Těsto na palačinky můžete nechat přes noc v lednici, pokud jste ho uvařili ve velkém množství a už ho nestihnete spotřebovat. Jeho chuť se přitom vůbec nemění a zítra nebo pozítří z něj můžete vařit znovu. Tento způsob skladování má své vlastní nuance, které je třeba dodržovat, jinak se hmota může odlupovat, zkysat a stát se nepoužitelnou.
Lze těsto skladovat v lednici
Teplota v lednici se pohybuje v rozmezí od 4 do 10 stupňů Celsia, takže bakterie a další patogenní mikroflóra se ve výrobku vyvíjejí velmi pomalu a samotné ingredience se neznehodnocují. Směs na palačinky můžete skladovat v lednici, ale jak dlouho to může trvat, závisí na složkách:
- těsto vyrobené na kefíru nebo syrovátce se kazí nejrychleji, takže jeho trvanlivost je 24 hodin. Po uplynutí času je lepší z takového testu nevařit, můžete dostat žaludeční nevolnost;
- těsto vyrobené z mléka lze skladovat v chladu až 2 dny. Pak se jeho chuť zhoršuje, objevuje se kyselost. To však mnoho hospodyněk nezastaví: přidají více mouky a pečou výborné palačinky;
- nejdelší trvanlivost má těsto na vodě. Nemůže se zhoršit po dobu 5-7 dnů. Před smažením palačinek se musí dobře promíchat, aby se konzistence stala homogenní;
- kynuté těsto vydrží v lednici ne déle než 48 hodin.
Kuchaři však nedoporučují uchovávat hmotu ani v chladu déle než 2 dny. Pokud těsto necháte přes noc při pokojové teplotě, rychle se zkazí a do rána nakyne.
Jak správně skladovat v lednici
Pokud vám zbylo trochu těsta a nestihnete ho spotřebovat, nalijte hmotu do čisté suché láhve a pevně zašroubujte korkovou zátkou. Pro uskladnění vyjměte nádobu do spodní vrstvy chladničky. V budoucnu, až se chystáte znovu péct palačinky, láhev vyjměte, její obsah dobře protřepejte, aby nedošlo k oddělení surovin a pečte. Těsto můžete nalít do pánve přímo z láhve, je to velmi pohodlné, palačinky jsou jemné a dobře smažené.
Pokud doma není plastová láhev, můžete těsto nalít do jakékoli misky, ale pouze s uzavíracím víčkem. Poslouží i rendlík, rendlík, skleněná nebo plastová nádoba. Pokud není vzduchotěsné víko, obalte horní část nádoby pevně potravinářskou fólií. Během skladování těsto dokonale absorbuje všechny pachy z lednice a vnikání vzduchu stimuluje tvorbu škodlivých bakterií. Před použitím hmotu důkladně promíchejte lžící.
Úložný prostor v mrazáku
Pokud v blízké budoucnosti neplánujete péct palačinky, pak těsto zmrazte v mrazáku. Tato metoda je vhodná pro hmotu bez droždí, prášku do pečiva nebo sody, započatou na vodě, mléce nebo kefíru. Při teplotě -20-22 stupňů si směs zachová chuť 2 až 4 měsíce. Těsto nalijte do plastové suché láhve, ale ne úplně nahoru, protože při zmrazení tekutina mírně expanduje. Když jste připraveni dělat palačinky, vyjměte láhev a počkejte, až se obsah rozpustí. Po rozmrazení se může oddělit voda, proto ingredience dobře promíchejte mixérem nebo ručně metličkou. Chuť rozmraženého těsta se může zdát trochu nevýrazná, v krajním případě do něj přidejte mouku a pečte palačinky.
Pokud směs na palačinky po rozmrazení zhoustne, přidejte do ní minerální vodu nebo mléko.
recept na chutné těsto
Abyste zajistili, že palačinky budou vždy růžové, porézní, začněte těsto podle navrhované metody. Během smažení dobře zhnědnou na obou stranách a bez potíží se vzdálí od horkého povrchu. Slepičí vejce použitá na výrobu těsta musí být čerstvá.
- 400-450 ml mléka (nízkotučného);
- Kuřecí vejce 3;
- 300 g prvotřídní pšeničné mouky;
- 50 ml slunečnicového oleje;
- 3 polévková lžíce krystalový cukr;
- ½ lžičky stolní sůl.
Vejce vyšlehejte vidličkou nebo mixérem do pěny. Za stálého míchání nalijte mléko (jednu sklenici), poté do vzniklé hmoty nasypte krystalový cukr a sůl. Obsah hrnku promíchejte, dokud nebude hladký.
Mouku předem prosejte a po malých dávkách ji přidávejte do tekutiny a pokračujte v míchání metličkou. Neměly by tam být žádné hrudky, takže je hned rozbijte. Když přidáte všechnu mouku, vlijte zbytek mléka a slunečnicový olej. Výslednou hmotu znovu promíchejte do rovnoměrné konzistence. Těsto by se mělo ukázat jako vodnaté, pak bude vhodné jej nalít do pánve.
V případě, že lívancové těsto dáte do lednice, neotálejte s jeho uskladněním a zkuste jej použít v následujících dnech. Pokud znáte a používáte jiné metody, podělte se o své zkušenosti!
