Na podzim mnoho zahradníků sklízí květák ze svých pozemků. V této době právě dosahuje plné zralosti. Z této zeleniny lze připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů. Některé hospodyňky květenství vaří a pak smaží v těstíčku. Mám ráda jiný způsob vaření – pečení v troubě.
Lahodné a barevné s květákem, domácí přípravky na zimu se získávají ve formě salátů. Předkrm vyjde jasný, chutný, křupavý, ozdobí sváteční stůl. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo přidán do jakýchkoli zeleninových jídel a polévek.
Mnoho hospodyňek je zvyklých používat bílé zelí pro zimní sklizeň. Na blogu se můžete podívat na recepty na dresink na boršč a houbový hodgepodge. Ale věřte, že z květáku je stejně lahodná svačina. Kdo tedy nemá vlastní pozemek, kupuje si zeleninu v obchodě, aby si na zimu vyrobil alespoň pár sklenic.
Recepty, které jsem pro vás v dnešním příspěvku připravila, jsou velmi jednoduché na přípravu, jsou prověřené mou rodinou a přáteli. Snad se to líbí i vám. Dokonce i začínající hostitelka si poradí bez větších obtíží.
Salát na zimu z květáku s rajčatovým protlakem – budete si olizovat prsty!
Předkrm je velmi jednoduchý na přípravu a ukazuje se, že je super chutný! Zvláště pokud používáte domácí rajčatovou pastu. Můžete si také vzít produkt zakoupený v obchodě, pak si pečlivě vybrat, protože na něm závisí chuť hotového jídla.
Složení:
- 2 kg – květák
- 300 g – rajčatový protlak
- 1 l – voda
- 150 ml – rostlinný olej
- 70 ml – ocet 9%
- 2 PC. – paprika
- 1 ks. – pálivá paprička
- 45 g – stolní sůl
- 100 g – krystalový cukr
- 3-4 ks. – bobkový list
Z tohoto množství produktů se na výstupu získají 3litrové sklenice přesnídávek.
Příprava:
- Květák rozdělíme na květenství a po uvaření dáme vařit do osolené vody na 2-3 minuty. Poté vodu slijte a zelí nechte vychladnout.
- K vychladlému zelí přidáme nakrájený zvonek a feferonky. Dáme rajčatový protlak, sůl, cukr, kuličky pepře, bobkové listy, zalijeme rostlinným olejem a vodou.
- Dejte na sporák a přiveďte hmotu k varu. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte 25 minut.
- Zatímco se salát vaří, musíte připravit nádobu – vyvařit víčka a sterilizovat sklenice způsobem, který vám vyhovuje.
Volitelně můžete 5 minut před koncem vaření přidat jakékoli jemně nasekané bylinky a česnek.
Nyní máte skvělou zeleninovou svačinku na večeři nebo sváteční stůl, stejně jako skvělý rajčatový dresink ke každému pokrmu.
“Delicacy” – nejchutnější recept na salát s rajčaty a paprikou
Ve skutečnosti se jedná o zeleninový salát v rajčatové omáčce. Ukazuje se velmi bohatá chuť a jasná barva. Skvělá pochoutka pro hosty a skvělá svačina na jídelní stůl!
Složení:
- 1 kg – květák
- 600 g – rajčata
- 150 g – paprika
- 50 g – petržel
- 50 g – krystalový cukr
- 40 ml – ocet 9%
- 30 g – sůl
- 3 stroužky – česnek
- 70 ml – rafinovaný slunečnicový olej
Krok za krokem vaření:
- Zelí rozebereme na květenství a omyjeme v cedníku. Poté vložte do hrnce, naplňte vodou. Přiveďte k varu a blanšírujte 2 minuty. Vodu slijte přes cedník.
- Rozdrťte rajčata na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Bulharský pepř očistíme od semen, nakrájíme ocas a nakrájíme na proužky. Přidejte do rajčatové pasty. Sem dáme nadrobno nakrájený česnek a petrželku.
- Pánev posíláme na sporák. Po uvaření snižte oheň na minimum. Přidejte sůl, granulovaný cukr, nalijte do rostlinného oleje. Přidejte růžičky zelí a promíchejte. Vařte půl hodiny, občas zeleninu promíchejte.
- 5-7 minut před připraveností nalijte ocet, promíchejte salát. Vypněte oheň a ihned vložte předkrm do sterilních sklenic.
- Rolujeme na zimu na klíč. V obrácené formě pod “kožichem” nechte až do úplného vychladnutí.
Jak rychle a chutně uvařit květákový salát ve sklenicích (bez sterilizace)
Velmi jednoduché složení produktů, snadná příprava a výborný výsledek! Nakládaná zelenina zůstane celá, křupavá a vypadá velmi chutně. Položit tuto dobrotu na sváteční stůl není hřích.
Je zde přidána jedna zajímavá ingredience – hořčičná zrna, která svačině dodává lehce pikantní nótu. Dá se ale vařit i bez něj, bude to také vynikající.
Složení:
- 0,8 kg – květák
- 1-2 ks. – mrkev
- 2 ks. – stroužky česneku
- 15 ks. – zrnka černého pepře
- 9 ks. – hrášek z nového koření
- 1 lžička – hořčičná semínka
Pro marinády:
- 50 g – krystalový cukr
- 35 g – stolní sůl
Příprava:
- Hlávku zelí rozebereme na květenství a opláchneme vodou. Blanšírujte zelí ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Pak děrovanou lžící odstraníme květenství.
- Připravte si zbytek zeleniny – česnek nasekejte na tenké plátky, mrkev na kolečka.
- Do předem připravených sklenic (suchých a sterilních) vložíme květenství zelí a střídáme je s česnekem a mrkví.
- Po naplnění sklenic zeleninou přidejte koření do každé sklenice – 3 hrášky nového koření, 5 hráchů černého pepře a jednu třetinu lžičky hořčičného semínka. Salát zalijte vroucí vodou až po samý vrchol hrdla sklenic. Přikryjeme vyvařenými poklicemi a necháme 5 minut prohřát.
- Nyní nalijte vodu z plechovek do hrnce a vařte. Přidejte sůl, krystalový cukr a nakonec nalijte ocet. Pánev sundejte z plotny a zeleninu přelijte horkou marinádou až po okraj. Pevně zašroubujte víčka a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Důležitý bod! Pokud chcete získat křupavou svačinu, nemusíte sklenice balit v teple. Když nádoby vychladnou – můžete obrobek vyčistit na chladném místě.
Jednoduchý recept na korejský zimní květákový salát
Předkrm v orientálním stylu se ukáže jako neobvykle chutný – v korejštině. Má pikantní chuť a ocení ho milovníci pikantních jídel. Vaření je docela snadné a výsledek potěší každého!
Složení:
- 1 hlava – květák
- 1 PC. – mrkev
- 1 PC. – paprika
- 4 stroužky – česnek
- koření na mrkev v korejštině – podle chuti
- 350 ml – voda
- 1 st. l. – sůl
- 50 g – krystalový cukr
- 50 ml – ocet 9%
- 50 ml – rostlinný olej
Příprava:
- Do hrnce nalijte vodu, lehce osolte. Po uvaření pošleme květák rozpukaný na květenství k varu. Vařte jen pár minut, ne více.
- Tři loupané kořenové plodiny na speciálním struhadle pro korejskou mrkev. Pokud nemáte speciální struhadlo, můžete použít obvyklé.
- Z papriky odřízněte stopku a odstraňte semínka ze středu. Zeleninu nakrájejte na nudličky.
- Uvařený květák a nakrájenou mrkev a papriku přesuneme do samostatné misky. Přidejte jemně nasekaný česnek, dochuťte korejským kořením. Dobře promíchejte.
- Sterilní sklenice plníme zeleninovou směsí, docela těsně.
- Připravíme si marinádu. V samostatném hrnci dáme vařit vodu, přidáme sůl, cukr, olej, zalijeme octem. Vařte 2 minuty a ihned naplňte sklenice marinádou až po hrdlo. Salát posíláme ke sterilizaci po dobu 25 minut (u litrových sklenic).
- Pánev musí být vyložena bavlněným ubrouskem. Poté umístěte sklenice a nalijte teplou vodu nejvýše po ramena. Sklenice přikryjeme vyvařenými víčky.
- Po uplynutí stanovené doby plechovky opatrně vyjměte a srolujte na klíč. Otočte dnem vzhůru a zkontrolujte těsnost. Zabalené v teple necháme úplně vychladnout. V budoucnu lze konzervaci skladovat na tmavém a chladném místě.
V zimě stačí otevřít sklenici takového korejského salátu, vypustit tekutinu a dochutit zeleninu rostlinným olejem. Voila, korejský předkrm je připraven sloužit!
Video, jak si na zimu srolovat květákový salát s brokolicí
Tento předkrm ozdobí sváteční stůl a potěší hosty svou úžasnou chutí a barevným vzhledem. Srolujte alespoň pár sklenic, nebudete litovat! Autor videa ukazuje, jak se dá velmi chutně nakládat brokolice a květák. Nabízí přípravu každé zeleniny zvlášť. Ale pokud chcete, můžete si udělat zeleninový talíř z květáku a brokolice. Užijte si sledování!
Přeji úspěšné přípravy s touto báječnou zeleninou. V zimě budete mít čím potěšit přátele a rodinu lahodným a barevným květákovým předkrmem.
Přátelé, jsem vždy rád, že vás vidím na stránkách mého blogu, pište komentáře, hlasujte hvězdičkami, sdílejte své oblíbené materiály se svými přáteli kliknutím na sociální tlačítka, ukládejte zajímavé recepty do záložek, abyste je neztratili. S pozdravem Lásko.
Období sklizně je v plném proudu. Na zimu už máme zavřeno džemy a džemy, kompoty, okurky a rajčata podle různých receptů, ale i zimní saláty a přesnídávky. Postupně se dostal až ke květáku. V dnešní recenzi navrhuji vařit tuto krásnou zeleninu v rajčeti. Podává se jako samostatná svačina, která dokonale doplňuje chuť špaget, dušeného masa, smažených brambor, ryb a různých příloh.
Květák je neuvěřitelně zdravá a na bílkoviny bohatá zelenina. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálních solí, které naše tělo potřebuje. Takže ji určitě zařaďte do svého jídelníčku.
Z této zeleniny snadno připravíte mnoho lahodných a originálních pokrmů. Jediné, co všechny tyto plusy zastiňuje, je velmi krátká sezóna. A v tomto ohledu se mnohé ženy v domácnosti často obávají jedné otázky: jak zachránit zeleninu na zimu? Proto se s vámi chci podělit o pár receptů z mé kuchařky.
Květák v rajčatech na zimu s petrželkou a česnekem
Květák nakládaný na zimu je oblíbená příprava mého manžela, takže toto je první recept u nás doma, který otevírá sezónu zavařování na zimu.
Na 3 kg zelí budete potřebovat:
- 1,5 kg rajčat;
- 1 kg sladké papriky;
- 200 gramů čerstvé petrželky;
- 2 hlavy česneku;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 100 ml 9% kyseliny;
- 100 gramů písku;
- 50 gramů nejodizované soli.
Princip vaření:
1. Hlávky zelí jsou rozděleny na malá květenství, která dobře opláchneme, opřeme zpět do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina. Poté se zelenina zalije studenou vodou, mírně osolí (bude stačit 1 polévková lžíce) a položí na plotnu. Po uvaření povařte 5 minut a poté vložte do cedníku.
2. Sladká paprika se očistí od semen a stonku, nakrájí se na malé kousky.
3. Rajčata se omyjí, pak se na každém plodu udělá mělký řez ve tvaru kříže. Vroucí voda se nalije do misky se zeleninou, po 3-5 minutách se voda slije, zelenina se oloupe a nakrájí na malé kousky.
4. Rajčata, paprika a česnek jsou rozdrceny v míse mixéru nebo zkrouceny v mlýnku na maso do kašovitého stavu. Vše se přemístí do nádoby se silným dnem, přidá se nasekaná petrželka.
5. Zakroucená směs se položí na plotnu, dochutí olejem, octem, cukrem, solí. Vše se dobře promíchá.
6. Když se marináda začne vařit, vařená květenství se položí do nádoby, smíchají se s rajčatovou hmotou a vaří se na mírném ohni po dobu 20 minut.
7. Vařící svačina se vloží do sterilní skleněné nádoby, hermeticky se uzavře, položí na víko a na jeden den se přikryje jemným šátkem.
Sklizeň květáku s mrkví v rajčatové šťávě podle jednoduchého receptu
Nakládaný květák je skvělý způsob, jak uchovat tuto zeleninu a vyzdvihnout její křupavou texturu v barevném, pikantním nálevu.
Složení:
- 1,5 kg hlávek zelí rozebraných na květenství;
- lusk papriky;
- mrkev;
- 1 litr rajčatové šťávy;
- česneková hlava;
- petržel a kopr;
- 100 gramů písku;
- 50 gramů kamenné soli;
- 0,5 šálku 9% octa;
- sklenici rostlinného oleje.
Technologie přípravy:
1. Vezmeme velkou žáruvzdornou nádobu, do které nalijeme rajčatovou šťávu. Pokud to není k dispozici, vezměte půl litru rajčatové pasty a zřeďte ji ve vodě, abyste získali specifikovanou rychlost. Dále přidejte sůl, cukr, olej a ocet, zapněte oheň, počkejte, až se vaří a vařte 10 minut.
2. Zatímco se připravuje marináda, růžičky zelí povaříme 5 minut v osolené vodě, poté je dáme do cedníku a necháme okapat. Nakrájejte sladkou papriku na malé proužky, nastrouhejte mrkev a česnek, zeleninu nasekejte nožem. Ve vroucí marinádě položte zeleninu a všechny zbývající přísady.
3. Zeleninovou směs dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte ne déle než deset minut.
4. Hotovou svačinku vložíme do předem napařené skleněné nádoby a naplníme ji až nahoru. Poté uvařená víčka pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte na den přikrývkou.
Květák v rajčeti na zimu bez sterilizace, budete si olizovat prsty!
Jedinečná chuť této úžasné zeleniny namáčené v rajčatech nenechá lhostejným žádného člena domácnosti. A petržel a paprika dodají pokrmu pikantní nádech.
Složení:
- 1 kg hlávek zelí, roztříděných do malých květenství;
- 2 papriky;
- 600 gramů šťavnatých rajčat;
- banda petrželky;
- 2 Art. lžíce cukru;
- ne plný stoh 9% octa;
- 1 st. lžíce se sklíčkem z nejodizované soli;
- 3 stroužky česneku;
- 70 ml čistý olej;
- ¼ lžičky kyseliny citrónové.
Způsob přípravy:
1. Květenství opláchněte v misce s vodou a položte na ručník, který absorbuje přebytečnou tekutinu. Poté je spustíme do nádoby se studenou vodou, přivedeme k varu a blanšírujeme ne déle než minutu.
Pokud ve vodě rozpustíte špetku kyseliny citronové, zelenina si zachová mléčnou barvu a zůstane atraktivní.
2. Rajčata zbavte slupky a rozemlejte v míse mixéru do kašovitého stavu.
3. Z papriky odřízněte stonky, odstraňte vnitřnosti a dužinu nakrájejte na malé proužky.
4. Rajčatový protlak nalijte do žáruvzdorné nádoby, opepřete a dejte na plotnu. Po vyvaření v marinádě spustíme nasekané bylinky a česnek. Dobře promíchanou směs dochutíme cukrem, solí a máslem, všechny ingredience smícháme. Poté rozložíme květenství, promícháme a dále dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny. 3-4 minuty před koncem vaření nalijte do předkrmu ocet.
5. Horký pamlsek uložíme do sterilní skleněné nádoby, hermeticky uzavřeme a schováme dnem vzhůru pod silnou přikrývku alespoň na 12 hodin.
Konzervování květáku v rajčatech se zeleninou
Rozmanité druhy zeleniny v lahodné rajčatové omáčce budou skvělou a zdravou přílohou k masu.
Potřebujeme:
- 10 maloplodých rajčat;
- 10 malých okurek;
- 1 malý lilek;
- 1 lusk sladké papriky;
- květenství květáku;
- 100 gramů cibule;
- 4-5 stroužků česneku.
Marináda na 3litrovou nádobu:
- 1,7 kg šťavnatých rajčat;
- 2 lžíce lžíce hrubé soli;
- 3 polévkové lžíce. lžíce písku;
- 2 umění. lžíce 9% kyseliny;
- 2 karafiáty;
- Pepř 10 černý pepř;
- čtvrtina z chilli lusku;
- 2 listy vavřínu.
Princip vaření:
1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Okurky nakrájíme na kroužky o tloušťce až 3 cm, rajčata na marinádu na 4 díly, drobnoplodá rajčata jednoduše napíchneme párátkem v oblasti stopky. Zelí rozebereme na květenství, která dobře opláchneme od písku. Vezmeme malé cibulky a podélně je rozkrojíme. Paprice odřízněte stopku, odstraňte semínka a lusk podélně rozkrojte na 6-8 dílů. Tenký lilek nakrájíme na kolečka, silnější plod je lepší nakrájet na půlměsíc.
2. Jelikož budeme zeleninu zalévat vařící vodou, nalijeme vodu do kastrůlku, cca 3 litry a dáme na plyn, aby se vyvařila. Nyní přistoupíme k položení zeleninového talíře do čisté, suché skleněné nádoby. Na dno hodíme stroužky česneku a vavřín, navrch dáme polštářek okurek, který překryjeme vrstvou cibule.
3. Na cibuli dáme celé plody rajčat. Nyní částmi papriky vyplníme mezery v zelenině.
4. Záložku doplňují vrstvy lilku a květenství.
5. Jemně nalijte obrobek vroucí kapalinou, zakryjte víkem a nechte doslova pět minut. Paralelně dáme vařit stejné množství vody.
6. Usazenou vodu ze zeleniny slijte do dřezu, naplňte ji novou vařící vodou a nechte dalších 10 minut. Poté kapalinu vypusťte a zakryjte obrobek víkem.
7. Zatímco je sortiment vyluhován, postarejme se o marinádu. Chcete-li to provést, otočte rajčata v mlýnku na maso, nalijte výsledné pyré do hrnce, přidejte všechny potřebné ingredience, dobře promíchejte a dejte na varnou desku.
8. Když marináda dosáhne bodu varu, dáme plamen do střední polohy a vaříme za stálého míchání 10 minut.
9. Zeleninový talíř nalijte vařící marinádou, skleněnou nádobu ihned hermeticky uzavřete.
10. Protože je náplň hustá, je třeba sklenici položit na stůl a dobře ji zarolovat. Pamlsek otočíme a na den zabalíme do péřového šátku.
Video o tom, jak zavřít květák v rajčatové omáčce na zimu?
Nabízím vám další jednoduchý recept na sklizeň zelí v rajčatové omáčce. Tato variace se příliš neliší od předchozích, ale stále má své vlastní nuance.
Podrobné kroky provedení naleznete ve videoreceptu, kde autor uvádí všechna vysvětlení:
Květák v rajčatové omáčce s paprikou (recept s octem)
Vařit nakládaný květák na zimu není obtížné. Hlavní věcí je vybrat čerstvou zeleninu, jejíž barva by měla být světle béžová a bez tmavých skvrn. Květenství jsou tlustá a masitá.
Na 4,5 litru hotového občerstvení budete potřebovat:
- 2 kg květenství;
- 2 kg rajčat;
- 200 gramů sladké papriky;
- 2 hlavy česneku;
- 5 Pepper spirála;
- 100 gramů písku;
- 50 gramů hrubé soli;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 10 st. lžíce 9% octa.
Princip vaření:
1. Moje rajčata, na každém ovoci uděláme malý řez ve tvaru kříže, vložte jej do velké nádoby a nalijte vroucí vodu doslova 2-3 minuty. Poté tekutinu slijeme, rajče zbavíme slupky a zeleninu protlačíme odšťavňovačem, mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Z paprik vyřízněte stonky a semena a poté je nakrájejte na poměrně velké kousky.
3. Hlávky zelí rozebereme na drobná květenství, která opláchneme v čisté vodě.
4. Do široké mísy se silným dnem dáme pepř, zalijeme rajčatovým protlakem, cukrem, solí a ochutíme rostlinným olejem. Vše dobře promícháme a dáme na plotnu se středním plamenem.
5. Když se marináda začne vařit, vložíme do ní květenství, hmotu promícháme a přivedeme k bodu varu. Stáhneme oheň na minimum, předkrm uzavřeme pokličkou a vaříme 20 minut.
6. Po uplynutí času vhodíme do obrobku nové koření, česnek prošlý lisem na česnek a ocet. Směs se vaří dalších 5 minut a ihned se umístí do sterilní skleněné nádoby. Sklenice postavíme dnem vzhůru, na den uzavřeme froté ručníkem.
Lahodný květák v rajčatech na zimu s kyselinou citronovou
Tato voňavá a zářivá pochoutka v naší rodině je prostě zbožňovaná! Bez ohledu na to, kolik bylo uvařeno, je okamžitě spotřebováno. Jeho chuť a vůni ocení i ti, kteří dříve neměli květák rádi.
Ingredience na 2 kg zelí:
- 2,5 kg dužnatých rajčat;
- 2 lusky sladké papriky;
- 6 čl. lžíce přírodní rajčatové pasty;
- 4 hřebíček z česneku;
- 2 lavrushky;
- 4 polévkové lžíce. lžíce písku;
- 2 lžíce lžíce hrubé soli;
- Pepř 8 černý pepř;
- 0,5 st. lžíce kyseliny citronové;
- ¾ šálku rostlinného oleje.
Postup vaření:
1. U omytých rajčat udělejte malý zářez ve tvaru kříže. Poté je zalijte vroucí vodou a nechte 3-5 minut.
2. Po uplynutí doby zbavíme plody slupky, vložíme do nádoby se silným dnem a ponorným mixérem rozdrtíme na kaši. Neexistuje žádný ruční asistent, to nevadí, rajčata přeskočte přes mlýnek na maso.
3. Zelí rozebereme na středně velká květenství, propláchneme ve vodě a hodíme do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Oloupanou ze stonku a semínek ji libovolně nakrájíme, protože její role v tomto pokrmu je estetická – slouží jako ozdoba na svačinu.
4. Připravenou zeleninu vložte do zapařených skleněných nádob, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte na stole.
5. Mleté rajče dáme na plotnu, přidáme česnek prošlý lisem na česnek, kuličky pepře a lavrushku. Směs přivedeme k varu, přidáme všechny zbývající ingredience, mícháme dohladka a za občasného míchání vaříme 20 minut.
6. Ze zeleniny slijte vodu a naplňte ji vařící náplní. Naplněnou skleněnou nádobu hermeticky uzavřeme, postavíme dnem vzhůru a necháme den pod silnou přikrývkou.
Hodně štěstí s přípravami!
To je vše! Všechny své oblíbené recepty jsem popsal výše, nyní si můžete zavřít velmi chutný rajčatový předkrm. Jen vám radím, abyste ho podávali na stůl vždy studený – je to šíleně chutné!
Budu moc ráda za zpětnou vazbu v komentářích! Nezapomeňte si článek uložit do záložek, abyste se na internetu neztratili. A také jej sdílejte se svými přáteli kliknutím na tlačítka sociálních sítí.
