Způsoby sklizně sušených meruněk a jak je skladovat doma

Jak sušit meruňky doma? V období, kdy meruňky dávají bohatou úrodu, si člověk chce tyto plody uchovat po celý rok. Není divu, protože jsou velmi chutné, voňavé a neuvěřitelně zdravé, takže kromě džemů, kompotů a sirupů můžete a měli byste vařit domácí sušené ovoce – sušené meruňky, meruňky a kaisu. To není vůbec těžké, zvláště pokud znáte některé z jemností, a pokud máte k dispozici sušičku, horkovzdušnou troubu nebo horkovzdušnou troubu, pak zůstává záležitost docela malá – stačí se zásobit meruňkami.

Jak sušit meruňky doma

O čem si povíme v článku:

Příprava meruněk na sušení

Při výběru meruněk pro budoucí domácí sušené meruňky nezapomeňte, že vhodné jsou pouze zralé a zdravé plody. Z nahnilých, plesnivých nebo přezrálých nevzejde nic dobrého, jen zkazí sousední ovoce. Dalším důležitým bodem je, že ideální sušené meruňky se získávají z velkých odrůd se šťavnatou dužinou a pokud jde o chuť, řiďte se svými preferencemi. Dokonce si můžete po příchodu na trh koupit pár kousků různých odrůd na testování a po návratu domů pomalu ochutnávat a definitivně si vybrat. Dále se meruňky důkladně omyjí tekoucí vodou, smyje se prach a zbytky případných pesticidů. Pokud neteče voda, vyměňte vodu alespoň 2-3krát. Poté musí být plody vysušeny, nakrájeny a odstraněny z každé kosti. V další fázi se budoucí sušené meruňky na několik minut namočí do roztoku čerstvě vymačkané citronové šťávy. Obvykle na 3 kg meruněk vezměte 4 sklenice vody a 4 velké citrony. Sušené meruňky tedy při sušení neztmavnou. Musím říci, že při výrobě se místo citronové šťávy používá roztok kyseliny siřičité nebo oxidu siřičitého, takže pokud vidíte velmi světlé a lesklé sušené meruňky, měli byste vědět, že byly před sušením zpracovány.

Jak sušit meruňky

Je více způsobů, jak sušit meruňky – na slunci, v elektrické sušičce, v troubě, se vzduchovým grilem. Podívejme se na každou metodu podrobněji.

Jak sušit meruňky na slunci

Připravené půlky meruněk položíme v jedné vrstvě, rozřezané, na mřížku vyloženou čistou bavlněnou látkou. Je velmi důležité, aby byly plody větrány nejen shora, ale i zespodu. Tím je rovnoměrně vysušíte a zabráníte jejich znehodnocení během procesu sušení. Aby byly budoucí sušené plody chráněny před hmyzem, jsou obvykle nahoře pokryty gázou nebo tenkou látkou. Připravené meruňky se nejprve nechají trochu zaschnout ve stínu, doslova 3 hodiny, a poté se vynesou na slunce. V noci nezapomeňte pokoj uklidit. Existuje ještě jeden způsob, který je v Uzbekistánu velmi běžný – navléknout meruňky na vlasec nebo nit a zavěsit je do slunné místnosti. Toto sušení obvykle trvá několik dní.Meruňky můžete sušit na slunci, v troubě, ve vzduchovém grilu i v elektrické sušičce (sušičce)

Jak sušit meruňky v elektrické sušičce

Principem činnosti elektrické sušičky, známé také jako dehydratátor, je dehydratace produktu foukáním proudu horkého vzduchu o dané teplotě. Připravené půlky meruněk se také vyskládají na palety rozřezané v jedné vrstvě a umístí se do sušičky na nejnižší patro při teplotě 50-60C. Je důležité okamžitě zalít budoucí sušené meruňky horkým vzduchem, takže ztratí méně barvy, takže palety jsou instalovány jedna po druhé. Doba sušení závisí na výkonu sušičky, na odrůdě meruněk a na šťavnatosti ovoce. V průměru je to 10-20 hodin.

Jak sušit meruňky v troubě?

Připravené meruňky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 60 °C. Mírně otevřete dvířka, aby vlhkost lépe vycházela, a sušte v průměru 12-15 hodin. Správně připravené sušené ovoce neobsahuje více než 20% vlhkosti ve svém složení, proto je skladováno po dlouhou dobu a nezhoršuje se. Pokud plánujete použít sušené meruňky do 2-3 dnů, můžete je jednoduše uschnout. Chcete-li to provést, zkraťte dobu sušení na polovinu.

Jak sušit vzduchovou fritézu

Je to možná nejjednodušší a nejrychlejší způsob, a pokud potřebujete sušených meruněk docela dost, pak připravené půlky meruněk jednoduše položte na mřížku a zapněte spotřebič na 120 °C. Po 20-30 minutách je sušené ovoce hotové.

Kde skladovat sušené meruňky

Sušené meruňky, stejně jako ostatní sušené ovoce, skladujeme v suchých a čistých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách. Víčka by měla být co nejtěsnější a zabraňovat vnikání vlhkosti, jinak mohou sušené meruňky plesnivět. Sušené ovoce je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě, pod pevně uzavřeným víkem.

Sušené ovoce je nejlepší skladovat v chladném prostředí s nízkou vlhkostí, jako je spíž nebo půda. Pokud však sušené meruňky skladujete v kuchyni, dejte je do skříně, daleko od spotřebičů, které vydávají teplo nebo vlhkost (lednička, sporák, varná konvice atd.)

Jak používat sušené meruňky

Ve střední Asii se do shah-pilafu tradičně přidávalo sušené ovoce z meruněk, on je také králem pilafu – vynikajícího pokrmu pro svatby a nejdražší hosty. Vařili také šerbet z meruněk a plněné drůbeží maso se sušenými meruňkami. Moderní kuchaři také milují a oceňují sušenou meruňku – je vhodná pro vegetariány, raw foodisty a ty, kteří dodržují správnou výživu. Sušené meruňky se používají k výrobě kompotů bez cukru, sušenek, energetických tyčinek a sladkostí. Přidejte do cereálií, jogurtů a müsli, pečiva, omáček, ovocných salátů. A v Turecku se sušené meruňky dávají novomanželům, protože byly a jsou považovány za symbol blahobytu.

Výhody sušeného ovoce ze sušených meruněk

Zkusme také přijít na to, co jsou sušené meruňky, meruňky a kaisa a jaký je jejich zásadní rozdíl? Ve skutečnosti jsou to všechno sušené meruňky, pouze sušené meruňky jsou půlky plodů a to právě velké odrůdy. Každé ovoce se nakrájí (nakrájené sušené meruňky) nebo natrhá (natrhané sušené meruňky), pecka se vyjme a poté se suší na vzduchu několik dní nebo ve speciálních zařízeních za pouhých 10-12 hodin.

Meruňka je také sušená meruňka, ale s peckou. Nejstarší způsob sklizně spočívá v tom, že se nechá přímo na stromě, dokud nebude úplně vysušená. V některých zemích střední Asie to tak dělají dodnes, a pokud narazíte na úplně tmavou a scvrklá meruňku, měli byste vědět, že jde o dokonalé sušené ovoce, sklizené tím nejekologičtějším způsobem.Při správné sklizni si meruňky zachovávají celý sklad užitečných stopových prvků a vitamínů, které jsou přítomny v kompozici.

Kaisa je sušená meruňka, vypeckovaná, ale na rozdíl od sušených meruněk nekrájená na polovinu. Vyjímá se pecka vytvořením speciálního otvoru u stopky, přičemž samotný plod si musí zachovat celistvost.

Všechny sušené ovoce z meruněk jsou neuvěřitelně užitečné, protože při správné sklizni si zcela zachovávají mikroelementy a vitamíny potřebné pro tělo. Sušené meruňky obsahují vitamín C, A, skupinu B, velké množství železa, fosforu a hořčíku. Zlepšuje imunitu, což je zvláště důležité v chladném období, a také normalizuje činnost gastrointestinálního traktu při užívání antibiotik. Zlepšuje zrak, zvyšuje hemoglobin, proto se dětem doporučují sušené meruňky a také zvyšuje pevnost kostí. Meruňka dozrává přímo na stromě a je považována za ještě užitečnější. Doslova pár gramů meruněk denně může dobře nahradit drahé multivitaminy, protože chrání před nachlazením, snižuje riziko zlomenin a trombózy a komplexní sacharidy v ní obsažené se skvěle vstřebávají, ale nemění se v tuk.

Pokud máte dobrou úrodu meruněk, pak z nich můžete uvařit lahodnou jantarovou marmeládu, kompot zakroutit nebo usušit. Podle typu sušení se hotové sušené ovoce nazývá jinak. Meruňkové sušené meruňky jsou půlky vypeckovaného ovoce. Celý plod s peckou jsou meruňky, celý plod bez pecky je kaisa. Nechybí ani exotika, například šeptané ovoce sušené na větvi a také ashtak – celá sušená meruňka, uvnitř které je jadérko z pecky.

Od pradávna se sušeným meruňkám připisovalo mnoho prospěšných vlastností, z nichž mnohé potvrdila i moderní věda. Tyto slunečné sušené plody pomáhají zhubnout, jsou užitečné během těhotenství, zabraňují rozvoji anémie, zlepšují zdraví trávicího systému, zvyšují pevnost kostí a zlepšují stav pokožky.

Dnes se podíváme na to, jak si doma vyrobit sušené meruňky. K jeho přípravě můžete použít troubu, elektrickou sušičku, horkovzdušnou troubu, nebo jednoduše postavit na sluníčko.

Důležitý bod! Sklizeň na sušení by měla být sklizena na vrcholu sezóny, kdy jsou plody již naplněny šťávou, naplněny cukrem. Ale je lepší nepoužívat přezrálé plody, dužina polovin by měla být elastická.

Meruňkové sušené meruňky doma podle jednoduchého receptu

Nejjednodušším receptem, který je známý již dlouhou dobu, je sušení meruněk na slunci v horkém letním počasí. Ale i tento jednoduchý recept má své jemnosti.

U sušených meruněk vybírejte celé plody bez vnějších vad. V ideálním případě se meruňky na sušení nejlépe odstraní přímo ze stromu.

Budete potřebovat:

  • čerstvé meruňky
  • dřevěné palety

Jak na to:

1. Roztřiďte plody, odstraňte poškozené a zkažené. Meruňky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecky.

2. Půlky ovoce rozložte řezem nahoru na suché dřevěné palety. Pokud jsou dřevěné palety něčím potaženy (lak nebo barva), měly by být pokryty pergamenovým papírem nebo bavlněnou látkou.

3. Nejprve musíte držet ovoce po dobu 3-4 hodin ve stínu. Když jsou suché, přesuňte palety na slunné místo s dobrou cirkulací vzduchu. Sušte do změknutí a obvykle to trvá několik dní.

4. Na noc je lepší ovoce přemístit do místnosti, protože vlivem chladného nočního vzduchu a ranní rosy může ovoce zvlhnout.

V průmyslové výrobě se používá úprava oxidem siřičitým, který dává sušeným meruňkám atraktivní zářivě žlutooranžovou barvu. Jeho použití není zakázáno, ale není považováno za zcela neškodné. Domácí sušené meruňky mají obvykle hnědou barvu.

Chcete-li získat jasnější barvu sušeného ovoce, můžete čerstvé meruňky podržet trochu nad párou, namočit do vody okyselené kyselinou citronovou nebo ponořit do horkého sladkého sirupu.

Domácí meruňkové sušené meruňky v sušičce

Nyní má mnoho domácností elektrické sušičky, díky kterým proces přípravy sušeného ovoce probíhá s minimálními potížemi. Hotový produkt se získává bez škodlivých nečistot a úprav.

Složení:

  • čerstvé meruňky – 3 kg.
  • cukr – 1 kg.
  • voda – 1 litr
  • kyselina citronová – 1 lžičky.

Meruňky na sušené meruňky by se měly dobře umýt, po usušení si je můžete ihned vychutnat. Odborníci na výživu se domnívají, že pokud se sušené ovoce myje, část vitamínů se ztrácí.

Podrobný recept:

1. Meruňky dobře propláchneme pod tekoucí vodou, rozdělíme na poloviny, odstraníme pecku. Umístěte do misky nebo široké misky.

2. Připravte sirup. Do pánve nalijte litr vody, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Dejte na sporák, míchejte, přiveďte k varu a úplně rozpusťte cukr.

3. Půlky meruněk přelijte horkým sirupem. Nechte při pokojové teplotě 4-5 hodin, více, aby se ovoce nasytilo sirupem.

4. Poté opatrně vyjměte ovoce děrovanou lžící a vložte je do cedníku. Sirup, který stéká z bobulí, nalijte zpět do mísy se zbývajícím sirupem. Znovu to povařte a meruňky vložte do horkého sirupu. Nechte 4-5 hodin.

5. Vložte ovoce do cedníku a je lepší to dělat v malých dávkách. Sirup necháme okapat. Připravené půlky ovoce naskládejte na palety v jedné řadě řeznou stranou nahoru.

6. Naplňte všechny palety, vložte je do sušičky a můžete zahájit proces sušení nastavením teploty na 55-60 stupňů. Doba schnutí může být 8 hodin nebo více než 10 hodin. Trvání závisí na velikosti plodů, čím jsou větší a masitější, tím déle budou schnout.

Nezvyšujte teplotu sušení nad 60 stupňů, aby se ovoce nepřepeklo.

Jak určit stupeň připravenosti? V průmyslové výrobě se procento zbytkové vlhkosti zjišťuje, ale doma je to problematické.

Připravenost je určena vzhledem sušených meruněk. Nemělo by být suché, ale měkké a elastické a nemělo by být lepkavé na dotek.

Hotové sušené ovoce přeneste do čistých, suchých skleněných nádob, zakryjte víčky. Skladujte na tmavém suchém místě.

Kolik sušených meruněk se získá v procesu sušení? Přirozeně se během procesu sušení objem polovin výrazně zmenšuje. Ze 3 kilogramů čerstvých meruněk se získá přibližně 2litrové sklenice sušeného ovoce.

Na farmě se může hodit i sirup, ve kterém se ovoce namáčelo. Musí se znovu vařit a nalít do sterilních sklenic. V zimě se dá využít k pečení nebo výrobě nápojů.

Jak vyrobit sušené meruňky v troubě doma

V troubě lze také vařit sušené meruňky. Půlky meruněk lze uchovávat v sirupu, jako v předchozím receptu, nebo můžete půlky ovoce ihned dát sušit.

Jak na to:

  1. Plech přikryjeme pečicím papírem, půlky meruněk položíme řezem nahoru.
  2. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 60 stupňů. Je nutné pravidelně otevírat troubu pro ventilaci nebo připevnit dvířka dřevěným špalíkem v pootevřeném stavu.
  3. Doba schnutí 6-10 hodin v závislosti na vlastnostech suroviny. Když je sušené ovoce napůl hotové (povrch polovin vyschne a jejich okraje se začnou obalovat), musíte se ujistit, že nevyschnou, a pravidelně vytahovat plech, abyste mohli posoudit stupeň připravenosti sušeného ovoce. meruňky.
  4. Nezapomeňte nechat hotový výrobek vychladnout a teprve poté ho sejměte z papíru a mírně ho páčte nožem.

Sušení meruněk na sušené meruňky ve vzduchovém grilu

Další užitečnou kuchyňskou vychytávkou je vzduchový gril. Tento spotřebič funguje na principu horkovzdušné trouby. Systém horkovzdušného ohřevu a přítomnost výkonného ventilátoru umožňuje sušit ovoce a zeleninu.

Příprava:

  1. Na vzduchový gril položte v jedné řadě suché čisté půlky meruněk.
  2. Sušení se provádí při vysoké rychlosti ventilátoru a teplotě 60 stupňů. Pokud jeden cyklus vzduchového grilu nestačí a meruňky jsou vlhké, zapněte spotřebič znovu.

Domácí meruňkové sušené meruňky jsou nejlepším způsobem, jak uchovat ovoce na zimu. Sušené plody si uchovávají až 30 % vitamínů a až 80 % stopových prvků. Nejde však pouze o zdravý, ale také velmi chutný produkt, který je vhodný jako přísada pro výrobu dezertů a pečiva nebo jako samostatná pochoutka do čaje.

Lahodné přípravky pro vás!

Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Já prostě ráda vařím, neumím si bez toho představit svůj život. Zejména proto, že potřebujete živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že je to dnes velmi důležité. Na stránkách webu zveřejním nejlepší recepty a poznámky.
Přečtěte si o mně více na stránce autora

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: