V Rusku se rukola začala šířit spolu s oblibou italských kulinářských pokrmů, protože její šťavnaté listy jsou nedílnou součástí většiny salátů, těstovin, rizot, pizzy, koření a omáček. Patří do čeledi zelí a je příbuzným zelí, ředkvičky, ředkvičky, hořčice a křenu.
Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.
Co je to za rostlinu – rukola
Rukola je jednoletá bylina z čeledi zelí. Divoce roste v severní Africe, jižní a střední Evropě, střední Asii a Indii. Na území Ruska roste v evropské části a v podhůří Kavkazu. Nyní se pěstuje všude, zvláště v Benátkách, protože je nepostradatelnou součástí středomořské kuchyně.
Rukola je salátová rostlina vysoká 30-40 cm.Má vyřezávané světle nebo tmavě zelené listy, které vypadají jako listy pampelišky. Další názvy pro rukolu jsou housenka, indau, eruka.
Rukola má bohatou kořenitou chuť, lehce nahořklou, s jemnými tóny vlašského ořechu, pepře a hořčice. V závislosti na odrůdě však může být chuť rukoly odlišná.
Výhody a poškození rukoly
Rukola je považována za užitečnou rostlinu – obsahuje vitamíny a mikroprvky důležité pro tělo: vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín E, vitamín C, vitamín K, zinek, selen, mangan, železo, fosfor, sodík.
Rukola je indikována při stresu a depresi, zvyšuje hladinu hemoglobinu, odstraňuje přebytečný cholesterol, doporučuje se při anémii. Aktivně bojuje proti patogenním virům a bakteriím, má posilující účinek na imunitní systém, reguluje metabolismus voda-sůl a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
Je nežádoucí zneužívat rukolu pro lidi s nemocnými ledvinami, gastritidou, doprovázenou zvýšenou kyselostí žaludku, dnou.
Tajemství pěstování rukoly
- Mnoho zahradníků dává přednost výsevu rukoly ve sklenících. Po zasetí semen se první klíčky objeví po 5-6 dnech.
- Pro pěstování je ideální období od konce dubna do poloviny srpna, vysévat můžete vícekrát za sezónu.
- Rukolové záhony jsou chráněny před slunečním zářením vysokými rostlinami – kukuřicí nebo fazolemi. Na otevřených plochách se rukola začne velmi rychle kroutit.
- Za vynikající předchůdce rukoly lze považovat luštěniny, mrkev, rajčata, brambory, dýně.
- Na slunci listy rukoly lehce ztvrdnou a nahořknou. Ve stínu ztrácejí listy této rostliny barvu a vůni. Proto je důležité zvolit místo přistání, které je mírně osvětlené.
- Zálivka pro rostlinu je velmi důležitá, protože při nedostatku vláhy listy rukoly vysychají a získávají hořkou chuť.
Nejlepší odrůdy rukoly
Victoria
Raná odrůda rukoly, dozrává za pouhých 20-25 dní po zasetí semen na záhony. Keře jsou tvořeny přímými stonky a růžicemi oválných listů. Na výšku nepřesahují 15-20 cm.Viktorie je ceněna zejména pro vysoký obsah vitamínů v jemných listech.
zvědavost
Mezisezónní odrůda rukoly – dozrává přibližně 30. den po zasetí semen do půdy. Výška rostliny je asi 20 cm, stonek je rovný, mírně pýřitý. Spodní část tvoří růžice sestavená z lyrovitých listů. V období zrání má Dikovina drobné květy hnědého odstínu. Tato odrůda má mírně sladké listy.
Olivet
Patří mezi rané zralé odrůdy rukoly – vegetační doba je pouze 21 dní. Keře jsou rovné, rovné, jejich výška nepřesahuje 15-20 cm.Lyry jsou ve tvaru lyry, mírně oválného tvaru, natřené sytě zelenou barvou. Olivetta greeny se vyznačuje charakteristickou, lehce nahořklou chutí a výrazným ořechovým aroma. Hlavní výhodou závodu je vysoká produktivita. Snadno se přenáší na velké vzdálenosti.
Solitaire
Vztahuje se na odrůdy rukoly v polovině sezóny, k úplnému zrání zelených dochází pouze 35.–40. den po zasetí semen. Listy rostliny jsou tmavě zelené, jejich tvar je členitý, protáhlý. Charakteristickým znakem odrůdy rukoly je hořčičně-oříšková chuť, zvláště cenná při vaření.
Poker
Raná odrůda rukoly – vegetační doba je 21 dní. Listy této odrůdy jsou velké, dlouhé, malované v bohatém zeleném odstínu. Keř je velmi načechraný – v jedné přízemní růžici může být až 26 listů. Chutnají lehce sladce s mírnou hořkostí.
Rocket
Raná odrůda rukoly – dozrává 20-24 dní po objevení prvních výhonků. Keře rukoly jsou nízké – 20 cm, listy se shromažďují v růžicích, tvar listů odrůdy připomíná peří – vyřezávané, s mírně zaoblenými okraji. Listy jsou zbarveny tmavě zeleně. Cenné pro svou výraznou ořechovou chuť.
Сицилия
Mezisezónní odrůda rukoly – dozrává za 27-30 dní. Tvoří růžici listů až 60 cm vysokou.Listy jsou zpeřeně členité, lyrovité. Liší se obsahem velkého množství vitamínů, zejména kyseliny askorbové. Odrůda nesnáší horko a výhony během sucha.
Spartak
Raná odrůda rukoly – vegetační období je 20-25 dní. Výška keřů může dosáhnout 20 cm.Listy jsou střední, hladké, mají kořenitou chuť. Odrůda je jedinečná svým dietetickým složením, obsahuje maximální množství esenciálních olejů a vitamínů. Spartakus lze pěstovat ve vytápěných sklenících, což vám umožní sklízet zeleň po celý rok.
Amorovy šípy
Jedna z nejoblíbenějších odrůd rukoly mezi zahradníky a kulinářskými specialisty, která svým vzhledem připomíná pampelišku. Střední sezóna – dozrává 35. den po objevení prvních výhonků. Stonky hlávkového salátu mohou dosáhnout výšky 30 cm, rovné a hladké. Listy se sbírají v růžicích, tvar listů je vyřezávaný, jsou dlouhé a úzké. Květenství jsou žlutá. Cení se pro svou pikantní a přitom příjemnou chuť.
Euforie
Mezisezónní odrůda rukoly – od vyklíčení do začátku spotřeby uplyne 35-40 dní. Rostlina je odolná vůči chladu a suchu, má výšku 23-25 cm a hmotnost 30-40 g. Listy jsou podlouhlé, zpeřeně členité, zelené. Je určen pro pěstování ve volné půdě, pod filmovými přístřešky a na okenním parapetu.
Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
Bylinná jednoletá rostlina rukola (Eruca sativa), neboli indau, neboli hořčice, nebo rukola, nebo housenka setá, nebo rukola, nebo eruca, je zástupcem rodu Indau z čeledi zelí. V přírodních podmínkách se vyskytuje v Asii (v Indii, stejně jako od Malé Asie po Střední Asii), ve střední a jižní Evropě a také v severní Africe. Masové pěstování rukoly se provádí v Itálii, ale je populární i v jiných zemích, například v Americe a v severní Evropě. Po dlouhou dobu byla tato kultura považována za afrodiziakum a první zmínky o ní pocházejí z prvního století před naším letopočtem. V Egyptě se rukola umisťovala do hrachových a fazolových pokrmů, aby zlepšila jejich chuť, zatímco ve starém Římě se používala jako koření do masových a zeleninových pokrmů. K dnešnímu dni vědci zjistili, že tato rostlina má jedinečné léčivé vlastnosti.
Stručný popis pěstování
- Přistání. Výsev semen na otevřené půdě se provádí v dubnu a pro sazenice – v prvních dnech března. Sazenice se vysazují na otevřeném prostranství v dubnu.
- Osvětlení. Ráno potřebuje rozptýlené světlo a odpoledne – ve stínu.
- Zem. Mělo by být výživné, ne příliš suché, neutrální nebo mírně zásadité.
- zalévání. Potřebuje systematické časté zavlažování, ujistěte se, že půda na místě je vždy mírně vlhká (ne vlhká). V suchých a horkých obdobích je třeba zalévat každý den.
- Hnojivo. Není nutné přikrmovat, v sezóně je však povrch záhonů několikrát mulčován vrstvou staré rašeliny nebo humusu.
- Reprodukce. Semena.
- Škodlivý hmyz. Můry zelné a brukvovité blechy.
- choroba. Fusarium a peronosporóza.
- Vlastnosti. Tato rostlina je klasifikována jako dietní, obsahuje velké množství biologicky aktivních látek a vitamínů.
Vlastnosti rukoly
Výška rukoly se pohybuje od 0,3 do 0,6 m. Na rovné větvené lodyze je mírné ochlupení. Šťavnaté listové talíře jsou zpravidla řídce chlupaté, ale existují i holé, mají specifickou ořechovou vůni. Spodní listy mají členitý nebo lyrovitě zpeřený tvar s pilovitými laloky podél okraje. Vzácná dlouhá hroznovitá květenství se tvoří v květnu, jejich součástí jsou světle žluté nebo sytě žluté květy s fialovou žilnatinou. Plodem je lusk, ve kterém jsou ve 2 řadách umístěna semena světle hnědé nebo světle hnědé barvy.
Výsadba rukoly pro sazenice
Kdy zasít
Rukola se pěstuje ze semen, a to jak sazenicí, tak bezsemennou metodou. V moskevské oblasti a v oblastech s teplejším a mírnějším klimatem se semena vysévají přímo do otevřené půdy v dubnu. V oblastech, kde je na jaře spíše chladno, se doporučuje pěstovat takovou plodinu prostřednictvím sazenic, zatímco setí semen se provádí začátkem března.
Sejení
Nádoby na výsev můžete naplnit zeminou z oblasti, kde se pak bude rukola pěstovat. Pamatujte však, že před výsevem musí být půda dezinfikována, proto je rozlita čerstvě převařenou vodou nebo kalcinována v peci. Také k naplnění nádob, pokud je to žádoucí, můžete použít zakoupenou hotovou směs půdy pro sazenice zeleniny. Když před setím zbývají 2–3 hodiny, semenný materiál se nalije narůžovělým roztokem manganistanu draselného. Hloubka vybrané krabice nebo nádoby musí být alespoň 10 centimetrů, je naplněna připravenou zeminou, která je předem navlhčena. Vyrovnejte jeho povrch a rovnoměrně na něj rozmístěte semena, udržujte mezi nimi vzdálenost 15 až 20 mm. Shora jsou posypány centimetrovou vrstvou písku, načež se plodiny přenesou na dobře osvětlené místo, přičemž není nutné je zakrývat shora.
Péče o sazenice
Za příznivých podmínek se sazenice objevují společně a pouze 3-5 dní po výsevu. Péče o sazenice je velmi jednoduchá, proto se systematicky hojně zalévá a uvolňuje povrch půdy v blízkosti keřů. Sběr se provádí poté, co rostliny vytvoří dvě pravé listové desky. K tomu se vysazují po 2 kusech do rašelinových květináčů nebo sazenice mohou být přesazeny do většího truhlíku, přičemž vzdálenost mezi nimi by měla být od 10 do 15 centimetrů, s roztečí řádků 25 až 30 centimetrů. Zkušení zahradníci tvrdí, že díky takové prostorné výsadbě budou mít listy dospělých keřů bohatou, charakteristickou vůni a chuť.
Pěstování rukoly na parapetu
Abyste měli v zimě zdravé čerstvé bylinky, lze rukolu pěstovat v interiéru. Pro setí semen se používá půdní směs neutrální nebo mírně alkalické reakce, pro její přípravu je nutné kombinovat humus, sodovou půdu a písek (2: 2: 1). Před zahájením výsevu je zemní směs dezinfikována, proto je rozlita čerstvě převařenou vodou nebo umístěna do pece ke kalcinaci.
Pro výsev rukoly můžete použít nádoby nebo truhlíky, ale pokud ji zasadíte do květináče, potěší nejen čerstvými bylinkami, ale také ozdobí každou místnost. Vezměte nádobu, na jejímž dně jsou otvory pro odvodnění, na její dno položte vrstvu oblázků, kusů cihel nebo expandované hlíny o tloušťce 20-30 mm. Poté se nádoba naplní navlhčenou půdní směsí, její povrch se vyrovná a mírně zhutní, poté se semena vysévají (stejně jako při setí sazenic).
zalévání
Při pěstování rukoly v pokojových podmínkách je třeba ji systematicky a často zalévat (jednou za dva dny), protože půdní směs v nádobě by měla být vždy mírně vlhká. Keře by měly být také pravidelně navlhčeny čistou vodou z rozprašovače. A pamatujte, že pokud rukola pociťuje nedostatek vody, chuť jejích listů zhořkne.
Ředění
Povrch substrátu v blízkosti keřů je nutné systematicky pečlivě kypřít. Po 7–10 dnech od vzhledu sazenic bude nutné je zředit, zatímco vytahujete všechny nejslabší a nejnižší rostliny, můžete z nich připravit lahodný salát. Teplota, při které tráva hořčice nejlépe roste a vyvíjí se na parapetu, je asi 18 stupňů.
Hnojivo
Pokud keře rostou ve směsi půdy bohaté na živiny, nelze je krmit. Někteří zahrádkáři ale tvrdí, že je stále třeba krmit dusíkatým hnojivem. K přípravě živné směsi se odebere 10 gramů fermentovaného divizna nebo kuřecího hnoje a zředí se vodou 10-15krát. Výsledná směs se spojí s 10 litry vody a vše se dobře promíchá. Vzhledem k tomu, že doba zrání kultury je krátká, nedoporučuje se ji krmit minerálními hnojivy nebo hnojem, protože se kvůli tomu mohou v listech hromadit toxiny.
Pěstování rukoly v otevřeném terénu
Přistání na otevřeném terénu
Sazenice rukoly se vysazují do otevřené půdy v dubnu poté, co se vzduch zahřeje na 9-10 stupňů. Pro její pěstování není vhodná dobře osvětlená otevřená plocha, stejně jako zastíněné místo. Pro jeho přistání je ideální plocha, která je do poledne dobře osvětlená a poté zhruba do 16 hodin v polostínu.
Nejlepší ze všeho je, že taková kultura poroste na neutrální nebo mírně alkalické půdě. Dobrými předchůdci jsou pro ni rajčata, brambory, mrkev, ale i dýně a luštěniny. A v těch oblastech, kde se zástupci rodiny zelí pěstovali před rukolou, konkrétně různé druhy zelí, ředkvičky, ředkvičky, rutabaga, křen, tuřín a daikon, nelze rukolu pěstovat po dobu nejméně tří let. Při pěstování sazenic v rašelinových květináčích se sází do půdy přímo v nich. A pokud byla pro její výsadbu vybrána krabice, samostatný pohár nebo nádoba, pak se z nich rostlina opatrně vytáhne spolu s velkou hliněnou hrudkou. Při výsadbě sazenic dodržujte schéma 10×30 centimetrů. Před výsadbou nezapomeňte navlhčit připravené jámy. A když jsou rostliny zasazeny, musí být dobře zalévány.
Rukola je mrazuvzdorná rostlina a nebojí se mrazů až do mínus 7 stupňů. Pokud se však očekává silnější mráz, pak by měla být postel na noc pokryta filmem, který se ráno odstraní. Místo filmu může být každá rostlina pokryta řezanou plastovou lahví.
Základní pravidla péče
Rukola se pěstuje venku v podstatě stejně jako hlávkový salát. K tomu je zajištěno včasné zavlažování, plevele a uvolnění povrchu půdy v uličkách a kolem keřů. Pokud je výsadba příliš hustá, musí být proředěna, jinak se charakteristická vůně a chuť listů zmenší. Je třeba si uvědomit, že v letních měsících, během dlouhého suchého horkého období, mohou keře začít kvést, což má extrémně negativní vliv na chuť listů.
Jak voda
Hlavním pravidlem pro úspěšné pěstování hořčice na místě je vlhká a volná půda. V tomto ohledu je nutné keře pravidelně, často a hojně zalévat. Zvláštní pozornost je také věnována kypření, které se provádí pokaždé po dešti nebo zalévání záhonu, současně se provádí pletí. Během dlouhého horkého suchého období zvyšte frekvenci zavlažování a každý den oblast zvlhčujte. Rukolu lze zalévat kropením, nebo se na povrch půdy položí hadice a uličky se dobře naplní velkým množstvím vody.
Sklizeň
Listy na jídlo můžete sbírat poté, co jeho výška dosáhne 10 centimetrů. Pokud přeroste, zhrubne a ztratí chuť. Od výskytu sazenic po první sklizeň to trvá tři až pět týdnů.
Další hnojení
Není potřeba krmit kulturu. Aby se však zvýšila nutriční hodnota půdy, doporučuje se ji několikrát za sezónu zamulčovat tenkou vrstvou humusu nebo staré rašeliny.
Co lze pěstovat po rukole
Téměř každý zahradník nebo zahradník se snaží dodržovat pravidla střídání plodin, která jsou velmi důležitá pro udržení zdravotního stavu plodin. Proto byste měli vědět, že rukola je dobrým předchůdcem dýně a luštěnin, stejně jako brambor a mrkve. Ale brukvovité rostliny nelze v této oblasti pěstovat po dobu nejméně tří let, protože mají běžné choroby a škůdce s rukolou.
Choroby a škůdci rukoly
choroba
Pokud je rukola postižena peronosporózou (plíseň), na jejích listových deskách se tvoří hnědé skvrny. Pokud je keř napaden Fusarium, jeho listy zežloutnou, zatímco jeho cévní systém zhnědne nebo zčerná. Dospělé nemocné keře již nelze vyléčit, takže jsou vykopány a spáleny a pro výsadbu nové rukoly je vybráno jiné místo, přičemž půda na něm je připravena se zvláštní péčí. Aby se těmto chorobám zabránilo, je nutné dodržovat pravidla střídání plodin a včas odstranit plevel z místa.
Škodlivý hmyz
Při pěstování na otevřené půdě se můry zelí mohou usadit na keřích, ale největším nebezpečím pro plodinu, stejně jako pro všechny zástupce rodiny zelí, je brukvovitá blecha. Oba tito škůdci hlodají díry v listoví.
Aby se zabránilo výskytu blechy na zahradě s rukolou ihned po výsadbě sazenic na místě, jsou pokryty netkaným materiálem (například agrospan). Rostlina může být také nahoře posypána mletou červenou paprikou, tabákovým prachem nebo dřevěným popelem. Chcete-li se zbavit molice zelné, doporučuje se postříkat keře infuzí pelyňku, stejně jako rajčatové nebo bramborové vrcholy. Pro účely prevence musí být při přípravě místa pro výsadbu vykopáno.
Druhy a odrůdy rukoly
Mezi všemi druhy rukoly se vyskytují jak letničky, tak dvouletky. Při pěstování dvouletého druhu jeho kořen dobře přezimuje v zemi a s nástupem jara mu vyroste šťavnatá zeleň. Nejoblíbenější je taková dvouletka, jako je rukola Solitaire: tato odrůda je střední sezóna, keř dosahuje výšky asi 20 centimetrů, středně velké rozřezané lyrovité listy podél okraje mají řezy, mají ořechově hořčičnou chuť . Doba zrání této odrůdy je od 35 do 45 dnů.
Mezi nejoblíbenější roční odrůdy patří:
- zvědavost. Výška keře u takové odrůdy střední sezóny je asi 20 centimetrů, listy mají tvar lyry. Doba zrání této odrůdy je od 22 do 25 dnů.
- Amorovy šípy. U této odrůdy středního zrání se výška keřů může lišit od 0,2 do 0,3 m. Listy jsou úzké a dlouhé a květy jsou nažloutlé. Doba zrání je od 35 do 38 dnů.
- Olivet. Raná odrůda s keři vysokými 15 až 20 centimetrů. Chuť šťavnatého listí je ořechovo-hořčičná, obsahuje velké množství vitamínů, karotenu a éterických olejů. Odrůda dozrává za 20-25 dní.
- Rocket. Výška keřů u této rané odrůdy je od 15 do 20 centimetrů. Tmavě zelené zpeřeně členité listy se vyznačují hořčicovo-oříškovou chutí. Doba zrání je od 20 do 25 dnů.
- Poker. Tato raná odrůda má keře vysoké asi 20 centimetrů. Velké listové pláty se vyznačují hořčicovou lehce nasládlou chutí, barva květů je světle krémová. Doba zrání je 22–28 dní.
- Victoria. Bujné nízké keře mají listy dietní chuti, které obsahují velké množství vitamínů. Doba zrání je 20-25 dní.
- Spartak. Výška keřů u této raně zralé dietní odrůdy je asi 22 centimetrů. Kořenitá nať obsahuje velké množství silic a vitamínů. Zrání odrůdy trvá od 20 do 25 dnů.
Další oblíbené odrůdy rukoly jsou například: Sicílie, Korsika, Euphoria, Taganskaya Semko a Rokoko.
Vlastnosti rukoly: poškození a přínos
Léčivé vlastnosti rukoly
Léčitelé odedávna používali rukolový olej při léčbě vředů, výronů, modřin a bolestí hlavy. Dnes se tato kultura široce používá k péči o problémovou pokožku, při léčbě dermatitidy a také k bělení pih a odstraňování stařeckých skvrn. Tato rostlina obsahuje vitamín A (betakaroten), vitamíny skupiny B, vitamíny C, K a E, dále zinek, selen, hořčík, mangan, měď, fosfor, sodík a železo. Díky biologické aktivitě má taková rostlina příznivý vliv na trávicí procesy a na fungování trávicího traktu. Zvyšuje množství hemoglobinu v krvi, snižuje hladinu cukru, bojuje proti patogenním bakteriím a virům, příznivě působí na imunitní systém a podílí se na regulaci metabolismu voda-sůl. Protože obsahuje vitamín K, který zvyšuje srážlivost krve a urychluje hojení ran, doporučuje se pro ty, kteří mají žilní onemocnění nebo vysoký krevní tlak.
Rukola má diuretický, laktogenní a expektorační účinek. Američtí odborníci jej úspěšně používají při léčbě gastritidy a žaludečních vředů, protože pomáhá chránit a posilovat stěny žaludku. Patří také do řady dietních produktů, protože obsahuje hodně vlákniny. Odborníci radí lidem, kteří dodržují přísnou dietu, aby zařadili rukolu do svého každodenního jídelníčku, protože pomáhá udržet výkonnost a energii po celý den. Hořčičná tráva je také dobrá, protože obsahuje velmi málo kalorií, takže na 100 gramů produktu je pouze 25 kcal. Hořčičný olej, který je součástí rukoly, pomáhá posilovat vlasy, zlepšovat jejich strukturu a předcházet vypadávání vlasů.
