Pro doplnění zásob vitamínů v lidském těle pečující ženy v domácnosti připravují přípravky z ovoce a bobulí pro chladné období. Z černého rybízu je výborný sirup a recept není obtížný ani pro začínající kuchaře. Používá se jako dezert, pamlsek pro děti. Aby byl obrobek uložen po dlouhou dobu, dodržují pravidla pro výběr bobulí a přípravu nádob.
Co je užitečný rybízový sirup?
Jak víte, černý rybíz obsahuje rekordní množství vitamínu C. Podle těchto ukazatelů bobule předčí i citrony. V období chladného počasí a propuknutí chřipky a akutních respiračních infekcí pomáhá rybízový sirup posílit imunitní systém, obnovit sílu po nemoci. Doporučuje se podávat dětem na stimulaci obranyschopnosti organismu.
Tajemství vaření
Aby rybízová příprava na zimu dlouho stála a nezkazila se, poslouchají rady zkušených hospodyněk.
Výběr a příprava bobulí
Pozornost je věnována výběru a přípravě hlavní suroviny, chuť budoucího sirupu závisí na jeho kvalitě.. Pro pochoutku nemůžete vzít nezralé bobule rybízu, protože pak se obrobek ukáže jako velmi kyselý a budete muset přidat více cukru. Vyhoďte také zmačkané, shnilé a hmyzem a chorobami poškozené bobule.
Rybíz se vytřídí od zbytků, větviček a listů, omyje se pod studenou tekoucí vodou a položí se na kuchyňskou utěrku, aby se usušil.
Sterilizujeme nádobu
K přípravě sirupu se používají skleněné nádoby o objemu 0,5 až 1,5 litru. Banky jsou důkladně omyty jedlou sodou a odeslány ke sterilizaci. To lze provést několika způsoby: v hrnci s vroucí vodou, v mikrovlnné troubě nebo troubě, nad výlevkou varné konvice. Po tepelné úpravě se nádoby obrátí dnem vzhůru a položí na čisté kuchyňské ubrousky.
Chutné recepty na zimu
V prasátku každé hospodyňky je několik receptů na takovou pochoutku na zimu. Hlavní věcí v procesu přípravy sirupu je postupovat podle pokynů krok za krokem.
horkou cestou
K přípravě dezertu potřebujete pouze dvě ingredience:
- 0,5 kg bobulí rybízu;
- 0,5 kg granulovaného cukru.
Připravené bobule rybízu se vloží do hrnce, trochu se přitlačí a posypou se normálním krystalovým cukrem. Nádobu zakryjte víkem a nechte 2 dny na teplém místě. Po této době se hrnec s ovocem zapálí a vaří se 10 minut po varu.
Za tepla plody rozdrťte přes síto. Výsledná šťáva je znovu odeslána do pánve a vařena, dokud sirup nezhoustne. Vzhledem k tomu, že bobule obsahují hodně pektinu, není nutné dlouhé vaření. Za tepla se sirup nalije do připravených sklenic a stočí se s víčky. Po vychladnutí vyndejte na chladné místo.
studená metoda
Pro zachování maximálního množství vitamínů v bobulích můžete sirup připravovat studeným způsobem, tedy bez tepelné úpravy.
- 0,5 litru rybízové šťávy;
- 1 kg granulovaného cukru;
- 5 gramů kyseliny citrónové.
Pomocí odšťavňovače se z ovoce získává šťáva. Šťávu smíchejte s krystalovým cukrem, dokud se úplně nerozpustí, a přidejte kyselinu citronovou. Nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a srolujte kovovými víčky. Skladujte pouze v chladu.
Želé sirup z černého rybízu
Chcete-li připravit hustý sirup, spíše želé, připravte následující komponenty:
- litr rybízové šťávy;
- 1 kg granulovaného cukru;
- instantní želatina.
Šťáva se získává z ovoce jakoukoli dostupnou metodou. Smícháme s cukrem a dáme na sporák. Po uvaření povaříme 10 minut a pomalu vléváme želatinu zředěnou ve studené vodě. Oheň se okamžitě vypne. Nalijte do sterilních nádob a pevně uzavřete víčky.
Sirupová omáčka z černého rybízu
Voňavá omáčka fialového odstínu se používá k ozdobení dezertů, zmrzliny, pečiva. Na vaření připravte:
- 200 gramů ovoce rybízu;
- 2 polévkové lžíce hnědý cukr;
- 1 oranžová;
- 50 ml kvalitního portského vína;
- 1 malý citron
Bobule jsou rozmačkány dřevěným tlačníkem. Z pomerančů a citronů odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Dejte na oheň, přidejte zbývající ingredience. Poté, co se pochoutka uvaří, udržujte ji na ohni po dobu 7–10 minut a zabalte ji do sterilních sklenic.
Recept na voňavý rybízový sirup
Pro diverzifikaci chuti sirupu z černého rybízu a jeho pikantní chuť se zavádějí další přísady:
- tyčinky skořice;
- badyan;
- květy;
- nové koření.
Vezměte nebo všechna koření najednou, nebo si vyberte podle své chuti. Zbytek receptu na vaření se neliší od horké metody.
Vlastnosti ukládání dobrot
Doma je za tepla připravená konzerva uložena v tmavé spíži. Pokud se jedná o čerstvý sirup, pak se umístí do chladničky nebo sklepa. Trvanlivost sirupu je asi rok.
