Maslenica je nejslunnější, nejzábavnější a nejjasnější slovanský svátek roku, který se zachoval z doby starověké Rusi. Celých 7 dní slavíme loučení se zimou a setkání jara! V roce 2019 oslavíme tento nádherný svátek Maslenitsa od 4. března do 10. března. Oslava Maslenitsa spojuje všechny generace – dospělí i děti ji milují stejně!
Palačinky jsou hlavní pochoutkou a symbolem Maslenice: kulaté, rudé, horké, jsou jako slunce, které září jasněji a prodlužuje dny! Od nepaměti se na Maslenici pekly a jedly palačinky v nesčetných množstvích. Pro každý den masopustního týdne byly určité obřady. V pondělí – setkání Maslenitsa, v úterý – flirtování. Na gurmánskou středu pozvaly tchyně své zetě na palačinky. Nejpočetnější sáňkařské jízdy se konaly na Velký čtvrtek. V pátek – tchýně večer – zavolali zeťové tchyni na pamlsek. Sobota byla vyhrazena setkáním švagrové. Neděli se říká den odpuštění. A v neděli vyrobili podobiznu Zimy ze slámy nebo hadrů, oblékli ji do ženských šatů, nesli ji po celé vesnici a slavnostně ji za písní, písní a tance spálili na hlavním náměstí. Pořádaly se zde také různé soutěže, pěstní souboje a jarmark. Vyproštění Zimy se vždy slavilo velmi hlučně a vesele!
A dnes po celém Rusku – v každé vesnici, v každém městě – Maslenica tradičně pořádá lidové slavnosti s pestrými představeními, cirkusem, atrakcemi a lahůdkami! Je obvyklé navštěvovat přátele a příbuzné, učit se nazpaměť a zpívat s dětmi nové písně, písně, sušenky a rčení. Po oslavě na čerstvém vzduchu, získání dojmů je tak příjemné vrátit se domů trochu unavení! V kruhu rodiny a přátel ochutnejte dobroty připravené paní domácí.
V souladu s tradicí se s příchodem tohoto nádherného svátku pečující hospodyňky snaží překvapit svou rodinu a hosty lahodnými palačinkami, jejichž nejlepší recepty se předávají z generace na generaci, ale existují také nové recepty – k dispozici jsou nové přísady, podmínky moderní kuchyně se mění. Nejlepší palačinky se doslova rozplývají v ústech a není možné nikoho odtrhnout z talíře, a to je nejvyšší stupeň vděčnosti za laskavou hostitelku. Abyste dosáhli takového mistrovství, musíte zkusit a dát své zlaté ruce do kuchyně. Do slavnostní přípravy se mohou zapojit i děti, podle věku.
A ještě zajímavější, když jsou palačinky nejen chutné, ale také krásné!
Našla jsem pro vás ty nejchytřejší a nejkreativnější, nejchutnější a nejchutnější nápady na palačinky pro dobrou a chutnou dovolenou!
Jen se podívejte, takovou krásu můžete vařit z palačinek!
1 Velmi krásný dezert z palačinek a bobulí nenechá nikoho lhostejným!
2. Jak se vám líbí taková velká duhová hromada nadýchaných palačinek? Pro přípravu barevného těsta používejte pouze osvědčená potravinářská barviva! Naštěstí je nyní lze snadno najít v obchodě.
3. A takto můžete podávat palačinky z červené řepy a vajec s rybízem.
4. Netradiční kytice-salát z palačinkových závitků plněných náplní z červené řepy!
5. Velký krásný palačinkový dort se smetanou a jahodami
6. Květinový a palačinkový talíř – nádherná dekorace!
7. Až to uvidí, děti budou nadšené! Kočky, motýli.
8. A tady je palačinková panenka.
9. Podobná panenka, a dokonce s taškou! A v sáčku – náplň.
10. Palačinková bouda. Nebo teremok. Kdo žije v teremu? Naše ruská verze perníkové chaloupky!
11. A takto můžete pogratulovat, překvapit a potěšit svou malou dcerku, vnučku, neteř nebo kmotřenku.
12. Kukla musí být nejprve zabalena do potravinářské fólie v místě, kde se dostane do kontaktu s plackami. Šaty pro panenky mohou být dívce předloženy samostatně spolu s pohlednicí.
13. A tento lahodný palačinkový tank bude klukům určitě chutnat!
14. Obecně platí, že děti mají velmi rády kudrnaté palačinky – můžete nekonečně experimentovat, zvláště když je tato práce odměněna stokrát!
16. Sova z palačinek s třešňovýma očima!
17. Ale jaký pozitivní lev!
18. A jaký roztomilý pes! A srdce s marmeládou.
19. Jemné kalásy. Kytice na talíři!
20. Ať je tato Maslenitsa nejkrásnější!
21. Inspirujte se, vařte! Pojďme tvořit, překvapení!
22. Ale to už je akrobacie! Chutné, že?
23. Jak takové rohlíčky najdete na špejlích? Jak sofistikované a elegantní, ale dělá se to velmi jednoduše!
24. Palačinky s mákem jsou skvělé před spaním – cukrářský mák má uklidňující vlastnosti.
25. A je tu další neobvyklý dort!
28 Gratulujeme všem k začátku jara! Přeji vám všem krásné svátky, dobrou chuť, teplo a sluníčko!
Z celého srdce děkuji všem hosteskám, jejichž fotografie jsou součástí tohoto lahodného výběru!!
Budu ráda za nové fotky v komentářích! Ukaž nám, co máš! A možná váš nápad na lahodnou palačinku mnohé inspiruje! Budu rád za zpětnou vazbu a komentáře! Vše nejlepší vám a vašim blízkým! Ještě jednou krásné svátky! Rozrazil.
Pro většinu lidí je Maslenitsa spojena především s palačinkami. Opravdu, palačinky jsou hlavním jídlem tohoto týdne, byly připraveny z různých těst, s náplní i bez náplně, podávané s kaviárem, zakysanou smetanou, marmeládou, máslem. A co ještě bylo zvykem dopřát si na Sýrovém týdnu? Kromě palačinek se pro Maslenitsa připravovalo mnoho různých pokrmů. Některé z nich jsou již zapomenuty a mohou se stát příjemným objevem, jiné jsou milovány dodnes. Takže na pořadu dne: to, co jedli naši předkové na Maslenici a co lze vařit nyní, jsou recepty na jednoduchá a chutná jídla, která osloví domácí i hosty.
Co se vařilo pro Maslenici
Navzdory tomu, že bylo zvykem jíst a bavit se v týdnu Maslenitsa, stojí za to připomenout, že je to také poslední týden před Velkým půstem. Proto se už nejedlo maso, ale byla povolena jiná skromná jídla – vejce, sýr, zakysaná smetana, máslo, tvaroh, ryby.
K prvnímu jídlu se obvykle podávala rybí polévka, k druhému – pečená zelenina, bramboráky, knedlíky s bramborem, houby, tvaroh. Místo masa se připravovalo mnoho rybích pokrmů – pikantní slané sledě, želé nebo dušené ryby, želé, koláče a kurniki s rybí náplní.
Většinu nabídky tvořily všechny druhy pečiva. Nejen palačinky, stůl zdobily palačinky, koláče, drachen, tvarohové koláče, perníčky. Mimochodem, medový perník je po palačinkách druhým nejoblíbenějším tradičním pokrmem pro Maslenici. Koláče byly plněné tvarohem, rybami, vejci, medem a ořechovým marshmallow. Jako dezert jedli pečená jablka, med, sladká mléčná jídla jako kaymak. Lístky se vařily na sraženém mléce, syrovátce, kefíru a podávaly se s marmeládou, zakysanou smetanou, sirupem.
Co dnes uvařit pro Maslenici
Prožít sváteční týden nebo jeho poslední dny v souladu s tradicemi není tak těžké, stůl byl pestrý a sestával nejen z extrémně složitých jídel. Samozřejmě se neobejdete bez pečení a maso bude muset být nahrazeno rybami. Ale bude zajištěna vhodná nálada.
Vareniki s třešněmi na kefíru
Vareniki se nepřipravují příliš rychle, ale docela jednoduše. Můžete udělat dvojnásobek těsta a připravit si náplň, abyste je připravili do budoucna – jsou perfektně uložené v mrazáku.
Složení:
- třešeň – 250 g;
- pšeničná mouka – 150 g;
- kefír – 100 ml;
- slepičí vejce – 1 ks;
- cukr – 3 st. l;
- škrob – 2 polévkové lžíce l.;
- sůl – 1 špetka.
Příprava:
Do hluboké misky rozklepněte čerstvé slepičí vejce. Přidejte kefír a špetku soli.
Přidejte lžíci cukru a začněte míchat metličkou (ruční nebo mechanickou).
Vejce dobře rozšleháme a přidáme prosátou pšeničnou mouku. Míchejte metličkou, poté lžící nebo rukama.
Uhněteme měkké kefírové těsto a necháme půl hodiny odležet. Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo poklicí, aby vršek těsta nevysychal.
Těsto rozdělte na 2-3 díly. Pracovní plochu posypeme moukou, těsto rozválíme na tenkou vrstvu, skleničkou vykrajujeme kolečka.
Třešně mohou být čerstvé nebo zmrazené, neměly by mít semena. Umístěte 4-5 bobulí do středu každého polotovaru.
Třešně posypeme cukrem a škrobem.
Okraje polotovarů těsta opatrně zaštípněte, aby se knedlíky během vaření neotevřely.
V oslazené vodě uvaříme knedlíky. Je potřeba je vhodit do vroucí vody a 2-3 minuty povařit – měly by vyplavat na povrch. Knedlíky sbíráme děrovanou lžící a ukládáme na talíře. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo sladkou omáčkou.
Steak z lososa
Jako teplý pokrm lze maso nahradit voňavými steaky z lososa vařenými na běžné nebo grilovací pánvi. Rusové si ryby vždy vážili: jak popisy kupeckých stolů z XNUMX. století u Gilyarovského, tak příběhy o svátcích starých knížat v eposech jasně ukazují, že rybí pokrmy tvořily významnou část jídelníčku.
Ingredience v receptu jsou určeny pro dva kusy rybího filé, každý 300-400 g. Tloušťka každého by měla být 2-2,5 cm.Jako koření můžete použít směs “italských bylinek” nebo ručně přimíchat sůl, sušený česnek, petržel, cibuli, mátu, mletý zázvor, semínka koriandru a kopru, nastrouhanou citronovou kůru.
Složení:
- filet z lososa – 2 kusy;
- rozmarýn / tymián – 4-6 větví;
- olivový olej – 2 st. l;
- směs koření – 1-1,5 lžičky.
Příprava:
Opláchněte filet nakrájený na steaky a osušte papírovou utěrkou. Každý steak rovnoměrně potřete italskými bylinkami. Pokud je to žádoucí, můžete se obejít bez koření a rybu potřít solí a pepřem. Nechte několik minut působit.
Je lepší vzít pánev s vysokými okraji. Do středu nalijte olivový olej, dobře zahřejte – teplota hořáku musí být nastavena nadprůměrně. Na rozehřátý olej dáme pár snítek rozmarýnu nebo tymiánu, počkáme, až olej začne praskat. Potřete pánev olejem a přidejte rybu. Bylinky lze posunout na okraj nebo na ně dát steaky.
Steakovou pánev můžete přikrýt pokličkou, aby byl filet nasycen vůní bylinek. Smažte jednu stranu po dobu 5-6 minut, poté obraťte a smažte na stejné množství. Steaky jednou a opatrně otočte, aby se ryba nerozbila na kousky.
Pokud použijete grilovací pánev, můžete steaky nejprve položit podél žebrovaných linií na její povrch a po třech minutách smažení posouvat stěrkou (bez otáčení) přes „žebra“. Udělejte totéž na druhé straně. Poté se na zaoblení vytiskne síť čtverců nebo kosočtverců.
Rybu podávejte horkou s lehkým salátem nebo cherry rajčátky.
Drachena
Nyní toto jídlo zná málokdo, ale dříve zaujímalo čestné místo mezi tradičními masopustními pochoutkami. Zpočátku se začala vařit v Bělorusku, ale později se drachena stala známou obyvatelům severní a západní části Ruska. Pokud chcete na stůl přidat starodávné a neobvyklé jídlo, měli byste si vybrat drachenu, zejména proto, že není obtížné ji vařit. K pečení budete potřebovat nádobí se silnými stěnami, než se peče v litinových nádobách. Proto místo obvyklé formy stojí za to vzít pánev s odnímatelnou nebo kovovou rukojetí.
Složení:
- kuřecí vejce – 8 ks;
- mléko – 1 stoh;
- máslo – 70 g;
- zakysaná smetana – 4 polévkových lžic. l.;
- pšeničná mouka – 1 polévková lžíce. l.;
- sůl – 0,5 lžičky
Příprava:
Rozbijte vejce, oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme zakysanou smetanu, mouku a sůl. Trochu prošlehejte. Po částech za stálého šlehání přiléváme do směsi mléko. Bílky vyšlehejte mixérem do měkké pěny. Postupně za míchání vlijte bílky do směsi se žloutky.
Pánev vymažeme polovinou másla a nalijeme do ní směs. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 35-45 minut. V hotovém pokrmu by neměly být žádné tekuté části. Zbytek másla je třeba rozpustit a nalít na hotový dráč. Podávejte horké, ihned po uvaření.
Bramborové palačinky
V týdnu Maslenitsa se často pekly bramborové placky. Toto jídlo je dobře známé i nyní, takže stojí za to zkusit ho vařit novým způsobem. Draniki lze péct v keramických nádobách. Na uvedené množství surovin budete potřebovat dva žáruvzdorné hrnce, ve kterých se obvykle pečou houby a brambory.
Složení:
- brambory – 5 ks;
- žampiony – 4-5 ks;
- cibule – 2 ks;
- vejce – 1 ks;
- pšeničná mouka – 2 polévková lžíce. l.;
- česnek – zub 1;
- olej – na smažení;
- sůl, mletý pepř – podle chuti.
Příprava:
Jednu ze dvou cibulí, česnek a všechny brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme. Do směsi prosejeme mouku, zašleháme vejce, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Na rozehřátou pánev nalijeme olej a dáme lžíci směsi. Smažíme z obou stran.
Cibuli a houby nakrájíme na tenké plátky. Smažte do zlatova na jiné pánvi. Sůl. Když jsou všechny bramboráky osmažené, rozložte je vrstvou do dvou keramických hrnců a potřete lžící zakysané smetany. Nahoru položte cibuli a houby. Opět poklademe bramboráky a omastíme. Vrstvy střídejte, dokud nebudou hrnce plné. Přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů. Pečte 20 minut.
Salát s omáčkou, rýží a vejci
Vrstvený salát vypadá lahodně a je ideální pro každou sváteční hostinu. Proto můžete vařit pro Maslenitsa.
Složky pro část 1:
- konzervovaná saury v oleji – 100 g;
- vejce natvrdo – 1 ks;
- vařená mrkev – 1 ks. (malý);
- cibule – 0,5 ks. (malý);
- vařená rýže – 3-4 polévkové lžíce. l.;
- majonéza – 2 lžic. l.
Příprava:
Vyjmeme konzervu saury ze sklenice a necháme marinádu okapat. Dáme na talíř a rozmačkáme vidličkou.
Tři vařené mrkve na středním nebo velkém struhadle, děláme také s vejcem. Nechte 1 kroužek vařeného vejce na ozdobu salátu.
Cibule (mám červenou, ale na tom nezáleží, můžete si vzít bílou i žlutou – podle vašeho vkusu) nakrájenou na malé kostičky.
Kulinářský kroužek položíme na talíř. Namažte talíř uvnitř kroužku malým množstvím majonézy.
Do první vrstvy dáme uvařenou rýži. Lehce to zmáčkněte.
Rýži namažte majonézou.
Nyní je na řadě cibule. Nemažeme majonézou.
Další vrstvou je konzervovaná saury. Majonézou ho také nemažeme, ale lehce udusáme.
Položte smažené vejce.
Také namačkáme a namažeme majonézou.
Poslední vrstvou je nastrouhaná mrkev.
Opatrně odstraňte kulinářský kroužek, ozdobte salát kroužkem vejce a bylinkami.
Salát z čínského zelí
Ve dnech Maslenitsa se připravuje mnoho těžkých a vydatných jídel. Pro kontrast s nimi můžete podávat šťavnaté a lehké saláty. Naši předkové si většinu čerstvé zeleniny v zimě nemohli dovolit, a tak se nekonají tradiční masopustní saláty. Moderní člověk je však stále zvyklý jíst jinak a na stole je vyžadováno nějaké „vykládací“ jídlo.
Salát z pekingského zelí – nejvíc “zelený”, plný vitamínů, tak akorát na začátek jara. A ořechový olej jako dresink mu dodává pikantní a neobvyklou chuťovou nuanci.
Složení:
- Čínské zelí – 400 g;
- salát – 3 listy;
- cibulové peří – 3 ks;
- čerstvá okurka – 2 ks .;
- špenát, kopr – každý 1 svazek;
- olej z vlašských ořechů – 1,5 lžíce. l.;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
Vše omyjte a osušte papírovými ručníky. Pekingské zelí by mělo odříznout hustou část listu, do salátu nakrájet jen tenkou část. Zelí není nutné krájet velmi najemno. Špenát a hlávkový salát by měly být také nakrájeny na poměrně velké nudličky. Cibulové peří a kopr naopak nasekáme nadrobno. Omytou okurku rozpůlíme a nakrájíme na plátky.
Pokud chcete, můžete do salátu přidat několik nasekaných jader vlašských ořechů. Tím vynikne oříšková chuť.
Všechny suroviny nasypeme do salátové mísy, osolíme, opepříme a ochutíme ořechovým máslem. Salát důkladně, ale jemně, jemnými pohyby promíchejte. Nechte 3-5 minut odstát a můžete podávat na stůl.
Koláč s červenou rybou
Na Maslenitsa se tradičně připravovalo hodně koláčů s různými náplněmi. A v sobotu večer, nazývané také “svagrové srazy”, se mělo podávat několik druhů pečiva. Rybí koláč lze připravit z listového těsta zakoupeného v obchodě, což ušetří spoustu času vaření. Může být podáván jak teplý, tak studený.
Složení:
- losos nebo lehce solený pstruh – 400 g;
- kvasnicové listové těsto – 1 balení;
- rýže – 1 stoh;
- vejce – 4 ks;
- zelená cibule – skupina 1;
- máslo – na vymazání formy a koláče.
Příprava:
Vařte vejce natvrdo. Uvařte rýži a nechte vychladnout. Zapékací mísu vyložíme pečicím papírem a vymažeme máslem. Vyválejte dva pláty kynutého listového těsta. Vložte jeden z nich do formuláře. Rybu zbavíme kůže, odstraníme kosti a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte vejce a cibulové peří.
Rozložte náplň koláče ve vrstvách: nejprve rýži, pak cibuli a vejce. Vložte rybu do poslední vrstvy. Koláč přikryjeme druhým plátem těsta a okraje zalepíme. Namažte olejem. Do těsta udělejte nožem několik otvorů. Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečte 40 minut.
Cheesecakes
Druhý název Maslenitsa je Týden sýra. Na stole se v těchto dnech často objevovaly také pokrmy s tvarohem. Takže v plném souladu s tradicemi můžete vařit tvarohové palačinky jako sladkosti. Mohou být podávány se zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Složení:
- nesolený tvaroh – 500 g;
- mouka – 0,75 stoh;
- máslo – 100 g;
- pečivo – 50 g;
- vejce – 3 ks;
- cukr – 3-4 st. l;
- džem – 2-3 lžíce. l.;
- rozinky – 2 polévkové lžíce. l.;
- moučkový cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
Rozinky roztřiďte, omyjte a osušte. Nalijte do smaltovaného hrnku s marmeládou a vařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout. Tvaroh umelte přes síto. Přidáme cukr, mouku, sůl a dvě vejce. Mixujte do hladka. Tvarohovou hmotu rozdělte na kousky a vytvarujte koláče o tloušťce půl centimetru. Doprostřed dortu dejte trochu džemu a srolujte tvarohový dort ve tvaru oválu.
Vejce rozbijte do samostatné misky a promíchejte vidličkou. Každý cheesecake namáčíme ve vejci, obalíme ve strouhance a opečeme na másle. Pánev musí být předehřátá, mělo by tam být hodně oleje, aby cheesecake „plaval“. Hotové cheesecaky posypeme moučkovým cukrem.
Poslední týden před půstem by měl být stůl bohatý a pestrý. Hlavním jídlem masopustu samozřejmě byly a zůstávají palačinky, ale tradiční sváteční menu nabízí spoustu dalších dobrot. Stojí za to vyzkoušet ty z nich, které se na moderním stole objevují jen zřídka, zvláště pokud si chcete sáhnout na život svých předků.
Ahoj! Jmenuji se Nadya. Jsem ráda, že vás vidím na svém webu “The Hostess Blog” o úklidu. Jsem pracující žena v domácnosti, takže mě velmi zajímají témata, jak rychle a efektivně uklízet, chutně vařit a bavit se. Budu ráda, když tě poznám. Pokud máte dotaz, napište do komentářů nebo prostřednictvím kontaktního formuláře označeného „pro Naďu“.
