na pečení, krabičky atd. Vše dáme na sluníčko. Střecha chaty je ideální, pokud na ni dopadají přímé sluneční paprsky.
Pro nedostatek místa, kam by se hrušky daly rozložit, se jako houby navlékají na provaz (nit) a zavěšují se na slunečnou stranu. V zimě to mimochodem často suší nad radiátory.
Takto sušte 2 dny. Večer by měly být hrušky přineseny do domu. Po dvou dnech jsou odstraněny z ulice a sušeny na stinném místě další tři dny. V tomto případě je nutné plátky pravidelně obracet.
Tento proces je jednoduchý, nevyžaduje technické náklady, ale je poněkud pracný a časově náročný. Pokud to potřebujete udělat rychleji, použijte troubu.
Hrušky sušíme v troubě plynového a elektrického sporáku
Sušení v troubě je klasický způsob, kdy to nejde sušit jinak. Nyní jsou byty buď plynové nebo elektrické trouby. Proces sušení v každém z nich se v zásadě neliší. Jediný rozdíl je v tom, že v plynové troubě je nutné regulovat teplotu, ale v elektrické to není nutné.
Hruška se připravuje stejným způsobem: omyje se a nakrájí na plátky. Ale tady, na rozdíl od pouličního sušení, nemůžete řezat příliš tence. Nakrájejte dle libosti, buď na kolečka nebo na plátky. Vše dáme na plech a do trouby.
Zpočátku je teplota nastavena na 55-60 stupňů. Po dvou hodinách zvýšíme na 80 °C. Jakmile se plátky začaly zmenšovat, opět snižte teplotu na 55 °C. Při této teplotě se hruška suší do měkka. Pokud sušíte s plátky, bude to trvat 16 hodin, pokud s celým ovocem – pak 24 hodin.
Ke konci sušení můžete zkontrolovat připravenost. Hrušku propícháme vidličkou, pokud se z ní objeví tekutina, tak ji znovu osušíme.
V elektrické troubě je proces sušení podobný. Ale je tu další nuance. V plynovém je pouze spodní ohřev a v elektrickém i horní, díky kterému je sušení mnohem lepší a pohodlnější.
Jak sušit hrušky v horkovzdušné troubě
S elektrickými troubami je spojena ještě jedna vlastnost. Většina z nich má konvekční režim. Co to znamená? A to znamená, že v takové troubě je ventilátor, který značně zefektivňuje proces sušení distribucí tepla po celé skříni.
Připravte hrušku, nakrájejte na plátky a rozložte na plech v jedné vrstvě. Vložíme do předehřáté trouby. Po hodině plátky otočte a zvyšte teplotu na 80 °C. Když se přebytečná vlhkost odpaří, plátky se zmenší, nastaví teplotu na 50 stupňů a suší dvě hodiny. Celkem to zabere 3 až 6 hodin.
Můžete sušit hrušky v mikrovlnné troubě?
Z moderních kuchyňských spotřebičů na sušení se stejně dobře hodí mikrovlnka. Samozřejmě to není určeno přímo pro tyto účely, ale co náš člověk nevymyslí!
Navíc sušení trvá velmi málo času ve srovnání se sušením v troubě – pouze 2-3 minuty. Má však také své vlastní jemnosti. Pokud nevypočítáte čas, může být produkt vysušen a změní se na uhlí.
Před sušením se hrušky dobře umyjí a nakrájí na plátky. Vezmeme speciální talíř a rozložíme plátky do jedné vrstvy. Talíř vložíme do mikrovlnky. Nastavte režim: 200 W a 2,5 minuty. Po zastavení mikrovlnky zkontrolujte hrušky. Pokud náhle nejsou úplně vysušené, zapněte je znovu na půl minuty. Připravenost výrobku je dána tím, jak jsou elastické a nelámou se při ohýbání.
To je celý proces.
Video a popis, jak sušit hrušky v elektrické sušičce
Elektrická sušička je dobrá, protože je to specializované zařízení na sušení jakéhokoli ovoce.
Teplotu zde na rozdíl od trouby není potřeba regulovat. Je nastavena konstantní – 70 stupňů. Je pravda, že čas trvá o něco déle: od 15 do 20 hodin. Aby byly plátky vysušeny rovnoměrně, je třeba je stále pravidelně obracet.
Informace o tom, jak správně sušit hrušky v elektrické sušičce, najdete ve videu níže.
Zde je několik jednoduchých způsobů sušení. Jejich použitím si zajistíte suché zdravé ovoce.
PS Líbily se vám naše nápady a doporučení? Sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích a zanechte svůj názor v komentářích
Sušené hrušky jsou sušené ovoce, které obsahuje užitečné vitamíny, které mají příznivý účinek na celé tělo. Při sklizni šťavnatého ovoce hraje důležitou roli způsob sušení.
Pro uchování úrody je nutné použít alternativní metody sklizně, aby se později uvařily lahodné kompoty, džemy a zavařeniny a další pochutiny.
Ovoce lze sušit na slunci nebo v troubě, hlavní věcí je udělat to správně, abyste si později mohli užívat sušené ovoce po celý rok.
V zimě na nich hodujeme a vaříme výborný kompot. Přidejte sušená jablka a získáte voňavý a chutný nápoj. Celé je to v tom, že nápoj je vyluhovaný, pak se vzdá všech vitamínů a vy získáte sytou, krásnou barvu.
Pravidla sušení
Zpracování tímto způsobem má řadu vlastností, které je třeba vzít v úvahu při sklizni plodů pro budoucí použití.
1. Nevybírejte přehnaně šťavnaté a přezrálé ovoce.
2. Na polotovary budete potřebovat středně velké hrušky. Příliš velké nejsou určeny k vaření.
3. Je třeba dát přednost plodům s malou truhlíkem na osivo. Je lepší sklízet ihned, ihned po sběru, jinak příliš změknou a nejsou vhodné k sušení.
4. Plody by měly mít hustou strukturu.
5. Chuť sušených hrušek je silně ovlivněna viskozitou, z tohoto důvodu je lepší takové odrůdy nepoužívat.
6. Suché plátky o tloušťce 1 cm Drobné ovoce, např. divokou zvěřinu, lze připravit vcelku.
Příprava ovoce
Pro zachování lahodného aroma je důležité používat kvalitní produkty.
Před sklizní je třeba plody odpovídajícím způsobem upravit.
Veškerá příprava je následující:
- Mytí a čištění ovoce;
- Důkladné sušení ovoce;
- Třídění hrušek, shnilé a přezrálé vzorky jsou odstraněny;
- Ovoce se posílá do vroucí kapaliny po dobu 10-15 minut, do kapaliny se zavádí cukr;
- Produkt se nechá vychladnout;
- Hrušky jsou nakrájeny, kosti jsou odstraněny, zkažená místa jsou odříznuta;
- Pro zachování barvy se přířezy namáčejí do roztoku 1% kyseliny vinné nebo citronové.
Způsob řezání je určen v závislosti na počáteční velikosti polotovarů. Ne příliš velké plody se rozdrtí na plátky nebo na dvě části.
Velké jsou nakrájeny na plátky, ne příliš silné. Tak bude možné zachovat bohaté aroma a chuť. Pro sklizeň si můžete vzít celé plody mnohem menší velikosti, nezapomeňte odstranit stopku.
Jak sušit hrušky v elektrické sušičce
Nakrájené ovoce se vloží do zařízení a vaří se při teplotě 70 stupňů.
Doba vaření – od 15 do 19 hodin. Během sušení je nutné plátky obracet, aby se propekly rovnoměrně.
Správně uvařené plátky se při lámání nedrolí. Získávají příjemný světle hnědý odstín a také elasticitu.
Správné sušení na slunci
Výrobek by měl být připraven, omyt a vysušen, nakrájen na tenké plátky. Aby se zabránilo ztmavnutí, jsou plátky uchovávány v 1% kyselině vinné. Ponořte na 2 minuty do vroucí vody.
Přířezy jsou rovnoměrně rozmístěny na jakékoli rovině – kus překližky, prkno nebo krabice. To vše je vystaveno slunci. Dobré místo je na střeše letní chaty za předpokladu, že se tam dostane přímé sluneční světlo.
Pokud není vhodné místo pro vaření, pak se plátky navlečou na provázek jako houby a zavěsí se na slunečnou stranu. V zimním období se někdy suší v blízkosti topných zařízení.
Celý proces trvá asi dva dny. Večer je produkt schován v místnosti. O dva dny později se polotovary odvezou z ulice a nechají se další tři dny sušit na tmavém místě. V pravidelných intervalech mění strany.
Jak sušit hrušky doma
Tato metoda je velmi pracná, ale s její pomocí je možné ušetřit maximum užitečných látek. Pokud ovoce není kam rozložit, opatrně je propíchneme jehlou, navlékneme nití a zavěsíme, aby přirozeně uschlo.
Nebo ovoce rozložíme na rozestup, plech nebo obrácenou krabici a osušíme.
Před procesem vaření byste měli určit místo pro budoucí sušení.
Musí splňovat následující požadavky:
- Musí být bezvětří a bez prachu;
- Předem byste měli omezit přístup k ovoci pakomárům, mouchám, komárům a jinému hmyzu;
- Nitě s ovocem zakryjte vrstvou gázy.
Hrušky jsou hotové za 3-4 dny. Jsou vyjmuty ze závitů a připraveny k dalšímu skladování.
Poté, co se zjistí, že všechny plátky rovnoměrně vyschly, jsou umístěny do suché nádoby pro pozdější skladování. Pečlivě zkontrolujte ovoce: pokud se alespoň na jedné části produktu objeví plíseň, budou všechny polotovary zkažené.
Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
V kuchyňských spotřebičích můžete v bytě sušit libovolné množství ovoce, pokud to není možné například na vzduchu. Rychlost vaření závisí na výkonu mikrovlnné trouby.
K sušení jsou vhodné pouze zralé plody.
Postup vaření:
1. Plody se důkladně omyjí a očistí, roztřídí a vyberou se pouze vhodné plody.
Nakrájejte na ne příliš tenké plátky.
2. Nádoba vhodná do mikrovlnné trouby se přikryje listem pergamenu. Na připravený povrch položte plátky s mírným odsazením od sebe.
3. Nainstalujte nádobu s obsahem do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 300 wattů. Nastavte čas na 5 minut. Pokud nejsou plátky úplně suché, přidejte dalších 90 sekund.
Aby se zabránilo ztmavnutí kusů, uchovávají se asi 20 minut ve zředěné kyselině citronové.
Jak sušit hrušky v troubě na plynovém sporáku
Stejně jako v dříve popsaném způsobu by měly být plátky umístěny na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Měli byste jasně ovládat teplotu, pravidelně upravovat ohřev nahoru nebo dolů.
Před vařením se teplota nastaví na 50-55 stupňů. Snížíte tak možnost, že kůže popraská.
Po 2 hodinách, kdy jsou plátky mírně vysušené, můžete zvýšit teplotu na dalších 80 stupňů.
Poté, co produkt poněkud poklesne, teplota se znovu změní na 50 stupňů. Při této teplotě můžete produkt sušit, dokud nebude zcela připraven.
Velikost hrušek hraje důležitou roli při výpočtu doby vaření. Na malé kousky stačí 12-14 hodin a celé hrušky budou potřebovat asi 24-26 hodin.
Během provozu trouby by měly být místnosti dobře větrané, protože oheň neustále hořící ve spotřebiči přispívá k silnému ohřevu vzduchu a spalování kyslíku.
Vlastnosti sušení celých hrušek
Stupně vaření:
1. Umyjte zralé, bez viditelného poškození a černých skvrn, nakrájejte stonky a osušte ručníkem.
2. Připravte si plechy na pečení s vysokými stranami tak, že je vyložíme pláty pergamenu. Položte na ně ovoce těsně k sobě.
3. Nastavte teplotu na 90 stupňů. Pošlete do něj plech na pečení, nastavte jej na nejvyšší úroveň. Pečte jednu a půl hodiny. Vypněte teplo a nechte obrobky vychladnout bez vyjmutí z trouby.
4. Hotové ovoce umístěte do místnosti se zdrojem čerstvého vzduchu a v této formě je udržujte ještě několik hodin. Poté se musí proces vaření v troubě opakovat.
Všechny fáze sušení se opakují do týdne. Hotový výrobek musí být suchý a bez dužiny.
5. Všechny sušičky přemístěte do suchých, čistých nádob a pro jistotu skryjte na místě s nízkou teplotou.
Divoké hrušky (správné sušení)
Pro získání voňavého a sladkého produktu po sušení musí být volně žijící ptáci řádně shromážděni a připraveni pro budoucí sklizeň. Neměli byste ji odstraňovat ze stromů, musíte počkat, až přirozeně spadne na zem.
Poté se plody vloží do krabičky nebo kbelíku, aby si odpočinuly a po chvíli zhnědly.
Vleže a po usušení divoce ztmavnou, místo hořké a nakyslé chuti zesládnou a budou mít bohaté aroma.
Neznalci často takové hrušky zaměňují za zkažené a vyhodí je, ale to je považováno za chybu.
Po výběru se zvěřina omyje a naseká na kousky nebo zcela vysuší jakoukoli dostupnou metodou.
Hnízdo semen není odstraněno a produkty nejsou vystaveny blanšírování a fumigaci.
Pružnost a elasticita plátků při ohýbání naznačuje úplnou připravenost produktu.
Kdy sbírat volně žijící ptáky na sušení
Kvetení stromů začíná koncem dubna, plody plně dozrávají koncem prvního podzimního měsíce. V tomto časovém období se sklízejí pro různé účely.
Ovoce lze sklízet setřásáním, klepáním nebo ručně, rozprostřením plátna pod korunou stromu.
Padající plody se mohou na zemi poškodit a rozlámat, což značně snižuje jejich trvanlivost.
Dále se zvěř třídí, odstraňují se malé větvičky a listy a zkoumají se plody. Prohnilé a poškozené nejsou vhodné pro přířezy. Chutnají hořce a kysele. Musí se nechat odpočívat.
Po chvíli se změní na světle hnědý odstín, stanou se šťavnatými.
Jak správně sušit
Budete potřebovat vyzrálé plody, které nejsou otlučené ani popraskané, bez černých ploch.
Je třeba poznamenat, že tmavě žluté divočiny, stejně jako zelené, se pro sklizeň nepoužívají.
1. Opláchněte a osušte ptáky.
2. Nakrájejte na 2-6 kousků a nechte jádro.
3. Položte na jednu hodinu do roztoku 1% kyseliny citrónové.
4. Plátky se přenesou na 2 minuty do vroucí tekutiny, poté se ponoří do studené. Takto blanšírované.
5. Vysušte libovolným způsobem.
V případě potřeby lze zpracování provést na tkanině pod přímým slunečním světlem. Plody jsou vhodné do 2 let.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 9
Sušené hrušky jsou moc chutné, já mám ráda hlavně celé.
Zajímavý způsob sušení v elektrické sušičce. Dřív jsem to prostě nekupoval, vyrobil jsem si domácí síťky a každé ráno je vykládal s ovocem pod sluncem. Tento proces je mnohem delší než v sušičce. Obecně se mi tato úžasná technika líbila.
Naši rodiče a jablka a hrušky se suší na slunci po starém dědečkovi, rozkládají se v tenké vrstvě na plech a pravidelně převracejí.
Povšimnu si způsobu sušení hrušek a najednou se mi jednoho dne bude hodit.
Ovoce sušíme i na slunci. Líbila se mi elektrická sušička. Velmi pohodlně! Milujeme sušené a sušené hrušky. Díky za radu!
Vlastní hrušky nemám a proto jsem je ani nezkoušel sušit. Děkuji za zajímavé informace.
Sušené ovoce miluji a hrušky nejsou výjimkou. Děkuji autorovi za užitečný a zajímavý článek.
Nyní v období sklizně neustále sušíme jablka a hrušky, v zimě z nich hýčkáme sebe i děti voňavými kompoty. Zajímavá je především sušička v podobě koberečku – přes noc rovnoměrně a rychle vysuší jakékoliv hrušky.
Zajímavý a užitečný článek hlavně pro ty, kteří mají zahrádku a rostou v ní hrušky. Tyhle, sušené hrušky v kompotu mám moc ráda.
