Kolik gramů v jednom vejci: hmotnost bílkovin a žloutku, hmotnost surového produktu

V článku budeme hovořit o tom, kolik kuřecí vejce váží v syrové a vařené formě. Učíme se hmotnost bílkovin, žloutku a skořápky. Vysvětlíme, jak hmotnost vejce závisí na označení a zda plemeno kuřete ovlivňuje toto číslo. Zde je několik zajímavých a neobvyklých faktů o tomto produktu.

Kolik váží slepičí vejce

Slepičí vejce se používají jako potravina po celém světě. Tento produkt se konzumuje jak vařený, tak syrový, smažený nebo sušený. Poměr žloutku, bílkovin a skořápky v jednom kuřecím vejci přímo závisí na jeho hmotnosti.

Hmotnost bílkovin a žloutku

Přibližná hmotnost bílku a žloutku:

• hmotnost žloutku: 30-32 % (12-18 g);
• hmotnost bílkovin: 56-58 % (24-35 g).

Tyto ukazatele závisí na několika faktorech: počtu žloutků, hmotnosti produktu, odrůdě (kategorii).

Hmotnost pláště

Přibližný poměr skořápky je asi 10-11% z celkové hmotnosti vejce. Minimální hmotnost vaječné skořápky může být 3-4 g, maximální – až 10-12 g.

ZAJÍMAVÝ! Výpočet hmotnosti loupaného vejce bez skořápky je snadný, k tomu musíte odečíst 10% od hmotnosti celého vejce.

Kolik váží syrové a vařené vejce

Během vaření se množství produktu nijak nemění. To znamená, že hmotnost jednoho varlete v syrovém i vařeném stavu bude stejná. Hmotnost uvařeného vařeného vejce se změní až po oloupání, přičemž se sníží o 10-11% (váha skořápky).

Hmotnost domácích vajec podle kategorií

Vejce domácí, jehož hmotnost je uvedena v tabulce, může mít jinou kategorii.

Označení odpovídající hmotnosti je na plášti ve formě čísel nebo písmen.

Hmotnost dovezených vajec podle značení

Značením zjistíte, kolik gramů obsahuje jedno dovezené vejce.

Kromě písmen na skořápce mohou být čísla, která označují zemi původu produktu a způsob chovu ptáka (klece nebo chov na podlaze).

Co znamenají čísla a písmena

Na slepičích vejcích různé hmotnosti domácí produkce jsou následující písmena a čísla označující kategorii a typ:

ZAJÍMAVÝ! Na shell jsou aplikovány další informace: datum řazení, typ a kategorie. Například stolní produkt selektivní hmotnostní kategorie bude označen jako „CO“. Ale nepleťte si to se značkou “C0” (nultý stupeň), protože neexistuje.

Dovážení výrobci používají různá označení:

Čísla na dovezených varlatech mohou udávat zemi původu a podmínky chovu nosnic (klec, podlaha, venčení atd.).

Závisí váha vejce na plemeni nosnice?

Hmotnost vajec závisí na plemeni kuřete. Největší (od 65 do 90 g) dávají specializované křížence a plemena, která jsou chována v drůbežích farmách (broken brown, highsex brown, highsex white, leggorn).

Kolik váží vejce jiných ptáků

Vejce od různých ptáků mohou mít následující průměrnou hmotnost (v gramech):

• křepelky – 10-13;
• perlička – 43-47;
• bažanti – 58-60;
• krůty – 70-75;
• kachny – 75-90;
• husy – 160-200;
• pštrosi – 650-1000.

Nejčastěji používanou potravou jsou varlata získaná z kuřat, krůt, křepelek, kachen a hus.

Proč se vejce prodávají na kusy a ne na váhu

Existuje několik důvodů, proč se vejce neprodávají na váhu, ale na kusy:

1. Hmota se během skladování zmenšuje, protože se vlhkost odpařuje přes póry ve skořápce.
2. Tento produkt je velmi křehký, takže neustálé vážení rozbije skořápku.
3. Takový produkt musí být skladován v regálech prodejen odděleně od ostatních produktů, aby se zabránilo riziku kontaminace salmonelou. Z tohoto důvodu jsou baleny jednotlivě v samostatných obalech.

Každé varle má jinou váhu, proto se při třídění rozdělí do kategorií a rozloží do buněk po 10 nebo 15 kusech. Cena je stanovena za jedno balení.

Důvod váhového rozdílu

Hmotnost každého vejce závisí na mnoha faktorech: plemeno slepice, která je snesla, její stravě, světelných podmínkách, ročním období atd. Tento ukazatel je také ovlivněn dobou použitelnosti. Čím déle je produkt skladován, tím menší je jeho hmotnost, protože se vlhkost odpařuje.

Советы

Zde je několik tipů, které vám pomohou získat kvalitní produkt:

1. Skladovatelnost. Při nákupu si dejte pozor na datum spotřeby. Je lepší zvolit čerstvější produkt. Trvanlivost různých kategorií se liší: dietní – až 7 dní, stolní – od 8 do 25 dní.
2. Barva. Chuť a další vlastnosti včetně složení nezávisí na barvě skořápky.
3. Dodatečné značení. Nevšímejte si nápisů „eko“, „bio“ atp. na obalech domácího výrobce, protože v Rusku taková certifikace neexistuje. Takové označování je marketingový tah.
4. Vzhled. Při nákupu nezapomeňte pečlivě otevřít obal a zkontrolovat neporušenost všech varlat, protože se mohou během přepravy zlomit. Nekupujte také kontaminovaný produkt.

Při nákupu věnujte pozornost výrobci. Je lepší vybrat si produkt, který byl dodán z nejbližší drůbežářské farmy, protože v tomto případě byl na přepravu vynaložen minimální čas.

Odpovědi na oblíbené otázky

Zákazníci se často zajímají o to, jakou kategorii produktu zvolit pro vaření, kolik kalorií má jedno slepičí vejce a proč se hmotnost balení liší od hmotnosti deklarované výrobcem. Na tyto otázky odpovíme níže.

Počet gramů v jednom celém vejci závisí na kategorii. Výrobek s označením “O” nebo “B” má hmotnost více než 65 g, zbytek – od 35 do 64 g. Pro vaření se doporučuje používat kategorii 1 nebo 2 (C1 nebo C2).

ODKAZ! Pokud recept říká, že potřebujete velká varlata, musíte použít produkt podle výběru nebo nejvyšší kategorie.

Hmotnost vařených a syrových vajec je stejná. Obsah kalorií ve 100 gramech takového produktu je 155 kcal nebo 659 kJ. Pokud je hmotnost vařeného kuřecího vejce bez skořápky 60 gramů, jeho nutriční hodnota je 93 kcal.

• 3 – 55-70 kcal;
• 2 – 70-85 kcal;
• 1 – 85-100 kcal;
• O – 100-116 kcal;
• B – od 117 kcal a více.

Průměrná hmotnost syrového kuřecího vejce závisí na jeho kategorii. Pokud se během vážení ukázalo, že hmotnost varlete neodpovídá jeho označení, je nutné kontaktovat Rospotrebnadzor. Výrobek však může při dlouhodobém skladování ztratit gramy.

Nejneobvyklejší fakta o slepičích vejcích

Zde jsou některá neobvyklá fakta o tomto užitečném produktu:

• vejce je lepší skladovat s tupým koncem, v této poloze vydrží déle čerstvá;
• varlata pohlcují pachy, takže byste je neměli skladovat vedle voňavých potravin;
• čerstvé vejce se potopí ve vodě. Pokud vyplave na povrch, pak je již zkažená;
• cholesterol obsažený ve žloutku není nebezpečný;
• čím kratší je trvanlivost produktu, tím hůře se skořápka čistí;
• chuť a kvalita nezávisí na barvě skořápky;
• jedna nosnice nemůže snést více než jedno varle za den, protože jeho vytvoření trvá asi 23-24 hodin.

Vejce jsou velmi výživná a zdravá potravina. Je populární po celém světě. Každá země má své vlastní způsoby vaření pokrmů z kuřecích vajec (vaření, smažení, pečení atd.).

Videa zajímavá fakta

Nabízíme vám ke shlédnutí zajímavé video, ve kterém vyprávějí zajímavá fakta o slepičích vejcích.