Physalis nakládaný na zimu: 3 recepty na vaření

Pravděpodobně mnozí z nás viděli v supermarketech a na trhu ovoce, které se nazývá physalis. Vypadají atraktivně a touha uvařit z nich něco chutného je docela pochopitelná. Ne každý však ví, co a jak vařit z physalis. Pokud nemáte příliš v oblibě exotická jídla, ale nevadí vám zpestřit si jídelníček novými pokrmy, doporučujeme vám uvařit physalis na zimu marinovaný podle některého z našich receptů. V tomto případě bude physalis připomínat nakládaná zelená rajčata.

Kulinářské tajemství

Physalis patří do čeledi hluchavkovitých. Mnoho rostlin z této čeledi má jedovaté plody. Nepatří mezi jedlé a některé odrůdy physalis. Přísně vzato lze jíst pouze dvě odrůdy: peruánský physalis, nazývaný také bobule, a mexický, který je také známý jako zelenina. Již podle názvu je jasné, že jedna z těchto odrůd je vhodnější pro přípravu sladkých jídel, ale zeleninu lze na zimu snadno marinovat. Pokud znáte pár kulinářských tajemství, konzervy vás v chladném období Goa potěší pikantní chutí připomínající nakládaná rajčata, ale trochu svéráznější.

• Stupeň zralosti plodů je určen krabicemi, ve kterých jsou ukryty. U zralých plodů má šedavý odstín.
• Před umytím physalis vyjměte z krabic.
• Povrch physalis je pokryt povlakem připomínajícím vosk. Zbavit se toho je těžké, ale reálné. Hlavní věcí je být trpělivý a umýt plody v teplé vodě.
• Nakládaná physalis vydrží celou zimu, jen pokud se ke konzervaci nepoužijí jen čisté, ale sterilizované sklenice, které se zase uzavírají hermeticky vyvařenými víčky.

Existují dva způsoby, jak nakládat physalis, i když receptů může být mnohem více. První metoda zahrnuje minimální tepelné ošetření ovoce ve fázi přípravy, ale jejich sterilizace je již ve sklenicích v jedné z následujících fází. Druhá možnost umožňuje delší tepelné ošetření physalis bez následné sterilizace. Recept by měl být zvolen v závislosti na tom, jak preferujete konzervaci zeleniny na zimu. Na našem webu najdete vhodné recepty pro jakýkoli způsob konzervace physalis, který si zvolíte.

Marinované půlky physalis

Co budete potřebovat:

• rostlinný physalis – 0,5 kg;
• voda – asi 5 l;
• sůl – 10 g;
• cukr – 30 g;
• vavřínový list – 1 ks;
• černý pepř – 3 ks;
• stolní ocet (9% koncentrace) – 30 ml;
• rostlinný olej – 10 ml.

Jak marinovat:

1. Ovoce důkladně omyjte, vložte do cedníku.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, ponořte do ní cedník s physalisem a blanšírujte 2–3 minuty.
3. Ovoce necháme mírně vychladnout a každé podélně rozřízneme.
4. Sterilizujte malé sklenice a naplňte je polovinami dlouhými přibližně po ramena.
5. Do vody přidejte sůl, cukr a koření. Dáme na sporák, počkáme, až se vaří a necháme 5 minut vařit.
6. Po vyjmutí pánve s marinádou z ohně do ní nalijte olej, ocet, promíchejte.
7. Nalijte physalis horkou marinádou.
8. Sterilizujte sklenice s nakládaným physalis, pokud chcete, aby ležel celou zimu při pokojové teplotě (pokud jej skladujete v lednici, sklenice s ním nemusí být sterilizovány). U půllitrových sklenic je doba sterilizace 10 minut, u sklenic většího objemu a času to zabere více. Chcete-li provést sterilizaci, položte na pánev utěrku, položte na ni sklenice přikryté víčky, naplňte pánev teplou vodou tak, aby dosahovala k ramenům sklenic, postavte ji na sporák a počkejte, až se v pánvi uvaří. Snižte oheň, poznamenejte si čas, po kterém zbývá opatrně vyjmout sklenice z pánve a srolovat je. Je vhodné vyjmout sklenice pomocí speciální rukojeti, která se prodává v kulinářských obchodech a často v zahradnictvích.

Tento recept vám umožňuje nakládat physalis na zimu, i když hostitelka nemá mnoho zkušeností s konzervováním zeleniny.

Physalis marinovaný s bylinkami

Co budete potřebovat:

• rostlinný physalis – 0,5 kg;
• květy – 8 ks;
• nové koření – 8 ks;
• skořice – 2 tyčinky;
• stolní ocet (koncentrace 9%) – 10 ml,
• sůl – 20 g;
• cukr – 30 g;
• směs bylin) – 50 g (nejlépe použít list křenu, několik listů rybízu a třešně, stejně jako estragon);
• voda – kolik odejde.

Jak marinovat:

1. Umyjte sodou a sterilizujte litrovou sklenici.
2. Umyjte physalis.
3. Tyčinky skořice rozlomte na několik kusů a položte na dno sklenice. Nasypte tam všechno ostatní koření a koření.
4. Naplňte nádobu physalis.
5. Ovoce zalijte vroucí vodou, počkejte 10 minut, nalijte nálev ze sklenice do pánve.
6. Smíchejte se solí a krystalovým cukrem, znovu provařte a nalijte physalis.
7. Po 10 minutách nalijte do pánve pikantní lák a do sklenice nalijte stolní ocet. Litrová sklenice bude vyžadovat 2 čajové lžičky stolního sousta.
8. Solanku přiveďte k varu a nalijte na physalis.

Vychlazené sklenice vložte do spíže – physalis v pikantní marinádě, konzervované na zimu podle výše uvedeného receptu, se vyplatí při pokojové teplotě.

Klasický recept na nakládaný physalis (s česnekem)

Co budete potřebovat:

• Mexický Physalis – 0,5 kg;
• voda – kolik půjde;
• česnek – 2 stroužky,
• nové koření – 4 ks.,
• černý pepř – 4 ks.,
• hřebíček – 8 ks.,
• vavřínové listy – 2 ks.,
• koprové deštníky – 2 ks.,
• list křenu – 0,5 ks.,
• listy rybízu – 2 ks.,
• třešňové listy – 2 ks.,
• stolní ocet – 10 ml,
• cukr – 20 g,
• Sůl – 10 of

Jak marinovat:

1. Připravte Physalis.
2. Sterilizujte dvě půllitrové sklenice.
3. Koření a česnek rozdělte do sklenic
4. Naplňte sklenice physalis.
5. Do každé sklenice nasypte neúplnou lžičku soli a 2 lžičky cukru.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenic.
7. Po 10 minutách nalijte vodu do pánve, znovu přiveďte k varu a nalijte na bobule.
8. Po 10 minutách postup opakujte.
9. Vypusťte tekutinu ze sklenice do hrnce. Dejte do varu.
10. Do každé sklenice nalijte lžičku octa.
11. Nalijte vroucí marinádu.
12. Sklenice pevně uzavřete a postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout v parní lázni.

Tento jednoduchý recept na nakládání physalis na zimu je považován za klasický. Takto naložený Physalis lze skladovat celou zimu ve spížích.

Physalis nakládaný na zimu je pikantní a neobvyklé občerstvení, které zároveň nelze nazvat exotickým. Lze podávat jako přílohu k masovým a drůbežím pokrmům, k míchaným vejcím a jakýmkoli přílohám. Pokud plánujete slavnostní hostinu, můžete physalis vložit do salátové mísy a položit na stůl jako samostatné občerstvení.

Physalis je exotické ovoce, které v Rusku před pár lety znal jen málokdo. Existuje obrovské množství různých receptů, které vám pomohou nakládat na zimu. Pokud ji porovnáme s již známou zeleninou, pak se svou chutí nejvíce blíží zelenému rajčeti. Ale pouze exotické ovoce je křehčí a příprava nakládaného physalis na zimu doma nezabere mnoho času. Konzervuje se zeleninou, připravuje se džem, kompot nebo džem a v každém receptu se ukáže jako vynikající.

Jak lahodně marinovat physalis na zimu

Physalis je z rodu Solanaceae, ale ne všichni jeho zástupci se dají konzumovat a ještě více se používají k přípravě svačin na zimu. Pouze některé z jeho odrůd jsou jedlé: bobule, které se také nazývají peruánské a zeleninové – mexické. První se používá k přípravě džemů, marmelád a druhý je vhodný k nakládání. A občerstvení na zimu můžete udělat několika způsoby, dodržujte určitá pravidla:

1. Zralost zeleniny můžete určit podle krabice, ve které se nachází. Mělo by být šedé. Před zavařováním se plody vyjmou z krabic.
2. Na jeho povrchu je vidět silná vrstva vosku. Je těžké to umýt, ale je to nutné.
3. Ovoce lze nakládat dvěma způsoby. První zahrnuje blanšírování ve vroucí vodě, moření a sterilizaci. Ale ve druhém případě se jednoduše zalije horkou solankou, která se nalije do hrnce, znovu se vaří, přidá se ocet a sklenice se znovu nalijí, hermeticky uzavřeny.
4. Na zimu marinujte pouze ve sterilních nádobách a 5 minut vařte víčka.
5. Plody mají silnou kůru, kterou je třeba před vložením do sklenice propíchnout – toto řešení pomůže urychlit proces.

Při dodržování všech doporučení nebude nakládání zeleniny na zimu obtížné ani pro začátečníka.

Recepty na nakládané physalis na zimu

Odrůdy zeleniny a bobulí mají užitečné vlastnosti. Doporučují se lidem s problémy dýchacího a močového ústrojí, dnou a revmatismem. Plody mají analgetické, hemostatické a choleretické účinky.

Existuje mnoho dobrých receptů na nakládání zeleniny na zimu: s česnekem, kořením, v rajčatové šťávě, se švestkami. Který z nich si vybrat k nakládání zeleniny na zimu, se každá hospodyňka rozhodne sama.

Nakládaný physalis bez sterilizace

Jeho sklizeň je velmi podobná nakládání rajčat. Budou vyžadovány následující komponenty:

• 500 g mexické odrůdy;
• 5 hvězd karafiátu;
• 1 hřebíček z česneku;
• směs papriky;
• 1 bay leaf;
• 2 větve třešně;
• list křenu;
• 50 ml octa a cukru;
• 1/2 st. l. sůl.

Recept na nakládané physalis s fotografií:

1. Plody důkladně omyjte, vyberte pomačkané a zkažené.
2. Do předem sterilizované nádoby vhoďte stroužek česneku, křen, třešňové větve a koření. Naplňte nádobu hlavním produktem.
3. Přidejte sůl a cukr.
4. Nádobu naplňte vroucí vodou, nechte čtvrt hodiny v páře.
5. Znovu vypusťte kapalinu do pánve, počkejte, až se vaří a znovu naplňte nádobu, opakujte tuto manipulaci znovu.
6. Při dalším přelévání do nádoby přidáme ocet.
7. Pevně ​​uzavřete, přikryjte přikrývkou.

Recept na nakládaný physalis na zimu se švestkami

Kombinace mexické odrůdy se švestkami osloví ty, kteří milují olivy a olivy. Budete potřebovat následující komponenty:

• 200 g švestek;
• 500 g mexické odrůdy;
• špetka skořice;
• 5 ks karafiáty;
• 1 chilli paprička;
• bobkový list;
• směs papriky;
• 50 g soli a cukru;
• 5 Art. voda;
• 30 ml octa.

Marinování probíhá takto:

1. Ovoce v místě připevnění na krabičku propíchněte zápalkou. Přeložte do cedníku a ponořte na 2 minuty do vroucí vody. Díky tomuto řešení se celý voskový povlak snadno sundá, protože se těžko smývá studenou vodou.
2. Po blanšírování plody opláchněte ve studené vodě a otřete suchým ručníkem.
3. Každou sklenici omyjte, sterilizujte, na dno dejte všechno koření.
4. Physalis smíchaný se švestkami dejte těsně do nádoby.
5. Marinádu uvaříme: do vody přidáme sůl, cukr, přivedeme k varu, po vypnutí vlijeme ocet. Nalijte obsah nádoby.
6. Dáme na 10 minut sterilovat, korek.

Recept na nakládání physalis s kořením

• 500 g mexické odrůdy;
• 8 deštníků z karafiátů;
• 4 hrášky nového koření a hořkého pepře;
• 2 tyčinky skořice;
• 1 st. l. ocet a sůl;
• 2 st. l. cukr;
• směs bylin: listy estragonu, rybízu, třešně, křenu;
• 4 polévkové lžíce. voda.

Fáze marinování zeleniny na zimu:

1. Připravte nádoby: omyjte sodou a sterilizujte.
2. Zeleninu důkladně omyjte od voskového povlaku.
3. Zlomte tyčinky skořice a vložte je na dno nádoby, koření a koření dejte na stejné místo.
4. Naplňte nádobu až po vrch hlavní ingrediencí.
5. Zalijte vroucí vodou, nechte čtvrt hodiny odstát a nalijte zpět do pánve.
6. Osolíme a ocukrujeme, ovoce opět zalijeme tekutinou.
7. Znovu přesuňte do hrnce, počkejte, až se vaří, vypněte oheň a přidejte ocet.
8. Nalijte obsah sklenice, pevně uzavřete, otočte víčky dolů a přikryjte přikrývkou.

Nakládání physalis na zimu česnekem

Příznivci nakládané zeleniny s pikantním tónem si tento recept zamilují. Chcete-li jej uchovat, musíte připravit:

• 1 kg rostlinného physalis;
• Xnumxl vody;
• 4 stroužky česneku;
• směs kuliček pepře;
• Vavřínové listy 3;
• 3 listy rybízu a třešně;
• 8 zrnek hřebíčku;
• 1/4 st. ocet;
• 2 st. l. cukr;
• 1 Art. l soli;
• koprové deštníky.

Na zimu můžete marinovat bez sterilizace takto:

1. Ovoce vyjmeme z hrnků, umyjeme.
2. Na dno sterilních nádob položte všechny listy, koprový deštník, stroužky česneku a pepř.
3. Zeleninu pevně položte, můžete ji i přimáčknout – nemačká se.
4. Do nádoby nasypte cukr, sůl. Převařte vodu a nalijte do sklenic. Nechte 20 minut prohřát ovoce.
5. Tekutinu slijte do hrnce a znovu vařte. Do sklenice nalijte ocet a zalijte vroucí vodou. Pevně ​​uzavřeme víčky, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme přikrývkou.

Jak nakládat physalis na zimu v rajčatové šťávě

Nakládaný physalis na zimu v rajčatové omáčce je velmi chutný. Pro konzervaci ovoce budete potřebovat:

• 1 kg mexické zeleniny;
• 4 polévkové lžíce. rajčatový džus;
• křenový kořen;
• koprový deštník;
• 4 česneku;
• 4 listy rybízu;
• 50 g celeru;
• Vavřínové listy 2;
• 4 hrášky nového koření a černého pepře;
• 3 st. l. cukr a sůl;
• aspirin – 1 tableta.

Kroky zimního moření:

1. Physalis omyjte, osušte na ručníku.
2. Rajčata spaříme, přidáme bobkový list, cukr, sůl a pepř.
3. Do sklenice dejte listy rybízu, kořen křenu nakrájený na plátky, kopr, celer a stroužky česneku.
4. Pevně ​​položte hlavní složku, navrch házejte tabletu aspirinu, nalijte horké rajče. Nádobu pevně uzavřete.

Recept na nakládaný physalis s rajčaty

K nakládání zámořské zeleniny na zimu budete potřebovat:

• 800 g rostlinného physalis;
• 500 g třešní;
• Stroužky česneku 6;
• 20 g čerstvého kopru;
• Vavřínové listy 4;
• 1 polévková lžíce l. semínka koriandru;
• Pepř 6 černý pepř;
• 6 zrnek hřebíčku;
• 1 lžička octová esence;
• 2 st. l. cukr;
• 1 Art. l soli;
• 4 polévkové lžíce. voda.

Technika marinování krok za krokem na zimu:

1. Vyjměte zeleninu z krabic, omyjte, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty a poté ji vložte do studené vody. Tento postup pomůže odstranit voskový povlak z ovoce.
2. Pokud jsou plody příliš velké, lze je nakrájet na polovinu a malé nakládat celé, ale musí být propíchnuty zápalkou.
3. Do poloviny naplňte sterilní nádobu mexickou odrůdou, vhoďte stroužky česneku, navrch nasypte cherry rajčata.
4. Navrch dejte kopr, koriandrová semínka, hřebíček a pepř.
5. Zeleninový přípravek zalijte vroucí vodou, nechte čtvrt hodiny.
6. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr a sůl, provařte, stáhněte z ohně a přidejte esenci.
7. Nalijte obsah sklenic, zakryjte víčky a sterilujte 15 minut. Sklenice uzavřete, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Půlky Physalis marinované

Physalis je velmi chutný a voňavý, pokud je marinovaný na poloviny. Budete potřebovat následující komponenty:

• 500 g odrůdy zeleniny;
• 2 Art. voda;
• 1 tsp. soli;
• 1 st. l. cukr;
• 1 bay leaf;
• 3-4 zrnka černého pepře;
• 1 polévková lžíce l. ocet;
• 1 lžička rostlinné oleje.

Technika marinování krok za krokem na zimu:

1. Ovoce dobře omyjte a přendejte do cedníku.
2. V hrnci dejte vařit vodu a ponořte do ní cedník, blanšírujte 3 minuty.
3. Ochlaďte physalis, nakrájejte na poloviny.
4. Banky, dříve sterilované, naplníme polovinami ovoce.
5. Vařte vodu, přidejte koření, sůl a cukr, stáhněte z ohně, přidejte ocet a olej.
6. Ovoce zalijeme horkou solankou.
7. Pokud plánujete nakládat předkrm na zimu, pak jsou sklenice sterilizovány po dobu 15 minut, a pokud je plánujete sníst v blízké budoucnosti, můžete se bez tohoto postupu obejít, ale musíte je uložit do chladničky.
8. Každou sklenici pevně uzavřete a zabalte přikrývkou.

Podmínky skladování

Plody po moření budou připraveny nejdříve o 30 dní později. Konzervaci můžete skladovat ne déle než rok. Banky je povoleno umístit do sklepa. Optimální pokojová teplota by měla být mezi +2 a +5 °C.

Recenze nakládané physalis

Na území Ruska letní obyvatelé pěstují physalis relativně nedávno. Zpočátku to byla jen okrasná rostlina, ale když se o jejích blahodárných vlastnostech vědělo, začali vymýšlet různé recepty, které ji pomohly připravit pro budoucí použití. Zvláště často jsem slyšel pozitivní recenze o možnostech se švestkami a cherry rajčaty.

Mnoho přátel, kteří připravili ovoce na zimu, říká, že byli s výsledkem naprosto spokojeni. Plody jsou šťavnaté, chutné a svými kvalitami připomínají nakládaná rajčata. Sám jsem to zkusil, chci poradit. Aby se plody rychleji marinovaly, je potřeba je blanšírovat a napíchat.

Závěr

Nakládaný physalis na zimu bude vrcholem svátečního stolu. Hodí se k rybám, masu a dalším pokrmům. Nevyžaduje speciální konzervárenské dovednosti, má jemnou chuť a vůni.